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"발효"(으)로 총 510건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페] 밀가루 글루텐 유해성, 여전히 논란 중2018.05.29
- 있다.) - 위키피디아 제공 개인에 따라 포드맵이 소장에서 소화되는 정도와 대장에서 발효되는 정도가 다르다. 예를 들어 우유에 들어있는 이당류 젖당(유당)도 포드맵이지만 소장에서 젖당분해효소가 충분히 나오는 사람에게는 문제를 일으키지 않는다. 반면 효소를 전혀 만들지 못하는 사람은 ... ...
- 홉 없어도 맥주 만든다!과학동아 2018.05.18
- 물, 맥아, 효모, 홉을 넣어 발효시켜 만든다. 이 중 풍미를 결정하는 재료는 홉이다. 그런데 제이 키슬링 미국 로렌스버클리 국립연구소 연구원팀이 홉 없이 효모만으로 홉의 풍미를 만드는 방법을 개발해 국제학술지 ‘네이처 커뮤니케이션스’ 3월 20일자에 발표했다. GIB 제공 홉 특유의 쌉싸름한 ... ...
- 값비싼 ‘홉’ 없이, 유전자 가위로 수제맥주 만든다동아사이언스 2018.03.21
- 분석한 결과를 참고했다. 이런 과정을 거쳐 완성된 유전자변형(GM) 효모로 맥아당을 발효시켜 양조한 맥주는 시중에서 ‘프루트 룹스’ ‘오렌지 블로섬’ 등의 이름으로 판매되는 수제맥주들과 비슷한 맛과 향을 가진 것으로 나타났다. 홉을 쓰지 않는 만큼 저렴한 가격으로 수제맥주를 즐길 ... ...
- 춘삼월인데 웬 눈?...“기온 낮아져, 봄비 대신 눈 온 것”동아사이언스 2018.03.21
- 24시간 적설량이 5㎝ 이상 예상될 때, 대설경보는 24시간 적설량이 20㎝ 이상 예상될 때 발효된다. 3월 21일, 대전의 상황. 추위와 함께 내륙 곳곳에 눈이 내렸다 - 전승민 기자 제공 노 예보분석관은 “남쪽의 저기압과 북쪽의 고기압이 자리 잡으면서 동풍이 강하게 유입됐다”며 “(여기에) 대기 ... ...
- 화이트데이엔 'SKY 초콜릿'으로과학동아 2018.03.12
- ‘요하이 초콜릿’을 출시했다. 이 초콜릿은 패키지 1개에 유산균 2억 마리가 들어있다. 발효유 속 유산균의 수(10억 마리)보다는 적지만, 식품의 약품안전처가 권장하는 하루 섭취량(1억~100억 마리)의 범주에 든다. 롯데제과의 ‘요하이 초콜릿’에는 김치에서 발견한 유산균 2억 마리가 담겼다. ... ...
- [그것이 궁금하드아④] 블록체인 진화의 끝은? 세대별 발전 과정 살펴보니...동아사이언스 2018.02.22
- 이더리움은 자동계약 기능을 통해 거래 참여자간 합의된 내용이 특정 시기가 되면 발효되도록 설정할 수도 있습니다. 그에 따라 생성속도나 발행량도 수정할 수 있습니다. 즉 계약이 성립하기 위한 기본 규칙을 정하고 그 조건만 맞으면 해당 내용이 적용되도록 해 초기 설계값도 달라질 수 있게 된 ... ...
- [강석기의 과학카페] 당신은 칼슘맛을 느끼십니까2018.02.13
- 1월 3일자에는 초파리의 칼슘맛 수용체를 밝힌 연구결과가 실렸다. 국민대 바이오발효융합학과 이영석 교수팀과 미국 산타바바라 캘리포니아대 분자세포발생생물학과 크레이그 몬텔 교수팀은 초파리가 고농도 칼슘을 거부하는 행동을 할 때 관여하는 미각수용체뉴런과 칼슘맛 수용체의 실체를 ... ...
- 석유 아닌 미생물로 페트병 만들고 분해도 한다동아사이언스 2018.01.30
- 연구 두 건을 발표했습니다. 하나는 박시재 이화여대 교수와 함께한 논문인데, 미생물 발효를 이용해 방향족 폴리에스테르를 생산하는 기술입니다. 또 한 가지는 김경진 경북대 교수와 연구한 결과로, 페트를 분해하는 효소를 만들 수 있는 기술이지요. 두 연구는 각각 국제 학술지 네이처 ... ...
- 알아두면 쓸데있는 고지방·고단백 식사법동아사이언스 2017.12.21
- 점막층도 사라진다”고 설명했다. GIB 제공 두 연구팀 모두 일부 실험쥐에게 발효성 식이섬유 중 하나인 ‘이눌린’이 포함된 식사로 식단을 바꿨다. 특히 백해드 교수팀의 경우는 몸에 좋은 비피도박테리아를 추가로 처리했다. 그 결과 장 속 융모세포의 수가 증가해 질량이 회복되는 것을 ... ...
- [짬짜면 과학 교실] 아침잠이 주는 달콤함2017.12.09
- 때도 뀌지만 잠든 사이에도 뀐답니다. 그런데 큰 소리가 나는 방귀는 주로 탄수화물이 발효돼 나오는 방귀여서 소리는 커도 냄새는 대부분 고약하지 않습니다. 반면에 달걀이나 고기를 많이 먹어서 그 단백질이 가스가 된 방귀는 소리는 작아도 냄새가 지독합니다. 재채기든 방귀든 생리 ... ...
