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"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.
- 1800m 카메룬 고원의 차밭과학동아 1994년 05호
- 말레이반도 중앙에 있는 해발 1천8백m의 카메룬 고원은 매우 온화한 기후를 가진 곳이다. 이곳에서는 1년에 4백만㎏에 달하는 양의 차(茶)가 생산되고 있다.말레이반도 중앙에 ... 오룡차는 중국인들이 즐겨 마시는 차로 유명한데, 태양에 반쯤 말린 후 불을 때서 반쯤만 발효시킨 것이다 ... ...
- 1 생물의 모든 변화현상 매개하는 생명의 근본과학동아 1994년 04호
- 특히 김치는 박테리아의 효소를 이용한 대표적인 발효식품이다. 세계적으로 뛰어난 발효식품을 우리 조상들은 오래 전부터 이용해왔음을 알 수 있다.그후 독일의 유기화학자 에밀 피셔 (Emil Fisher)는 효소가 반응하는 물질(기질이라 함)과 마치 열쇠와 자물쇠의 관계처럼 특수한 물질에만 작용하게 ... ...
- "화학조미료 주성분 MSG는 무해하다"과학동아 1994년 03호
- 원인이 MSG가 아니라 중국집에서 자주 사용하는 간장 검은콩 새우페이스트 등의 재료들이 발효되면서 형성된 히스타민계통의 복합물일 것으로 추정하면서 MSG를 '희생양'에 비유하고 있다 ... ...
- 미생물 이용, 환경오염 막는다과학동아 1994년 03호
- 수 있다.일본 기후(岐阜)현에서는 도시 아파트 주민과 농가가 계약, 도시에서는 EM으로 발효시킨 음식찌꺼기를 농가에 제공하고 농가에서는 이로 재배한 농산물을 도시민에 제공하는 직거래가 이루어지고 있다. 이를 두고 행정관청에서는 쓰레기가 감량돼 더욱 환영하고 있다 ... ...
- 화학- 독한 술의 짜릿한 느낌은 침속 수소와 결합때 열방출 때문과학동아 1994년 02호
- 발효에 의해 알코올의 농도는 10-20%가 된다. 이보다 더높은 농도의 술이 있는데 이는 발효가 완료된 후 증류에 의해 얻어낸 증류주인 것이다.앞에서 에탄올이 물과 수소결합을 해 잘 섞이는 물질임을 지적했다. 도수가 높은 술이 입 안으로 들어갈 때 혀 끝이 짜릿하고 목이 타는 듯하게 느껴지는데, ... ...
- 안정동위원소 이용한 석유탐사 새기술과학동아 1993년 11호
- 등 4가지 조건이 갖추어지면 곡물이 발효돼 술이 된다. 좋은 술맛은 곡물의 종류와 발효할 때의 온도에 좌우된다. 술이 익어가는 신호는 술독에서 스며 나오는 가스의 냄새로 확인된다.바다 밑에서 스니퍼 장치를 이용, 표층으로 스며나오는 가스의 냄새를 맡아 보자는 아이디어가 바로 그와 같은 ... ...
- 어른 5명 중 4명은 치주병 환자과학동아 1993년 07호
- 수 있을까.치주병의 원인은 치석이라고 알려져 있다. 치석은 음식찌꺼기와 세균이 발효한 것으로, 그 세균이 내보내는 독소가 잇몸에 염증을 일으키고, 잇몸과 이 사이에 간격을 생기게 한다. 이 간격 사이에 다시 치석이 쌓여 이를 받쳐주는 조직을 하나하나 파괴해간다.그러므로 치주병을 예방하기 ... ...
- 친할 만한 곰팡이균과학동아 1993년 07호
- 좋아하지 않는 유기체의 대명사다.다세포 형태의 버섯에서부터 빵을 부풀리고 음료를 발효시키는 이스트와 같은 단세포에 이르기까지, 우리는 여러 형태의 곰팡이를 먹는다. 그 외의 곰팡이는 빵에 슬어 있는 것과 같이 불쾌한 것, 무좀과 같이 짜증나는 것, 세균성 질환과 같이 위험한 것으로 ... ...
- 몽골과학동아 1993년 02호
- 외국에까지 판매할 계획을 세우고 있다.일부 지역에서는 마유주 대신 소 낙타 양젖을 발효시킨 술을 마시기도 한다. 이 술은 투명하고 향이 진하며 맛이 부드러운 점이 특징이다.중국 영토에 속하는 내몽골인과는 달리 외몽골에서는 곡식을 먹지 않는다. 야채 과일 물고기도 잘 먹지 않는다. 오직 ... ...
- 해양생태계 회생작전과학동아 1993년 02호
- 94개국이 참석하여 유류오염의 예방, 대책 및 협력에 관한 국제협약을 채택하였지만 아직 발효되지는 못하고 있다. 기름유출량, 매년 감소 추세1989년의 통계를 보면 각종 유출사고로 인해 전세계의 해양으로 유입되는 기름의 총량은 연간 약 56만9천t에 달한다. 80년대 초까지만 해도 1백40만t을 넘던 ... ...
