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"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.
- 유전자 조작된 동물의 젖에서 단백질 얻는다과학동아 1991년 12호
- 만들어내자면 대장균(E.coli)의 도움을 청해야 했다. 따라서 박테리아를 배양하는 발효조 바이오리액터 등 값비싼 장비들을 갖춰야 했다. 또 다른 물질과 복잡하게 얽힌 상태의 단백질을 얻었으므로 이것들을 풀어내는데도 골머리를 앓아야 했다.그런데 동물의 젖을 통해 단백질을 얻으면 이런 고충은 ... ...
- 영계백숙과 개장국은 건강의 담보물인가?과학동아 1991년 11호
- 보신음식은 제호탕이다. 이것은 우유를 끓였을 때 위에 뜬 기름을 모은 뒤 이것을 다시 발효시켜 끓인 죽인데 천하일미다. 부처님이 고행 끝에 뼈만 앙상히 남았을 때 이것으로 건강을 회복했다고 한다. 제호탕은 오늘날의 버터와 치즈의 중간제품이라고 볼 수 있다.일본인들은 장어를 보신의 ... ...
- 돼지의 분뇨성분을 활용하는 방법 개발과학동아 1991년 10호
- 있는데, 이 예비실험이 성과를 거두면 10만ℓ 이상의 용량을 지닌 대규모 산업용 발효장치에도 적용해 볼 계획이라고 한다.95년부터는 유럽의 일반 축산농가에도 실용화될 것으로 예상되는 이 돼지 암모니아 활용법은 환경공해를 예방할 뿐더러 배설된 분변을 깨끗하게 처리해 다시 돼지에게 ... ...
- 꼬막과 피조개는 어떻게 다른가?과학동아 1991년 08호
- 맛 들인 것은 잊지 못한다는 것을 비유한 말이다. 조개젓은 풍부한 단백질과 그 단백질이 발효된 아미노산이 들어 있으며 입맛을 내는데 독특한 능력을 갖고 있다. 굴은 석화(石花)라고도 하며 불교 용어에도 많이 쓰이는데, 바위에 붙은 굴을 따고 나면 두장 중에 한장은 바위에 그대로 붙어 있어 ... ...
- 뭘 먹느냐가 성격을 결정한다과학동아 1991년 08호
- 물질이 분비된다고 한다. 이것은 방부제의 구실을 함으로써 위장 내에서 음식물이 이상발효하거나 부패하는 것을 방지, 소화흡수를 돕고 건강을 증진시킨다고 자웻은 얘기한다.백인들은 자기만의 기술, 자신만의 비밀을 좋아한다. 어쩌면 이런 습관이 오늘날의 특허제도로 이어졌는지도 모른다. 잘 ... ...
- 4. 1백년 후엔 해안선이 20㎞ 후퇴할지도과학동아 1991년 05호
- 프레온가스(CCl₂F₂)로 밝혀지자 이 가스의 생산과 사용을 금지하는 '몬트리올 의정서'가 발효돼 산업계는 큰 타격을 입게 되었다. 산업혁명이후 화석연료의 급격한 소비와 삼림벌채의 급속한 팽창으로 대기중 이산화탄소 등 온실화 기체가 증가하여 대기 기온 상승에 따른 생태계 변동, 즉 ... ...
- 오스트레일리아 특별동물구(區)과학동아 1991년 01호
- 모아둔다. 낙엽이 비에 젖으면 발효하기 시작한다.무덤새는 낙엽이 썩으면서 나오는 발효열을 이용, 알을 부화시킨다. 그런데 낙엽만 쌓이면 온도가 지나치게 높아져 알이 익어버릴 염려가 있으므로 낙엽에 모래를 섞는다. 주변의 온도가 늘 변화하므로 수컷은 항상 집안에 주둥이를 꽂아 온도를 ... ...
- 잉카문명과학동아 1990년 12호
- 술은 페루전체의 국민주로 사랑을 받고 있다. 이 술은 옥수수를 씹어서 옹기에 넣은 뒤 발효시켜서 만들었다. 농부들은 아침에 일어나기 전에 이 술을 한잔 마시는 습관을 갖고 있었다. 마치 우리나라의 해장술과 비슷하다.잉카사람들은 옥수수를 고추가루와 향내나는 풀과 함께 쪄서 식탁에 올렸다 ... ...
- 첨단시대 첨단학과, 그 전망은?과학동아 1990년 12호
- 유전자과학과 생명과학과 등이 있으며 미생물의 공업적 이용에 보다 초점을 맞춘 발효공학과도 관계가 깊다.■물리광학과빛의 물리적 특성과 성질을 연구해 이를 산업에 연결시키는 광(光)공학은 오늘날 광통신 레이저기기의 보급확대 등으로 크게 주목받는 분야다.물리광학과에서는 물리학을 ... ...
- PARTⅡ 실생활에 어떻게 사용되나?과학동아 1990년 12호
- 상품화했다. 최근 제일제당은 발효산업에 주력을 두고 있는데 세파로스포린-C 발효공장을 건설, 항생물질 생산을 본격화하고 있다.미원은 아스파탐(aspartame, 당도가 높은 설탕대체물질, 두 아미노산을 합성해 만든다) 원료인 페닐알라닌(phenylalanine) 생산균주를 개발, 대량생산의 길을 터 놓았다. ... ...
