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"발효"(으)로 총 516건 검색되었습니다.
- 화이트데이엔 'SKY 초콜릿'으로과학동아 2018.03.12
- ‘요하이 초콜릿’을 출시했다. 이 초콜릿은 패키지 1개에 유산균 2억 마리가 들어있다. 발효유 속 유산균의 수(10억 마리)보다는 적지만, 식품의 약품안전처가 권장하는 하루 섭취량(1억~100억 마리)의 범주에 든다. 롯데제과의 ‘요하이 초콜릿’에는 김치에서 발견한 유산균 2억 마리가 담겼다. ... ...
- [그것이 궁금하드아④] 블록체인 진화의 끝은? 세대별 발전 과정 살펴보니...동아사이언스 2018.02.22
- 이더리움은 자동계약 기능을 통해 거래 참여자간 합의된 내용이 특정 시기가 되면 발효되도록 설정할 수도 있습니다. 그에 따라 생성속도나 발행량도 수정할 수 있습니다. 즉 계약이 성립하기 위한 기본 규칙을 정하고 그 조건만 맞으면 해당 내용이 적용되도록 해 초기 설계값도 달라질 수 있게 된 ... ...
- [강석기의 과학카페] 당신은 칼슘맛을 느끼십니까2018.02.13
- 1월 3일자에는 초파리의 칼슘맛 수용체를 밝힌 연구결과가 실렸다. 국민대 바이오발효융합학과 이영석 교수팀과 미국 산타바바라 캘리포니아대 분자세포발생생물학과 크레이그 몬텔 교수팀은 초파리가 고농도 칼슘을 거부하는 행동을 할 때 관여하는 미각수용체뉴런과 칼슘맛 수용체의 실체를 ... ...
- 석유 아닌 미생물로 페트병 만들고 분해도 한다동아사이언스 2018.01.30
- 연구 두 건을 발표했습니다. 하나는 박시재 이화여대 교수와 함께한 논문인데, 미생물 발효를 이용해 방향족 폴리에스테르를 생산하는 기술입니다. 또 한 가지는 김경진 경북대 교수와 연구한 결과로, 페트를 분해하는 효소를 만들 수 있는 기술이지요. 두 연구는 각각 국제 학술지 네이처 ... ...
- 알아두면 쓸데있는 고지방·고단백 식사법동아사이언스 2017.12.21
- 점막층도 사라진다”고 설명했다. GIB 제공 두 연구팀 모두 일부 실험쥐에게 발효성 식이섬유 중 하나인 ‘이눌린’이 포함된 식사로 식단을 바꿨다. 특히 백해드 교수팀의 경우는 몸에 좋은 비피도박테리아를 추가로 처리했다. 그 결과 장 속 융모세포의 수가 증가해 질량이 회복되는 것을 ... ...
- [짬짜면 과학 교실] 아침잠이 주는 달콤함2017.12.09
- 때도 뀌지만 잠든 사이에도 뀐답니다. 그런데 큰 소리가 나는 방귀는 주로 탄수화물이 발효돼 나오는 방귀여서 소리는 커도 냄새는 대부분 고약하지 않습니다. 반면에 달걀이나 고기를 많이 먹어서 그 단백질이 가스가 된 방귀는 소리는 작아도 냄새가 지독합니다. 재채기든 방귀든 생리 ... ...
- 스파클링 와인 거품, 알고 마시면 더 맛있다!동아사이언스 2017.12.08
- 만든 와인을 한 번 더 발효시켜서 만든다. 1차 발효한 와인에 효모와 당분을 추가해 2차 발효를 하면 효모가 포도당을 알코올로 만들면서 이산화탄소를 발생시킨다. 스파클링 와인의 탄산은 이 이산화탄소가 와인에 녹아 만들어진다. 이산화탄소는 병을 열기 전까지는 와인 속에 녹아 있지만 뚜껑을 ... ...
- 겨울 김장 김치, 맛있는 이유 찾았다동아사이언스 2017.11.30
- 유산균 생성 비율이 높기 때문”이라고 설명했다. 겨울에 담근 김장 김치는 발효를 거치며 김치의 맛을 좌우하는 '적당히 신' 맛과 여러 다른 맛들이 조화를 이룬다는 얘기다 ... ...
- [카드뉴스] 많이 먹을 몸이 아니다 그런데 많이 먹는다동아사이언스 2017.11.28
- 섬유소(채소류)를 너무 많이 먹으면? 가용성 섬유소를 좋아하는 장내 미생물이 과도하게 발효를 일으켜 장 안에 메탄 가스가 급격히 많아집니다. 배가 꽉 찬 듯한 불쾌한 느낌과 메스꺼움이 동반됩니다. 먹어도 먹어도 배가 고프신가요? 그러나 우리의 몸은 지금의 엄청난 포식량을 감당할 수 ... ...
- 크리스퍼 가위 교정 식품이 식탁으로 들어온다동아사이언스 2017.11.10
- 풍미는 포도가 결정한다. 여기에 포도의 당분을 알코올로 바꿔주는 미생물인 효모가 발효되며 내놓는 휘발성화합물(향기)이 얹어져 고유의 향을 이룬다. 같은 재료를 쓰더라도 와인의 풍미가 달라지는 건 효모의 상태가 달라서다. 벨기에 플랑드르생명공학연구소(VIB) 연구진은 와인을 만들 때 ... ...
