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"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.
- PART2 유전자의 기능과 이용 유전공학의 시대가 열려과학동아 1986년 12호
- 만드는 유전자들, 인슐린같이 값비싼 호르몬을 생산하는 유전자들, 알코올 및 식품발효에 관여하는 효소를 만드는 유전자들, 쌀ㆍ보리 등 곡물을 만드는 유전자 등 하등생물이나 고등동식물 중에서 수많은 유용한 유전자를 들 수 있다.인간에게 유용한 유전자 산물들은 그 유전자를 가지고 있는 ... ...
- 전통 독일 맥주 사라질듯과학동아 1986년 11호
- 즐기는 국민이다. 독일인은 처음으로 ‘호프’를 사용, 맥주의 쌉살한 맛을 내게했고 발효기술을 확립해 전세계에 전파했다. 독일에서도 ‘바바리아’주는 맥주의 본산이라고 부를수 있는 곳인데 1516년 ‘맥주는 순수한 자연물 즉 호프, 보리, 이스트, 그리고 물로만 만들어야 한다’는 법률을 ... ...
- 늘어나는 식품첨가물의 위험과학동아 1986년 10호
- 있다. 한때 산분해간장(일명 화학간장) 논쟁이 한창 일어났다. 원래 간장은 재래식의 발효법에 의한 것이 있고 화학분해에 의한 아미노산 간장이 있다. 후자는 단백질(탈지대두)을 염산으로 가수분해하면 아미노산 등이 생성되는데 염산을 사용함으로써 반응이 되지 않은 염산이 남기 마련이다. 이 ... ...
- 진화론의 새학설 유전자 진화론과학동아 1986년 09호
- 두 개의 털이 난 긴 다리를 달고 있다. 게링은 이 꼬마괴물에게 나조베미아(그 유충이 발효하는 용액이나 나무 익은 과일 속에서 자라는 파리 Drosophilidae Nasobemia)라는 이름을 붙였는데, 이것은 말장난 잘 하기로 이름난 오스트리아의 시인 '크리스티안 모르겐슈테른' 의 시에 나오는 코로 걸어다니는 ... ...
- 유한양행 중앙연구소과학동아 1986년 09호
- 거듭해야 한다. 이러한 개발 과정을 수행하기 위해 중앙연구소는 합성연구실 제제연구실 발효연구실 유전공학연구실 약리연구실 분석정보실 등 6개 연구실을 설치, 유기적인 협력체제를 갖추고 있다. 국내굴지의 동물실험실 갖춰 이중 특색있는 곳은 약리연구실. 약효를 검사하기 위해 각종 기기 ... ...
- 태평양기술연구소과학동아 1986년 08호
- 향조합연구실, 방향물질추출연구실과 제5연구실의 식품연구실, 식품첨가물연구실, 발효연구실, 제10연구부의 생명공학연구실등이 있다.이렇게 많은 분야의 연구활동을 하는데는 연구비도 많이 든다.84년에 19억4천6백만원, 85년 20억1천만원, 86년 26억9천5백만원(추계)이다. 모기업 연간 순매출액 대비 ... ...
- 인류의 오랜숙제 해결될지도과학동아 1986년 07호
- 못쓰는 자원을 이용해 균체 단백질을 만드는 연구가 활발히 진행되고 있다.그 밖에도 발효 미생물은 여러 가지로 쓰인다. 빵반죽을 부풀릴 때 효소를 쓰면 풍미와 조직이 좋은 제품을 얻을 수 있고 치즈를 숙성시킬 때 곰팡이를 익히면 독특한 맛을 낸다. 치즈를 만들 때 쓰이는 값비싼 효소인 렌닌 ... ...
- 하드웨어 개발이 과제과학동아 1986년 07호
- 사탕수수의 찌꺼기를 설탕으로 변화시키는 효소이용법을 개발했다고 한다. 이 설탕을 발효시키면 알코올이 되는 것이다.브라질의 성공에서 배워야 할 점은 예를 들어 도시하수나 축사(畜舍)의 폐수, 공장 및 발전소의 배수 등에 풍부한 원료가 있지는 않을까 돌아보게 하는 것이다. 하수처리 시설은 ... ...
- 수험생의 간식, 무엇이 좋은가과학동아 1986년 07호
- 유과·약과 우리나라 재래음식중 비교적 고급이고 손이 많이 가는 것인데 유과는 찹쌀을 발효시켜 가루로 만든 뒤 부풀려 기름에 지지고 엿을 발라 박산을 입힌 것이다.약과는 일정한 모양으로 떡을 찍어 기름에 지진 것으로 어느 것이나 만들기도 공이 들지만 맛이나 영양도 그만큼 우수하다. ... ...
- 의약품에서의 미생물과학동아 1986년 07호
- 매년 의약품 생산고의 약20%가 항생제로 되어 있다. 현재 우리나라에서 미생물을 발효 탱크에서 배양하여 항생 물질 원료를 생산하고 있는 회사는 세 군데이다.일반적으로 항생물질을 생산할 때, 페니실린 계통의 항생제는 '페니실리움' 곰팡이를 이용하고 있으나 대부분의 다른 항생제는 방선균 ... ...
