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"발효"(으)로 총 534건 검색되었습니다.
- [동물do감] 매일 칵테일 2잔 분량 알코올 마시는 야생 침팬지동아사이언스 2025.09.18
- 연구팀은 "알코올 섭취를 했다고 해서 침팬지가 뚜렷하게 취한 모습을 보이지 않았다"며 "발효된 과일을 여러 시간에 걸쳐 채집하며 먹었기 때문에 알코올 영향을 크게 받지 않았을 것이다"고 말했다. 연구팀은 과일 속 에탄올이 이들의 먹이 섭취 패턴과 번식 관련 행동에까지 영향을 줄 ... ...
- 멸치젓갈에서 분리된 미생물, 건강기능식품 가능성 제시동아사이언스 2025.09.09
- 연관된 유전자가 존재하는 것으로 나타났다. 이성훈 발효융합연구단 단원은 “전통 발효식품과 해양 자원에서 유래한 이번 균주들은 다양한 기능성 유전자가 확인돼 향후 건강기능식품 개발과 환경정화 기술, 생명공학 응용 연구에 폭넓게 활용될 수 있을 것이다”고 말했다 ... ...
- 맥주마다 다른 거품 지속시간…비밀은 발효 방식동아사이언스 2025.08.27
- 만드는 것이다. 이번 연구 결과는 실제 맥주를 만드는 과정에도 바로 적용할 수 있다. 발효 조건이나 단백질 조성을 조절해 맥주의 거품을 더 오래 유지하거나 반대로 줄이는 방식으로 소비자의 기호에 맞는 맥주를 설계할 수 있기 때문이다. 연구팀은 “맥주는 단순한 술을 넘어 거품의 원리를 ... ...
- 초콜릿 맛 좌우하는 미생물 찾았다…"맥주, 치즈처럼 맛 표준화 길 열려"동아사이언스 2025.08.19
- 의존해 일관된 맛 결과를 안정적으로 달성할 수 있다는 것을 확인했다. 통제되지 않은 발효 과정에서 벗어나 표준화된 과학 기반 공정이 가능해진다는 것을 의미한다. 논문 제1 저자인 데이비드 고파울찬 연구원은 "맥주와 치즈 생산이 표준화된 관리로 혁명을 일으켰던 것처럼 초콜릿도 같은 ... ...
- "플라스틱, 안전하지도 저렴하지도 않아"…글로벌 건강 영향 추적동아사이언스 2025.08.04
- 플라스틱 오염을 막기 위한 협약이다. 랜싯 카운트다운은 유엔 플라스틱 조약이 발효되면 정책 입안자 및 대중에게 플라스틱 위기에 대처하기 위한 신뢰성 있는 정보를 제공할 계획이다. 전 세계에 흩어져 있는 플라스틱 관련 데이터베이스 정보를 수집해 플라스틱이 건강에 미치는 일관된 영향 ... ...
- 네안데르탈인, 구더기가 주요 식단이었을까동아사이언스 2025.07.27
- 섭취 방법에 주목했다. 이들 원주민은 고기를 그냥 썩히거나 구더기가 생길 때까지 둔 뒤 발효음식처럼 먹곤 했다. 연구팀은 네안데르탈인도 고기를 이런 방법으로 처리해 먹었을 수 있다고 본 것이다. 연구팀이 시신 34구의 근육 조직 샘플을 분석한 결과 살이 부패하면서 질소-15 수치가 점점 ... ...
- 서울 8일째 열대야…다음 주 폭염 아니면 폭우동아사이언스 2025.07.27
- 25℃ 밑으로 내려가지 않는 현상을 말한다. 이날 전국 대부분 지역에 폭염특보가 발효됐다. 최고 체감온도가 35℃ 내외로 올라 매우 무덥겠다. 다음 주 날씨는 변동성이 크다. 전국적으로 28~30일까지 날씨가 맑고 무더위가 이어질 전망이다. 기상청은 "27, 28일 비나 소나기가 내리는 지역에서는 ... ...
- [의학바이오게시판] 삼성바이오에피스, 미국 해로우와 미국 판매 관련 파트너십 체결동아사이언스 2025.07.18
- 보유하고 있던 두 치료제에 대한 미국 내 판권이 올해 삼성보이오에피스에 이전된 후에 발효된다. 바이우비즈는 습성 연령관련 황반변성, 망막정맥폐쇄 후 황반부종 등에 처방된다. 오퓨비즈는 습성 연령관련 황반변성, 당뇨병성 황반부종 등에 쓰인다 ... ...
- 실험실서 만든 치즈, 3~4년 내 유럽 식탁에 오른다동아사이언스 2025.07.14
- 알코올 대신 카제인을 생성하도록 만들어 우유 없이 카제인을 생산하고 있다. 카제인을 발효한 뒤 치즈 생산에 필요한 식물성 지방, 미네랄 성분 등을 혼합해 치즈의 맛과 식감을 낸다. 베터 데어리는 개발한 체다치즈를 3개월, 6개월, 12개월 숙성한 뒤 맛 테스트를 했고 실제 치즈와 유사한 맛을 ... ...
- 트럼프 예산 삭감에 노벨상 안긴 '중력파' 관측소도 폐쇄 위기동아사이언스 2025.07.11
- 중단되지 않고 계속 진행되도록 내년 예산안을 통과시킬 예정이다. 예산안이 법으로 발효되려면 상원 전체와 미국 하원의 승인을 거쳐 최종적으로 대통령이 서명해야 한다. 전문가들은 이런 예산안이 통과된다고 해도 트럼프 정부가 과학자를 포함한 수천명의 공무원을 해고하고 예산을 ... ...
