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"발효"(으)로 총 510건 검색되었습니다.
- 7000여 년 된 세계 최초 치즈 발견과학동아 2018.10.04
- 마을로, 지금으로부터 6800~8000년 전 형성된 것으로 추정된다. 맥클러 교수는 “치즈처럼 발효시킨 유제품은 저장성이 뛰어나 먼 거리를 이동할 때 유리하다”며 “당시 농경 인구가 유럽 북부로 퍼지는 데 핵심적인 역할을 했을 것”이라고 말했다. 연구결과는 국제학술지 ‘플로스원(PLOS ONE)’ 9월 ... ...
- 대장균 이용해 철분 생산… 실용화 가능한 미생물 활용법 나왔다동아사이언스 2018.09.06
- 이 교수는 “건강 보조제, 의약품, 식품 첨가물 등 다양한 활용이 가능한 헴을 미생물발효를 통해 고효율로 생산했다”며 “산업적 활용을 위한 헴의 생산 및 정제를 용이하게 했다는 점에서 의의가 있다”고 말했다. 이번 연구성과는 국제 학술지 ‘네이처 카탈리시스(Nature Catalysis)’ 8월 2 ... ...
- 먹으면 살 빠지는 밤 나와...“체내 지방 축적 방해”동아사이언스 2018.09.03
- 소화가 잘 안 된다면 식품으로서 결격일 것 같지만, 장에서 장내미생물에 의해 천천히 발효되는 과정을 거치기 때문에 오히려 혈당이나 혈중 콜레스테롤 수치가 급격히 높아지거나 지방이 체내에 축적되는 현상을 방지할 수 있다고 연구팀은 설명했다. 새로 개발한 밤의 전분 구성비. 난소화성 ... ...
- [짬짜면 과학 교실]작은 생물들의 큰 세계2018.08.11
- 몸을 이롭게 하는 균들이 싸워서 무찔러 주어요. 유산균은 우리가 김치, 요구르트 같은 발효 음식을 먹어서 우리 몸속에 들어온 거예요. 소화를 돕고 변비도 예방해 주는 유산균은 과일이나 채소를 좋아하니 그 건강식품을 자주 먹어서 몸속의 유산균 수를 많이 늘려야겠어요. 유산균의 수가 빨리 ... ...
- 유전자원도 로열티… “원산국 허가 없으면 활용 못한다”동아사이언스 2018.08.10
- 2010년 일본 나고야에서 열린 유엔 생물다양성협약 당사국 총회에서 채택돼 2014년 10월 발효됐다. 유전자원에 대한 접근·이용 및 이익공유(ABS)가 골자다. 이에 따르면 비준국 간에는 특정 국가가 보유한 동식물은 물론이고 미생물과 세포주, 종자, DNA, 추출물 등 모든 유전자원과 전통지식을 비롯한 그 ... ...
- [과학 읽어주는 언니] MSG는 위험할까?동아사이언스 2018.08.09
- 95% 이상으로 만든 게 미X입니다. 감칠맛을 내는 가장 경제적인 방법이죠. 사탕 수수를 발효시켜 MSG 성분을 순도 95% 이상으로 만든 게 미X이다. - 과학 읽어주는 언니 제공 흔히 생각하는 것처럼, MSG는 과연 위험할까요? MSG의 유해성 논란은 1968년 미국에서 시작됐습니다. 어떤 사람이 “중국 음식을 ... ...
- 오늘 서울, 기상 관측 111년 사상 최고 더운 날동아사이언스 2018.08.01
- 대전, 인천, 서울, 제주, 경남, 경북, 전남, 충북, 충남, 강원도, 서해5도, 경기도, 전북에 발효됐다. 폭염주의보는 제주도 일부 지역, 경북 일부 지역, 흑산도와 홍도, 전남 일부 지역, 강원도 일부 지역에 내려졌다. 한편 강원도 홍천은 이날 40.1까지 기온이 치솟아 기상 관측 이래 역대 최고 기록을 ... ...
- [여기에 과학] 더 길고 뜨거워진 폭염, 지구온난화 때문인가요?동아사이언스 2018.07.20
- 속출하고 있습니다. 이에 질세라, 20일 현재 우리나라도 내륙 지방 전역에 폭염특보가 발효됐습니다. 기상청에 따르면, 2018년 현재 폭염을 일으킨 직접적 원인은 지구 대기권을 덮은 열돔 (heat dome) 현상입니다. 중국 내륙의 뜨거운 티베트 고기압과 북태평양 고기압이 각각 세력을 확장하면서 한국 ... ...
- 묵은지는 왜 김치와 맛이 다를까?과학동아 2018.06.28
- 유산균인 ‘웨이셀라 코리엔시스(Weissella koreensis)’의 유전체를 분석해, 이 유산균이 발효 과정에서 신맛을 내는 젖산과 초산을 생성한다는 사실을 입증했다. 또한 이 유산균이 김치의 신선한 맛을 내는 성분인 아세토인을 분해해 김치의 맛과 향을 바꾼다는 사실도 확인했다. 이 연구원은 ... ...
- 패션이 과학과 만나면 어떤 일이 벌어질까? 2018.05.30
- 먼저 설탕, 효모, 물 등의 재료가 필요합니다. 이때 특수 유전자가 포함된 효모를 통해 발효 과정을 거칩니다. 그렇게 제조된 단백질을 습식 방사해 섬유로 제작하는 것이죠. 이 섬유는 영국 패션 브랜드 스텔라 매카트니에서 고급 실크 넥타이와 모자, 드레스 등 다양한 패션제품으로 제작해 ... ...
