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"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.
- [생활] 겉은 바삭~ 속은 촉촉~ 크루아상이 맛있는 비결수학동아 2015년 05호
- 반죽에 골고루 섞인다는 뜻이다.크루아상은 17세기 말, 헝가리에서 통통한 초승달 모양의 발효빵으로 탄생했다. 그 후 헝가리에서 오스트리아로 전해지고, 오스트리아의 공주였던 마리 앙투아네트가 루이 16세와 결혼하면서 1774년에 프랑스로 전해졌다. 지금처럼 수많은 겹을 가진 크루아상은 192 ... ...
- [과학뉴스] 고릴라가 오랑우탄보다 ‘주당’인 이유과학동아 2015년 01호
- 타입이라는 얘기다. 연구진은 열매를 좋아했던 대형 유인원들이 땅에 떨어져 자연 발효된 열매를 먹게 됐고, 그 과정에서 에탄올을 분해할 수 있는 변이가 선택됐을 것이라고 추측했다. [오랑우탄은 알코올 분해 효소인 ‘ADH4’에 돌연변이가 생기지 않았다. 때문에 체질적으로 다른 영장류에 비해 ... ...
- [과학뉴스] 허니버터칩 왜 맛있는 거야?과학동아 2015년 01호
- 또 다른 비밀이 있을지 모른다. 류미라 한국식품연구원 박사는 “고메버터의 발효향과 꿀의 단맛, 감자칩 특유의 알싸한 짠맛이 이전에는 볼 수 없었던 시너지를 냈을 수 있다”고 말했다. 류 박사는 소고기와 마늘을 예로 들며 “소고기와 마늘을 넣고 오래 끓이면 고기에도, 마늘에도 없던 성분이 ... ...
- 이그노벨상이 궁금해! 바나나 껍질을 밟으면 왜 미끄러질까?어린이과학동아 2014년 21호
- 그 결과 ‘비피더스균’ 등 인체에 좋은 유산균을 발견했어. 연구팀은 이 유산균으로 발효 소시지를 만들었지만, 아직까지 관심을 보이는 식품업체는 없다나 봐. 설마 소시지에서 똥 냄새가 나는 건 아니겠지?의학 코피엔 돼지고기!미국 미시간주립대 이비인후과 언 험프리 교수팀이 코피를 멈추게 ... ...
- 바이오가스에서 접시까지 낙엽의 변신어린이과학동아 2014년 21호
- 에탄올을 만드는 과정이 복잡해서 낙엽에서는 주로 바이오가스를 얻는다. 낙엽을 묻으면 발효되면서 가스가 나오는데, 그 중에 메탄(CH4)만 걸러내서 에너지로 쓰는 것이다. 메탄은 천연가스의 주성분으로, 자동차 연료로 쓸 수 있다. 낙엽 100톤이면 버스 60대를 24시간 동안 운행할 수 있는 ... ...
- 출동! 명예기자가 간다~ 똥나와라 똥똥어린이과학동아 2014년 16호
- 정화조로 들어가요. 정화조에 모인 똥들은 분뇨처리장으로 옮겨져 발효되지요. 이렇게 발효된 똥 찌꺼기를 땅에 묻으면 식물을 키우는 거름이 된답니다.명예기자 : 김은강(파주 지산초 5), 이해인(의정부 새말초 4)도움 : 국립어린이민속박물관 ... ...
- 자연이 주는 교훈 “Let it be!”(내버려 두어라!)어린이과학동아 2014년 15호
- 파괴되고 훼손되고 있다. 이를 방지하기 위해 1971년 이란의 람사(Ramsa)에서 협약이 발효되었다. 우리나라는 1997년 7월 28일, 세계에서 101번째로 이 협약에 가입했다.다양한 생명이 살아 꿈틀거리는 곳 순천만 갯벌하천을 통해 흘러든 유기물은 갯벌생물들의 먹이가 되고 또 바닷물이 들고 나면서 ... ...
- 동글동글 새콤달콤 블루베리의 3색 비밀어린이과학동아 2014년 12호
- 하지요. 명예기자 선재와 수민이는 블루베리와 설탕을 반씩 섞어 발효시킨 블루베리 효소를 시원한 물에 타서 마셔 보았답니다.세 번째 색깔 빨간색첫 번째 색깔은 연두색, 두 번째 색깔은 푸른색, 그렇다면 세 번째 색깔은 뭘까?블루베리 나무 어디를 봐도 온통 연두색이야. 마지막 ... ...
- EPILOGUE 이그노벨상과학동아 2014년 11호
- 스페인 북동부 카탈로니아 지방의 전통 소시지를 만드는 데 적용했다. 자연 발효시켜 얻은 소시지는 저지방, 저염분이라 건강에도 좋았고, 심지어 맛도 훌륭했다. 다만 아직까지 관심을 보이는 식품업체는 없다고 한다. 상용화까지는 시간이 꽤 걸릴 것 같다.▼관련기사를 계속 보시려면?INTRO. ... ...
- PART 3. 세계는 생물자원 전쟁 중과학동아 2014년 10호
- 분주해졌다. "우리나라는 생물·유전자원의 70%를 수입하고 있습니다. 나고야 의정서가 발효되면 의약품, 건강기능식품, 화장품 등 바이오산업 전 분야에 걸쳐 피해가 예상됩니다." 9월 15일 경기과학기술진흥원에서 열린 '나고야 의정서 대응을 위한 산업계 세미나'. 오좌섭 천연물신약연구소장의 ... ...
