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"맛"(으)로 총 939건 검색되었습니다.
- 우리가 정말 행복했을까?2014.11.10
- 추상적 보상 모두를 매개한다. 결국 행복했던 과거를 떠올리면 보상회로가 활성화돼 맛있는 음식을 먹을 때나 로또 3등에 당첨됐을 때처럼 현재의 기분까지 좋게 한다는 말이다. 2_과거 행복했던 일을 기억할 때는 평범한 일을 기억할 때에 비해 뇌의 보상회로인 선조체(왼쪽 뇌 이미지 원 안)와 ... ...
- 한국인, 칼슘-인 영양 균형 무너졌다2014.10.17
- 먹어야 하고 짜게 먹는 습관이 칼슘을 배설시키기 때문”이라고 설명했다. 더구나 인은 맛을 좋게 하고 제조 과정에서 구성 성분을 부드럽게 섞이게 한다는 점 때문에 커피믹스나 콜라 등 가공식품의 첨가물로도 많이 들어간다. ●구리-아연, 칼슘-마그네슘도 균형 이뤄야 구리와 아연의 ... ...
- 쌀밥, 김치 누르고 커피가 1등한 까닭2014.10.12
- 커피가 사랑받는 이유를 다시 한번 향기라는 주제로 소개한다. 저자는 커피의 맛을 결정하는 요소를 무엇보다 로스팅이라고 설명하고 있다. 생두에는 향이 별로 없고 로스팅을 통해 비로소 좋은 향이 만들어진다. 생두를 고르고, 높은 열로 볶아내면서 커피에 향을 곁들이는 것이다. 향을 주제로 ... ...
- 물 마시려면 잎스폰지보다 이끼스폰지로2014.10.07
- 판소리, 탈춤 등 전통예술은 스승에게 전수를 받으며 대를 이어 내려오고, 종갓집 음식 맛도 며느리에서 며느리로 이어진다. 이렇게 사람은 기술을 가르쳐 주고, 배울 수 있다. 최근 영국 세인트앤드류스대, 캐나다 퀘백대 등 국제 연구팀은 사람뿐 아니라 동물도 기술을 공유할 수 있다는 사실을 ... ...
- 악명 높은 ‘프랑켄 푸드’가 식량난 해결할까2014.08.31
- 마실 때 느끼는 맛은 복잡하고 다양하다. 저자는 우리가 그렇게 다양한 커피의 맛을 즐길 수 있는 까닭은 커피가 목 뒤쪽으로 휘발하며 코로 느끼는 아주 적은 양의 향기 성분에서 오는 것이라고 설명한다. 그런데 커피를 한 번이라도 직접 내려봤다면 아무리 같은 원두를 써서 동일한 방법으로 ... ...
- 청동기 시대 와인에서 꿀맛이?2014.08.28
- 섞어서 음료를 만드는 기술과 지식이 상당했음을 보여 준다 ”며 “기호에 따라 다양한 맛의 포도주를 만들었다는 근거”라고 덧붙였다. 미국 브랜다이스대 화학과 및 고고학과 조교수 앤드루 고. - 앤드루 고 교수 제공 연구진은 발굴 당시 항아리가 놓인 위치와 성분 분석 결과를 이용해 ... ...
- 사카린은 설탕을 대신할 수 있을까2014.08.11
- 비만과 당뇨 등 성인질환이 만연한 상태에서 칼로리는 낮고 당도는 높은 ‘건강한 단맛’을 주는 스테비아(stevia) 같은 천연대체감미료를 쓰면 좋겠지만 워낙 비싸기 때문에 사카린 같은 인공감미료가 꽤 유용할 것이다. 그러나 인공감미료 자체의 유해성 여부는 둘째 치고라도, 우리 몸이 ... ...
- 1976년 에볼라 역병은 어떻게 시작되었나2014.08.04
- 커피 마니아라서인지 매주 스페셜 커피를 내놓는다. 지난주에는 르완다 원두였는데 맛이 꽤 좋았다. 보통 핸드 드립 카페에서는 아프리카 원두로 에티오피아와 케냐, 탄자니아가 메뉴에 올라있는데 뜻밖이었다. 그런데 문득 ‘르완다면 예전에 학살이 있었던 곳 아닌가?’하는 생각이 떠올랐다 ... ...
- 수영장에서 ‘쉬~’ 하지 마세요2014.07.21
- 정수에도 많이 쓰이는 염소는 강력한 산화제로 물속 미생물을 죽일 뿐 아니라 이상한 맛이나 냄새가 나는 화합물을 분해한다. 이렇게 소독을 한 물에는 잔여 염소가 남아있기 마련이다. 아침 일찍 실내수영장에 가본 사람은 특유의 염소냄새를 맡아본 적이 있을 것이다. 그런데 이렇게 남아있는 ... ...
- 감자, 토마토, 고추 중 고추만 매운 이유는?과학동아 l2014.07.09
- 특징과 여기에서 알 수 있는 고추의 진화 과정을 설명할 예정이다. 특히 고추의 매운 맛을 결정하는 캡사이신 유전자와 이를 이용해 다양한 고추 품종을 개발할 수 있는 육종 방법에 초점을 맞춰 강연한다. 이에 앞서 대전 중앙초등학교 박민혜 교사가 ‘보일의 법칙을 이용한 탁구공 ... ...
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