추천검색어
뜸
d라이브러리
"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.
- 내 몸의 건강지표 소변과학동아 1999년 08호
- 걱정하는 사람들도 있다. 세균에 의한 요로감염이나, 당뇨병 환자의 소변 속의 당이 발효될 때는 소변에 거품이 나타날 수 있다. 또한 보통 사람들이 흔히 걱정하듯이 단백뇨가 있어도 소변이 뿌옇거나 거품이 생길 수 있다. 그러나 뿌옇거나 거품이 있는 소변이 항상 단백뇨에 의해서만 생기는 것은 ... ...
- 한국야쿠르트 이은선 사장과학동아 1999년 06호
- 한국야쿠르트가 국내에서 드문 일을 추진해온 예는 한두가지가 안니다. 국내 최초로 발효유 사업에 진추랗면서 일본과 합작을 이뤄낸 것, 기술 독립을 위해 식품관련분야에서는 드물게 25년전 자체연구소를 설립해 연구개발에 투자한 점, 소유자와 전문경영인이 분리된 독립경영을 이뤄낸 것, 20년전 ... ...
- 지구생명은 스스로 탄생했다과학동아 1999년 04호
- 보여주는 현미경의 등장 때문이었다. 현미경은 효모를 첨가하지 않았는데도 포도주가 발효되고, 삶아놓은 고기가 썩어가는 과정을 보여주었다.자연발생설에 대한 길고 지루한 논쟁은 1861년 프랑스의 미생물학자 루이 파스퇴르(1822-1897)에 의해 끝이 났다. 그는 고니의 목을 닮은 주둥이를 가진 ... ...
- 생물계의 공생전략과학동아 1999년 03호
- 있는 식품이 김치다. 즉 설사가 날 때도 김치 국물은 좋은 약이 된다. 이 외에도 모든 발효식품은 세균이나 효모가 만든 것이 아닌가.김치 이야기가 나왔으니 말인데, 김치를 담글 때 왜 풀을 써서 같이 넣는 것일까. 실험실에서 세균을 배양할 때 한천이 들어가는 배지를 쓰는 것과 같은 원리다. 풀은 ... ...
- 젓갈과학동아 1998년 12호
- 아미노산과 핵산뿐 아니라 젖산과 같은 유기산을 만들도록 한다. 이런 발효를 젖산발효라고 한다. 젖산이 만들어지면 젖산을 분해하려는 유산균이 증가한다. 이는 정장작용에 필요한 유산균을 먹는 것과 같은 효과를 나타낸다 ... ...
- 단백질 구조 밝힌 생화학의 선구자들과학동아 1998년 09호
- 향상된 단백질을 설계하고 생산하는 단백질 공학에서 3차원 구조가 활용되고 있다. 발효 식품 또는 술 제조에 이용되는 산업용 단백질은 열에 의해 쉽게 변성돼 활성을 잃는 경우가 있다. 따라서 이 단백질 구조를 적절히 바꾸어 열에 내성을 갖도록 하면 보다 오랫동안 효소를 이용할 수 있으므로 ... ...
- 1. 신비한 고래의 생태과학동아 1998년 08호
- 사냥의 표적이 돼 왔다. 용연향이란 말향고래의 주먹이인 오징어가 장내에 모여 발효된 것으로 아주 비싼 값에 거래된다. 간혹 말향고래는 용연향을 뱉는 수가 있는데, 물에 떠돌아 다니는 용연향 덩어리를 주워 횡재하는 선원도 있다.또 말향고래는 고기와 기름이 많아 고래잡이에겐 더없이 좋은 ... ...
- 평화를 향한 과학자의 몸짓과학동아 1998년 06호
- 실험을 금지하는 조약을 체결했고, 이 조약은 그 해 10월 미국, 영국, 소련의 비준에 의해 발효됐다. 비록 지하 핵실험은 규제 대상에서 제외됐고, 위반사항에 대한 사찰을 명시하지 않은 제한된 의미의 조약이었지만, 이는 핵무기의 규제에 관한 최초의 국제협정이었으며 폴링의 지속적인 투쟁의 ... ...
- 맛과 냄새의 조화과학동아 1998년 06호
- 분말 형태로 가공해 이용하기도 한다.발효미생물이나 효소로 식품의 원료를 처리하면 발효 또는 효소분해 풍미료를 얻을 수 있다. 콩, 우유, 해산물 등에 미생물이나 효소를 처리해 아미노산이 많이 생성되도록 만든 풍미료들이 이에 해당되는데, 각종 복합조미료에 많이 이용된다.또 당과 아미노산, ... ...
- Ⅲ 약 주는 곰팡이: 장맛보다는 곰팡이맛과학동아 1998년 03호
- 엿기름(맥아)에는 포도당 성분이 포함돼 있다. 따라서 전통 주류에 비해 단번에 알코올 발효가 가능하다. 새로운 자연산 단백질현재 지구에서 가장 부족한 영양소를 꼽으라면 우선적으로 단백질을 들 수 있다. 식물이 생산하는 단백질의 경우 동물성 단백질에 비해 메치오닌, 트립토판과 같은 생체 ... ...
