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"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.
- 부활을 기다리며 냉동인간 제조 이미 수백명과학동아 1988년 05호
- 취지다. 이뿐 아니라 미생물의 보존에도 냉동기술이 활용되고 있다. 치즈나 요쿠르트를 발효시키는 유산균이나 실험실용 미생물을 다른 지역으로 옮길 때 냉동보존이 이용되는 것. 이밖에 냉동꽃가루도 등장, 전세계 여러 곳을 누비고 있다. 냉동보존이 당뇨병치료를 도와 혈액보존은 ... ...
- 각광받는 식용버섯들과학동아 1988년 04호
- 느타리버섯재배가 일반화되었다.이밖에도 볏짚퇴비재배법과 터널재배법, 볏짚다발 야외발효법 등이 연이어 개발됐고, 버섯의 신품종도 저온성인 2-1호, 중온성인 농기201호, 중고온성인농기202호와 사철느타리, 고온성인 여름느타리 등이 잇달아 나오게 되었다. 현재 전국적으로 약 80만평에서 40만t이 ... ...
- 저온살균이냐 초고온살균이냐「진짜우유」논쟁의 내막을 살핀다.과학동아 1988년 03호
- Time) 처리법. 이 방식은 프랑스의 파스퇴르가 포도주의 유해균만 죽이고 유익한 유산균을 발효시키는 적정가열방법을 발견한 데서 비롯돼 우유가공에 응용한 것이다.파스퇴르유업은 원유를 63도에서 30분 가열한다고 해서 그것을 파스퇴르살균법(패스처라이제이션)이라고 단정할 수는 없다는 주장을 ... ...
- PART 3 오존층이 파괴되고 있다 구멍뚫린 생명의 보호막과학동아 1988년 02호
- 우여곡절 끝에 마침내 CFC의 단계적 소비감축에 49개국이 합의에 이르렀다. 내년 1월부터 발효되는 이 협약의 주요 내용은 CFC의 소비를 86년 수준에서 동결하며 1999년까지 CFC의 소비량을 50% 감축시킨다는 것. 그러나 이 협약의 실효성에 대해서는 논란이 분분하다. 비관론자는 이 협약이 '오존층을 ... ...
- 초전도체의 열풍속에과학동아 1987년 12호
- 세계의 과학계는 고온 초전도체 개발경쟁이 몰고 온 뜨거운 바람으로 온통 달아올라 지난 한해를 그 열풍속에서 지새다시피 했다. 당초 이 초전도'열병'의 진원은 ... 영국은 과학정책의 전환을 통해 종래 분산되었던 과학 기술노력을 집중함으로써 연구개발효율을 높일 것으로 기대된다 ... ...
- 미생물학은 생명과학의 총아과학동아 1987년 12호
- 도입하여 연구를 시도하고 있다. 술이나 간장, 요쿠르트의 생산성을 높이기 위하여 발효능력이 우수한 균주를 개발하고 있으며, 한 해 몇조원어치에 해당하는 조미료 시장을 점령하기 위한 아미노산의 경쟁 생산은 유전공학이나 효소화학분야에 많은 발전을 가져 오고 있다. 또 식물미생물에 ... ...
- 기초과학 위에 뿌리내린 첨단과학과학동아 1987년 11호
- 副主事)에 취임하였다. 이때부터 발효 부패연구를 시작하여, 젖산발효는 젖산균의, 알콜발효는 호모균의 생활에 관련해서 일어난다는 것을 발견하였다. 이어 식초의 새로운 공업적제법을 확립하고 포도주가 산패(酸敗)하는 것을 방지하기 위한 저온 살균법을 고안하여 프랑스의 포도주제조에 크게 ... ...
- 새로운 관심 김치와 김치산업과학동아 1987년 11호
- 김치연구팀과 한국 식품공업협회 산하 식품연구소에 연구팀이 생겨 김치의 발효를 어느 시점에서 정지·지연시켜 상온에서 김치의 품질을 장기간 보존할 수 있는 기술개발에 노력하고 있다.지금까지 학계에 알려진 김치의 장기보존문제는 김치의 식염 농도는 3%가 가장 좋으며, 섭씨 60내지 65도에서 ... ...
- 애플의 국내독점공급사 엘렉스 컴퓨터 김영식 사장과학동아 1987년 10호
- 단순한 영향 이상의 것을 미칠 것이라는 것이 중론이다.PC수입자유화와 프로그래보호법발효라는 2가지의 커다란 국내환경변화는 이제까지 불법적으로(?) 제작, 싼가격으로 대량 공급하던 애플컴퓨터를 비싼 로얄티를 주고 사와야 하는 어려운 여건을 만들고 있다. 이 역할을 떠맡은 엘렉스컴퓨터의 ... ...
- PART Ⅱ 세균(박테리아) 병주고 약주는 작은 거인과학동아 1987년 09호
- 활용될 가능성을 갖고 있다.세균은 병원체로서 인류를 오랫동안 괴롭혀 왔지만 동시에 발효, 항생물질 생산, 그리고 최근의 유전공학에 매우 귀중한 역할을 수행하고 있기도 하다. 이때 세균의 가장 훌륭한 특성은 빨리 번식한다는 점. 대부분의 세균은 세포가 2등분하는 간단한 횡분열로 증식한다. ... ...
