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"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.
- [언니오빠 논문 연구소] 치타가 던진 숙제과학동아 2019년 05호
- 지속가능한 이용 및 이익의 공정하고 공평한 분배를 위해 ‘생물다양성협약’이 발효됐고, 현재 우리나라를 포함한 194개국이 가입한 상태입니다. 생물다양성협약은 유엔기후변화협약(UNFCCC), 유엔사막화방지협약(UNCCD)과 함께 세계 3대 환경협약으로 꼽힙니다. 생물다양성은 어떻게 확인할까 ... ...
- [3·1운동 100주년] 일제강점기 조선 과학자를 찾아서과학동아 2019년 03호
- 일본 대학에서 과학을 전공한 조선인이 꾸준히 등장하게 된 것은 제2차 조선교육령 발효 이후였다.3·1운동은 조선에 제국대학이 세워지는 데 이바지했다. 조선인들의 높아진 교육열을 수용하기 위해 1920년부터 민립대학 설립 운동이 일어났다. 비록 이 운동이 뜻대로 성사되지는 못했지만, 1926년 ... ...
- [이달의 PICK] ‘계란의 일생’ 알아야 핵심이 보인다과학동아 2019년 02호
- 계사 앞쪽 컨베이어벨트를 타고 집하장으로 모였다. 분변은 계사 뒤쪽 벨트를 타고 계분발효사로 이동했다. 총괄책임자인 이광제 청북농장 부장은 “외부와의 접촉을 철저하게 차단한 덕분에 한 번도 닭진드기가 발생하지 않았다”고 말했다. 농장은 규모도 어마어마했다. 1만9000제곱미터(m2) ... ...
- [이달의 PICK] 올해는 너로 정했어, ‘루비 초콜릿’과학동아 2019년 02호
- 여러 아미노산으로 분해 되면서 다양한 풍미가 생긴다. 결국 다양한 균이 카카오빈을 발효시키면서 에탄올과 아세트산, 젖산, 알데히드, 케톤, 에스테르, 카르복실산, 피라진 그리고 다양한 휘발성 화합물과 아미노산을 생성하면서 풍미가 풍부해지는 것이다 ... ...
- Part 1. WATER, TEA, SODA, MILK과학동아 2019년 02호
- 차나무의 잎을 발효시키지 않고 우려낸 물을 녹차, 반쯤 발효시킨 것을 우롱차, 완전히 발효시킨 것을 홍차라고 한다. 원칙적으로는 이렇게 차나무의 잎을 우려낸 것만이 차이며, 다른 차는 ‘대용차’라고 불러야 한다. 하지만 일반적으로는 꼭 차나무 잎이 아니더라도 어떤 재료를 우린 물이면 ... ...
- [이달의 PICK] 귤, 붕어빵, 군고구마...겨울 간식 3대 천왕의 비밀과학동아 2019년 02호
- 먹고 나면 속이 더부룩하고 자꾸 방귀가 나온다면 김치나 사과와 먹어보세요. 김치 같은 발효식품에는 소화 효소가 많고 사과에도 소화를 돕는 펙틴이 있어 이들이 전분 분해를 도와 더부룩한 증세를 없애고 방귀를 줄여준다고 합니다 ... ...
- Part 3. FRUIT, BEER, MAKGEOLLI과학동아 2019년 02호
- 사용이 금지됐다. 또 1990년대 초반까지는 발효가 덜 끝난 막걸리를 병에 넣어 팔다보니, 발효 과정에서 생성된 숙취물질이 날아가지 않고 남아 숙취를 유발하는 경우도 있었다. 하지만 이제는 옛날 얘기다. 막걸리의 이유 있는 변신은 지금도 계속되고 있다 ... ...
- [시사과학 뉴스] 햄에서 나온 세균, 왜 문제일까?어린이과학동아 2018년 22호
- 안에 들어 있다고 가정해 봐요. 유익균 자체는 사람의 몸에 해롭지 않지만, 유익균이 발효하면서 내놓은 기체들 때문에 통조림이 빵빵해질 거예요. 그러면 통조림의 모양이 달라지면서 미세한 틈이 생겨 산소나 다른 세균이 통조림 안으로 들어갈 수 있을 거예요. 따라서 오랜 기간 보관할 수 ... ...
- [통합과학 교과서] 아저씨의 배신어린이과학동아 2018년 22호
- 만드는 방법을 생각해냈어요. 해수에 일산화탄소를 넣고 해양미생물을 촉매로 넣어주면, 발효가 일어나면서 수소 기체가 만들어지지요. 이 기술을 활용하면 화석 연료에서 수소 기체를 얻던 기존의 방법보다 지구를 오염시키지 않을 수 있어요. 또 똥과 오줌으로 전기 에너지를 만드는 방법도 ... ...
- [과학용어 따라잡기] 효소, 암어린이과학동아 2018년 21호
- 빵이나 맥주 등을 만들 때 사용하는 미생물이에요. 효소를 이용해 유기물을 분해하는 ‘발효’를 일으키는데, 이때 이산화탄소가 만들어져요. 이로 인해 김치가 익는 과정에서 거품이 생겨 부글부글 끓는 소리가 나고, 빵 반죽이 부풀어 오르지요. 효모의 영단어 ‘yeast’는 ‘끓는다’는 뜻의 고대 ... ...
