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"맛"(으)로 총 939건 검색되었습니다.
- 식중독의 계절… 냉장고 너무 믿지 마!동아일보 l2015.06.29
- 반복하면 식중독균이 활성화될 우려가 있다. 또 이 과정에서 육즙이 빠져나가기 때문에 맛도 떨어진다. 이보인 가톨릭대 서울성모병원 소화기내과 교수는 “냉동식품을 살 때 포장 내부에 서리나 얼음 덩어리가 있으면 냉동·해동 과정을 반복했을 가능성이 높으므로 피하는 게 좋다”며 “가능하면 ... ...
- 면역력 높이는 슈퍼푸드, ‘검은 반점 바나나가 노란 바나나보다 8배 더…’동아닷컴 l2015.06.17
- 높이는 슈퍼푸드로 생강도 추천할 만하다. 생강에는 진저롤이라는 성분이 있다. 매운맛을 내는 기능인데 진통제, 항염증, 항박테리아 기능이 있어 면역력 강화에 탁월하다. 양파도 겔세친이라는 성분이 면역력 증강에 도움을 준다. 강황도 빼놓을 수 없다. 강황의 커큐민은 항산화제로 염증을 ... ...
- ‘허셰프’의 “신발도 튀기면 맛있다”는 말, 진짜였네2015.06.12
- 경영 전문가 백종원 씨는 “라면을 끓일 때 수프를 먼저 넣어야 비등점(끓는점)이 올라가 맛이 좋다”고 조언했다. 이에 대해 이덕환 서강대 화학과 교수는 “라면 수프의 주 원료인 소금의 분자량과 몰농도 등을 이용해 계산해보면 온도가 오른다”면서도 “온도 변화가 0.17도 정도로 크진 않다”고 ... ...
- [2015 세계과학기자대회] “타이타닉호에서 생존률 가장 높은 위치는?”2015.06.08
- 2015세계과학기자대회 데이터저널리즘 워크숍에서 참가자들이 조를 이뤄 실습을 하고 있다. - 세계과학기자대회 제공 “206호가 어딘지 아세요?” 8일 ‘2015 세계과학기자대회’에서 기자는 과학 잡지 ‘아시안 사이언티스트(Asian Scientist)’의 편집인 레베카 탄과 이렇게 첫 대화를 나눴다. 거대 ... ...
- 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신2015.06.02
- 세워져 있다. 남은 것은 소비자의 현명한 선택이다. 값싸고 대량생산에 유리하며 좋은 맛을 내는 산분해간장과, 미생물을 이용해 오래 푹 우려낸 한식 간장, 효소를 이용한 효소분해간장, 또는 이들과 산분해간장을 섞은 혼합간장은 각기 다른 매력과 장점이 있다. 정보는 공개돼 있고, 과학은 ... ...
- [건강한 우유]단백질·칼슘 듬뿍… 차갑게 마시면 더욱 고소동아일보 l2015.05.29
- 게 좋다. 물처럼 벌컥벌컥 들이켜기보다 입안에서 굴리듯 천천히 마시면 우유의 고소한 맛을 더욱 크게 느낄 수 있다. 남녀노소 모두에게 좋은 우유 노인들은 단백질 결핍에 따른 영양 상태의 악화에 주의해야 한다. 단백질은 탄수화물, 지방과 함께 3대 영양소 중 하나로 몸을 구성하는 동시에 ... ...
- [Q매거진]벌써부터 찌는 무더위… 특급셰프가 만든 빙수로 꽁꽁 얼려볼까동아일보 l2015.05.28
- 특선’을 통해 인삼 팥빙수(1만8000원), 녹차 팥빙수(2만 원), 과일 팥빙수(2만 원) 등을 맛볼 수 있다. 롯데호텔 서울의 ‘더 라운지’는 8월 말까지 빙수 2종을 선보인다. 매년 고객들의 사랑을 한 몸에 받고 있는 ‘애플망고 빙수’(3만9000원)와 국내산 통팥과 인절미를 넣은 ‘전통 팥빙수’(3만200 ... ...
- “소금 적게 넣어도 짠맛 낼 수 있어요”동아일보 l2015.05.15
- 치즈와 새우젓을 비롯한 발효식품, L-글루탐산나트륨 등에도 소금 함량이 낮은데도 짠맛을 비슷하게 느낄 수 있는 성분이 있다”고 덧붙였다. 김유영 기자 abc@donga.com [화제의 뉴스] - 100억대 자택 내놓은 강덕수 회장, 왜? - 폈다 휘었다…TV, 내가 원한 만큼 구부려서 본다 - 스키니진 즐겨입는 20대女 ... ...
- 요리의 진화 인류의 진화어린이과학동아 l2015.05.14
- 년 전 등장. 식단 : 요리를 통해 익힌 음식 섭취. 익힌 채소와 익힌 고기는 소화도 잘 되고 맛도 좋아짐. 호모 사피엔스 뇌용량 : 약 1400cc 현생 인류의 직계조상으로 약 20만 년 전 등장. 식단 : 한층 다양해진 요리법을 이용해 식사를 즐기게 됨. ※ 더 많은 과학기사를 2015년 5월 15일자 ... ...
- 배를 들어가게 만드는 식품, 곧 노출의 계절…‘먹으면서 빼자’동아닷컴 l2015.04.27
- 지속된다. 음식에 후추 반 숟가락만 첨가해도 배를 들어가게 할 수 있다. 후추에는 매운맛을 내는 피페린이 많이 들어있다. 이는 새로운 지방이 생기는 것을 막는 효능이 있다. 또한 후추는 신진대사를 촉진시켜 지방을 없애는 데 좋다. 사과도 배를 들어가게 하는 식품이다. 사과에는 섬유질과 ... ...
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