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"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.
- Ⅱ 병 주는 곰팡이: 식품 오염시키는 독소분비과학동아 1998년 03호
- 뚜렷한 온대지방에서는 오염 정도가 적은 편이다. 1960년대 후반 일부 학자들이 전통 발효 식품인 메주에서 오염 가능성을 지적해 화제를 모은 적이 있지만, 과학적으로 정확한 증거를 제시하지는 못했다.그러나 한국이 곰팡이 독소로부터 안전한 지대는 아니다. 우선 1980년대 초부터 곡물의 수입량이 ... ...
- Ⅲ 약주는 곰팡이: 페니실린의 후예들과학동아 1998년 03호
- 1929년 어느날 영국의 알렉산더 플레밍은 병원성 미생물을 연구하던 중 우연히 이상한 현상을 발견했다. 미생물을 배양한 접시에 푸른곰팡이가 떨어져 있었는데, 그 주위에 다른 병원균이 전혀 자라지 못했다.당시까지 푸른곰팡이는 빵이나 떡에 피어 못먹게 만드는 천덕꾸러기로 여겨지고 있었다 ... ...
- 날씨를 알면 승리가 보인다과학동아 1998년 02호
- 핫틀랜타에서 나온 세계신기록의 비밀세계기상기구(WMO)는 1950년 세계기상기구협약이 발효된 날을 기념하기 위해 매년 3월 23일을 ‘세계기상의 날’로 정하고 날씨와 관련된 한가지 주제를 선정한다. 96년의 주제는 ‘기상과 스포츠’. 이 해가 근대 올림픽 시작 1백돌을 맞는 해인 데다가, 7월부터 ... ...
- 균과의 전쟁과학동아 1998년 02호
- 의해 끊임없이 공격받아 정상적인 생활을 영위할 수 없다. 또 우리에게 이로운 세균은 발효식품을 통해 인간의 건강증진에 한 몫을 하고 있음을 잊지 말아야 한다.문명화되고 균에 대한 제어가 늘어나면서, 인간의 면역력은 저하된 것이 사실이다. 그 예로 아토피성 피부염이나 꽃가루알레르기 같은 ... ...
- 혈액검사만으로 시체의 알코올농도 측정은 곤란과학동아 1998년 02호
- 것이다.그러나 프랑스 검찰의 발표 이후 뉴질랜드의 한 법의학자는 “사체에서 당분의 발효를 유발하는 효모가 자연적으로 발생돼 샘플이 오염될 수 있다”며 즉시 의문을 제기했다.영국 던디대학 법의학교실의 데릭 폰더 박사는 최근 발표된 영국의학저널에 “프랑스 검찰의 발표 이후 많은 ... ...
- 방귀, 소리에서 냄새까지과학동아 1998년 02호
- 수소다. 수소는 주로 음식물이 소장에서 잘 흡수되지 않을 때 장 내 세균이 음식물을 발효시킴으로써 발생한다.과일이나 야채류(특히 콩 종류)는 소장에서 분해·흡수되지 않는 단당류를 포함한다. 또 밀, 귀리, 감자, 옥수수나 이들로 만들어진 가루 음식은 완전히 흡수되지 않는 다당류를 가진다 ... ...
- 선조들의 지혜 숯과학동아 1997년 12호
- 유익한 미생물은 숯의 구멍에 서식한다는 사실이다. 숯에 자리잡은 미생물은 된장을 잘 발효시킨다. 유익한 미생물의 서식지를 숯이 제공하는 셈이다.또 숯은 탄소가 85%, 미네랄이 10% 이상 차지하고 있다. 탄소는 환원 작용을 하므로 된장의 부패를 막는다. 미네랄은 체내 신진대사를 도와주는 ... ...
- 전설의 섬 이어도 과학기지로 재탄생과학동아 1997년 12호
- INMARSAT)을 통해 사용자에게 실시간으로 즉시 배포된다.세계는 1994년 유엔해양법 협약의 발효 등 신해양 질서의 형성에 따라 해양의 자유이용시대에서 해양의 분할관리시대로 전환되고 있다. 이에 따라 한반도 주변해역의 경계를 정할 때 주변국가 간에 치열한 외교 논쟁이 예상된다. 이어도 ... ...
- 우유로 그림물감 만들기과학동아 1997년 12호
- 그 자체로도 식품이지만 발효식품인 버터나 치즈를 만드는 재료이기도 하다. 또 아교풀이나 그림물감을 만드는데도 사용된다. 그림물감의 색소를 고착시키는데 필요한 것이 바로 우유속 카세인. 우유로 만든 그림물감으로 겨울 하늘의 별과 달을 그려보자.실험1. 색소만들기왜 그럴까?고체가 용액 ... ...
- 태양에너지의 생물나라여행과학동아 1997년 05호
- 생명체의 호흡과는 다르다. 우리들은 산소를 사용해 에너지를 만들고 있는데, 알코올 발효를 일으키는 효모 등은 산소를 사용하지 않는 무산소 호흡과정에 의해 유기물을 분해하여 에너지를 얻는 무기 호흡 방법을 사용한다.소리를 낸다곤충과 척추동물들은 근육을 수축시킬 때 이용하는 ... ...
