뉴스
"맛"(으)로 총 939건 검색되었습니다.
- [버섯요정의 기묘한 모험] 버섯에서 고기 맛이?...반전 매력의 곰보버섯어린이과학동아 2023.04.29
- 곰보버섯 - 4월과 5월초까지만 발생하는 맛있는 식용버섯. 서양에서는 진미로 취급 받을 만큼 맛이 좋다. 박상영 제공 많은 사람들이 벚꽃을 보며 설레는 4월입니다. 하지 ... 앞두고 있다 ※관련기사 어린이과학동아 4월 15일, [버섯요정의 기묘한 모험] 버섯에서 고기 맛이? 반전 매력의 ... ...
- "400년전 맥주와 에일이 만나 라거가 탄생했다"동아사이언스 2023.04.28
- 대한 지식이 부족했기 때문에 당시 생산된 라거의 맛은 일정하지 않았다. 라거의 균일한 맛이 확립된 것은 1883년에 이르러서다. 덴마크의 균류학자이자 세계 최초의 맥주연구소 ‘칼스버그 연구소’의 소장이기도 한 에밀 한센이 라거 효모의 순수한 분리 배양에 처음 성공한 것이다. 그가 발견한 ... ...
- 보양식 장어, 꼬리가 좋다?… 한의학에선 "모든 부위가 스테미너 향상"동아사이언스 2023.04.27
- 위액 분비를 촉진함으로써 소화능력을 높인다. 장어와 곁들여 먹기 좋은 생강도 매운맛을 내는 진저롤 성분이 위장 내벽의 혈액순환을 원활하게 해 소화를 돕는 역할을 한다. 박 원장은 “장어는 대표적인 보양식 중 하나인 만큼 건강에 유익할 것이란 생각에 과식하기 쉬운 음식”이라며 ... ...
- "임신 초기 고지방 음식 먹으면 아이는 짠음식 선호"동아사이언스 2023.04.27
- 더 많이 발현됐다. 연구팀은 “AT1 유전자는 미뢰에서 나트륨 흡수량을 증가시켜 짠맛을 선호하는 취향을 일으킬 수 있다”고 설명했다. 이어 “모체가 임신 중 고지방 식단을 실시하면 AT1 유전자의 발현을 자극할 수 있다”고 덧붙였다. 연구팀은 “임신 중 식습관은 아이들의 음식 취향과 ... ...
- [표지로 읽는 과학] 고도의 감각 지닌 문어 다리동아사이언스 2023.04.15
- 판별하는 근거가 된다. 분자 구성이 서로 달라서다. 연구팀은 “빨판으로 어떤 물체의 맛을 보는 것과 같다”며 “사람이 달리기를 할 때 발을 보지 않고 뛰는 것처럼 문어 다리의 빨판 역시 자연스레 다리를 움직이며 물체를 구분해낸다”고 말했다. 연구팀은 문어와 오징어의 화학촉각 수용기를 ... ...
- [주말N수학] 수학자가 사람 살리는 '수리생물학'에 빠진 사연수학동아 2023.04.08
- 끝날 즈음에 극적으로 구현해냈어요. 제 인생에서 처음으로 수리생물학 연구를 맛본 거라 짜릿했어요. 창조의 기쁨이라고 할까요." 생물 문제를 수학을 이용해 푸는 방법. 수학동아 제공 ○ 60년 묵은 생체시계 난제 해결 김재경 교수 Q. 그럼 제대로 한 첫 연구가 뭔가요. "대학원 2학년 때 ... ...
- 국내 위암 환자 많은 이유…"특유의 식습관·헬리코박터균"동아사이언스 2023.04.06
- 튀기기보다 끓이며 굽기보다는 삶는 것이 좋다. 가급적 조미하지 않고 식품 본연의 맛과 향을 담백하게 즐긴다. 밤에는 신진대사 능력이 떨어져 위산 분비가 줄어들면서 음식을 제대로 소화되지 못하기 때문에 음식 섭취를 줄여야 한다. 맵고 짜거나 기름진 자극적인 음식은 만성적으로 위 점막을 ... ...
- [강석기의 과학카페] 방울토마토 먹고 배탈 난 과학적 이유2023.04.05
- 발현이 억제돼 열매에 토마틴이 축적된 것으로 보인다. 아마 단맛도 꽤 있어 토마틴의 쓴맛이 가려져 아이들이 거부감 없이 먹은 게 아닐까. 신품종을 개발할 때는 다양한 조건에서 재배해 결과물을 평가해야 하는데, 저온 스트레스 실험을 소홀히 했던 것 같다. 이 품종을 재배한 농가가 세 곳에 ... ...
- 영국서 유전자 교정 식품 식탁에 오른다동아사이언스 2023.03.24
- 양배추와 작지만 맛있는 양배추를 결합하는 식이다. 과학자들은 어떤 유전자가 크기와 맛을 결정하는지 연구해 적용했다. 적재적소에 필요한 유전자를 삽입하면 새로운 품종을 훨씬 더 빠르게 개발할 수 있기 때문이다. 유전자 교정은 유전자 변형과는 다르다. 동식물의 유전정보가 담긴 DNA에서 ... ...
- [오늘과학] 케이크도 뽑아먹는다...3D프린팅이 여는 미래 식탁동아사이언스 2023.03.22
- 엔지니어인 조나단 블루팅거 연구원은 "3D 프린팅 케이크는 확실히 전에 먹어보지 못한 맛이었다"며 "현재로서는 치즈 케이크가 가장 좋은 결과물이지만 3D 프린터는 닭고기, 소고기, 채소, 치즈는 물론 페이스트, 액체 또는 분말로 만들 수 있는 것은 무엇이든 만들어낼 수 있다"고 소개했다. ... ...
