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"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.

과학마녀 일리의 과학용어 따라잡기어린이과학동아 l2018년 05호

살 수 있답니다.박테리아는 자연이나 다른 생물의 몸 등 지구 곳곳에 살며 음식을 발효시키거나 상하게 할 수 있어요. 또 죽은 동물과 낙엽을 작게 분해하는 역할도 하지요. 결핵균과 파상풍균, 대장균 등은 사람의 장이나 위 등 에 살면서 질병을 일으키기도 해요. 흔히 세균과 박테리아를 헷갈려 ... ...

Part 1. 남극에서 보물을 찾는 사람들의 정체는?어린이과학동아 l2018년 04호

년간 쓰는 천연가스의 200배에 해당하는 양이에요. 하지만 남극에서 발견한 자원은 1998년 발효된 남극환경보호의정서에 의해 2048년까지 사용할 수 없어요. 그럼 2048년 이후에는 어떻게 될까요? 자원 개발을 위해 남극 땅의 주인을 명확히 해야 한다는 입장과 환경 보호를 위해 계속 연구 목적으로 ... ...

[Culture] ‘과학 초콜릿’ 그뤠잇과학동아 l2018년 03호

‘요하이 초콜릿’을 출시했다. 이 초콜릿은 패키지 1개에 유산균 2억 마리가 들어있다. 발효유 속 유산균의 수(10억 마리)보다는 적지만, 식품의 약품안전처가 권장하는 하루 섭취량(1억~100억 마리)의 범주에 든다. 개발을 이끈 양시영 롯데중앙연구소 상무는 “고령화 시대에 접어들면서 소비자들 ... ...

[2018 태국탐사대] 우리는 느리게 걷자수학동아 l2018년 02호

한량 같은 시간을 보낸 우리는 또를 따라 농장을 둘러봤습니다. 또는 화학비료 없이 풀을 발효시켜 좋은 흙을 만들고 커피콩 껍질과 쌀겨로 비료를 만듭니다. 농장에 있는 꽃과 풀을 따서 차를 우리고, 음식을 담는 도자기 그릇도 직접 빚지요. 농장을 둘러보고 떠날 때까지 강아지 두 마리가 우리를 ... ...

[시사기획] 北 생화학 무기 개발, 어디까지 왔나과학동아 l2017년 12호

손쉽게 탄저균을 만들어낼 수 있다. 고위험 병원체를 무기로 만들기 위해서는 미생물 발효 기술, 미생물 포자생산 기술, 세포 및 바이러스 배양 기술, 분리정제 기술, 병원체 보존 기술 등이 필요한데, 이 중 대다수는 살충제를 개발하는 데 필요한 기술이다. 북한은 이런 기술들 역시 CABI로부터 ... ...

[Culture] 보리 게놈지도 마침내 완성과학동아 l2017년 12호

엿당이 분해되며 알코올과 이산화탄소를 만들어낸다. 즉 아밀레이스는 효모가 곡물을 발효시키기 좋게 자르는 역할을 한다.    흥미로운 것은 품종에 따라 맛뿐만 아니라 생성되는 아밀레이스의 양이 제각각이라는 점이다. 대표적인 예가 제주산 맥주 ‘제스피’에 쓰인 백호보리다. ... ...

Part 3. [변신 3단계] 수박으로 움직이는 자동차어린이과학동아 l2017년 12호

제 힘으로는 부족해서 당시 가장 성능이 좋은 믹서기를 사서 실험에 사용했어요. 또 발효에 사용할 미생물을 키우고 에탄올을 추출하는 등 실험 장비가 없었기 때문에 충남대학교로부터 도움을 받았답니다.Q.  독자들에게 한 마디 해 주세요.저도 초등학교에 다닐 때 ... ...

[Origin] 쇼미더맛 제6의 맛 쟁탈전과학동아 l2017년 10호

10.1016/j.foodchem.2013.03.070). 지금까지 학계에서는 고기와 젖, 채소 등을 오랫동안 끓이거나 발효 시키면, 단백질이 분해되면서 여러 가지 아미노산이 생겨나 풍미가 깊어진다고 설명해왔다. 그런데 연구팀은 펩티드 중에서도 글루타티온과 글루타밀-바릴-글리신(glutamylvalyl-glycine)은 칼슘맛 수용체 ... ...

[Issue] 내 똥이 ‘약’이 되는 똥 이식과학동아 l2017년 09호

등 ‘해로운 균’에 비해 훨씬 수가 많아 우위를 점하고 있다. 이로운 균은 음식물을 발효시켜 소화를 돕거나, 장벽에 들러붙어 기자해로운 균이 번식하지 못하게 한다. 건강한 장내세균 생태계는 이로운 균이 약 85%, 해로운 균이 약 15% 정도다. 세균의 종류가 다양할수록 건강하다. 그런데 항생제를 ... ...

[Culture] 명상과 전두엽의 과학적 관계과학동아 l2017년 09호

가장 중요한 인성 교육은 크게 변하지 않았다. 국내에서는 2015년 인성교육진흥법이 발효됐다. 해외에서는 청소년의 인성교육과 정신 건강을 향상시키기 위한 방법으로 명상에 주목한다(doi:10.1007/s12671-013-0215-9). 명상은 부정적인 정서를 완화시키고 삶의 질을 윤택하게 만드는 효과가 있다. 최근에는 ... ...

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