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"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.
- 당 권하는 사회, 몸은 병들어간다과학동아 2012년 07호
- 여기에또 다른 효소(자일로오스 이소메라아제)를 처리해 포도당을 과당으로 바꾸는 발효기술이 나왔기 때문이다. 식품업계가 과당을 주목하게 된 건 설탕에 비해 이점이 있기 때문이다. 즉 같은 양일 때 과당은 설탕보다 1.1~1.7배나 더 달다(과당은 온도가 낮을수록 더 달게 느껴진다). 반면 포도당은 ... ...
- Part2. 장내미생물, 민감한 면역계 길들인다과학동아 2012년 05호
- 설명했다.임 교수팀이 개발한 프로바이오틱스 조합물 IRT5는 현재 한국야쿠르트에서 발효유제품에 적용하는 연구를 진행하고 있다. 실험동물에서 놀라운 효과를 발휘한 최적의 유산균 조합이 인체에서도 효과를 보일지 그 결과가 기대된다. ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 제2의 나, ... ...
- Part1. 당신의 장유형은 무엇입니까?과학동아 2012년 05호
- 잘 관리한 장수촌 사람들이 그 보답으로 ‘장수’를 누리고 있는 게 아닐까. [전통 발효식품을 즐겨 먹는 장수촌에 사는 사람들은 몸에 유익한 장내미생물이 많고 해로운 미생물이 적다.] ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 제2의 나, 장내미생물Part1. 당신의 장유형은 무엇입니까?Part2. 말도 안되는 ... ...
- Part4. 인삼 약효도 장내미생물 덕분과학동아 2012년 05호
- 착안해 발효 한약을 개발했다. 즉 약효성분의 흡수율을 높이기 위해 인삼 같은 약재를 발효 미생물에 미리 처리해 우리 몸이 흡수할 수 있는 형태로 바꾼다는 아이디어를 실현한 것이다. 그렇다면 한약에 들어있는 유효한 천연물 성분이 아닌 합성의약품과 같은 작은 분자로 된 약물의 흡수는 어떨까 ... ...
- 과학에 빠진 카카오, 초콜릿으로 변신!어린이과학동아 2012년 04호
- 간식처럼 여겼겠지만, 사실 맛있는 초콜릿을 만들려면 미생물이 카카오 열매를 분해하는 발효과정과 정교한 템퍼링 과정을 거쳐야 한답니다.김민지 기자 : 참! 궁금한 게 하나 더 있어요. 좋은 초콜릿은 어떻게 고르나요?김지은 대표 :좋은 질문이에요! 친구에게 초콜릿을 선물할 때는 초콜릿의 ... ...
- 초파리의 구충제는 ‘술’과학동아 2012년 03호
- 교수팀은 초파리 애벌레가 술을 마신다는 사실을 발견했다. 효모나 다른 곰팡이가 발효시킨 과일에서 나온 알코올을 먹는 것이다.초파리 애벌레가 이렇게 술을 마시는 이유는 자기 몸속 기생충을 죽이기 위해서다. 말벌은 초파리 애벌레 속에 알을 낳는데, 말벌의 유충이 알에서 깨면 초파리 ... ...
- 복잡한 입시, 자연계 논술로 극복!과학동아 2012년 03호
- 때문에 비교적 어렵다. 2012학년도 서울대 정시 자연계 논술문제는 산소호흡과 알코올발효, 신경세포막에서의 나트륨 펌프, 지수함수와 로그함수, 절대연령 측정법과 중력측정과 관련된 문제가 나왔다. 오전 2시간, 오후 3시간 총 5시간에 걸쳐 보는 시험이라 문항수가 많고 수학과 물리, 화학, 생물, ... ...
- 미세조류를 통해 본 바이오에너지과학동아 2012년 02호
- 사탕수수, 밀, 옥수수, 감자, 고구마, 보리처럼 당을 많이 포함하고 있는 식물을 알코올 발효시켜 바이오 에탄올을 생성한다.• 바이오디젤: 주로 식물성 기름을 이용해 만든다. 식용유나 폐식용유, 동물성 기름을 이용해 메탄올과 같은 알코올을 넣고 수산화칼륨을 촉매로 사용해 반응시켜 만들 ... ...
- 며느리도 모르는 장맛의 비밀과학동아 2012년 01호
- 두툼하고 전라도메주보다는 얇아요. 기후가 따뜻하니까요. 1차 발효와 2차 발효가 모두 일어나 곰팡이도 고루고루 자랍니다.”곰팡이로 전통맛을 복원한다와, 지역마다 왜 메주를 다르게 빚는지 곰팡이를 통해 알아내셨으니 이제는 ‘곰팡이 아빠’가 아니라 ‘메주 아빠’가 되셨네요? 호호 ... ...
- 겨울 간식 삼총사 찐빵, 호떡, 붕어빵어린이과학동아 2011년 24호
- 가스가 빵을 굽기 전에 반죽 곳곳을 부풀게 하지요. 이 과정을 ‘발효’라고 한답니다. 발효는 열을 가해 공기와 수분을 팽창시켜 빵을 부풀리는 것과 다른 과정이에요.호떡은 떡이 아니고, 붕어빵은 빵이 아니다?호떡은 원래 빵이지만, 빵을 알지 못하던 조선시대 사람들이 오랑캐라는 뜻의 한자 ... ...
