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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.
- “고귀마를 조선 팔도에 퍼뜨려라”과학동아 l2013년 10호
- 말한다.중요한 것은 고구마를 첫 번째로 선정했다는 점이다. 고구마가 최고의 건강식품으로 평가 받는 이유는 비타민C, 비타민E 뿐만 아니라 황색을 띠는 색소인 베타카로틴과 자색의 안토시아닌 등 항산화 물질이 많기 때문이다.특히 고구마는 GI지수가 55로 감자(90) 보다 낮다. GI(Glycemic index)지수는 ... ...
- [긴급진단] Part2_ 물고기, 방사능, 그리고 거짓말과학동아 l2013년 10호
- 무너지는데, 우리 정부는 늘 그래왔다”고 비판했다. 일례로 “철저한 검역으로 일본산 식품은 안전하다”고 자신하던 정부가 9월 6일 후쿠시마 현을 포함 인근 8개 현에서 나오는 수산물의 수입을 전면금지했다. 국가가 안전하다고 해서 믿고 먹던 일본산 생선이 갑자기 금지품목이 된 것이다. ... ...
- Part 1. 출항 : 우주보다 복잡한 지도를 찾아서과학동아 l2013년 09호
- 6월 말, ‘엽기적인’ 연구가 ‘사이언스’에 실렸다. 사진만 봐서는 건강식품을 만드는 장면 같다. 얇게 저민 육포 같이 생긴 물체가 투명한 포장지에 담겨 컨베이어벨트를 타고 이동하고 있다. 흰 가운을 입은 사람들이 모든 과정을 ‘위생적’으로 관리하는 모습까지 있다.하지만 그 물체는 ... ...
- [life & Tech] 착한야식과학동아 l2013년 09호
- 불타는 금요일을 즐길만한 음식은 많습니다. 주로 육류가 그 주인공이지요. 식품의약품안전처가 발표한 자료에 따르면 2012년동안 우리나라 국민 1인당 44kg의 육류를 먹었다고 합니다.돼지고기 소비가 가장 많고 그 다음이 닭고기랍니다.육류를 이용한 요리에도 여러 종류가 있겠지만 아침부터 ... ...
- 낮은 온도에서도 제 역할 다하는 저온효소과학동아 l2013년 09호
- 활용 가능성은 여전히 많습니다. 우유는 완전식품이라고 불릴 정도로 건강에 좋은 식품이지만 한국인은 락타아제(젖당분해효소)가 부족해 잘 먹지 못합니다. 저온효소를 이용하면 본래는 체내에서 분해해야 하는 유당만을 골라 미리 분해할 수 있어요. 꼭 필요한 작용만 하는 저온효소를 이용하는 ... ...
- 왓슨과 크릭도 상상 못한 DNA 세상어린이과학동아 l2013년 08호
- 유전자 변형에 대해서 사람마다 생각이 달라요. 반대하는 사람들은 유전자를 변형한 식품이나 동식물은 자연적인 것이 아니라 문제가 생길 가능성이 크다고 해요. 사람에 의해 인위적으로 변형되기 때문에 자연의 조화를 망가뜨린다는 거예요. 또 유전자 변형은 단기간에 급속하게 생물이 변하므로 ... ...
- Part 1. 8월 바이러스 대습격과학동아 l2013년 08호
- 올해 노로바이러스 확진 사례가 85% 증가했다”고 발표했다.주요 증상은 오염된 식품 섭취 후 24~48시간 후 나타나는 구토, 설사, 복통, 위장염 등이다. 치료법은 개발돼 있지 않지만 면역능력이 정상인 성인은 2~3일이면 후유증 없이 자연회복할 수 있다. 단, 구토와 설사 증세가 심각할 경우 탈수와 ... ...
- 살충제 잘못 쓰면 사람도 쓰러진다과학동아 l2013년 07호
- 우리나라도 환경부 유해화학물질관리법에서 내분비장애물질로 지정하고 있다. 올해 2월 식품의약품 안전처에서는 퍼메트린과 알레트린의 살충제 내 함량을 각각 0.25% 이하, 0.5% 이하로 제한했다.02. 유기인계 살충제1차 세계 대전 중 독가스의 한 종류로 개발된 유기인계 살충제는 살충효과가 좋아서 ... ...
- [hot science] 우리 집 식탁도 혹시 GMO?과학동아 l2013년 07호
- 캐나다 합작 벤처 회사인 아쿠아바운티는 1989년 GM연어를 개발한 이후 지속적으로 미국 식품의약국(FDA)에 승인을 신청하고 결과를 기다리고 있다. 1999년 첫 승인 신청이 이뤄진지 10년 후인 2010년 8월, FDA는 처음으로 GM 연어의 안전성에 문제가 없다는 결론을 내렸다. 식용이나 사료용으로 이용됐을 때 ... ...
- 돼지가 궁금해? 돼지 보러오면 돼지!어린이과학동아 l2013년 07호
- 갈아서 만들기도 한답니다. 또 특유의 맛과 향, 색깔을 내고 오랫동안 보존하기 위해 식품첨가물(MSG)과 아질산나트륨, 방부제를 넣기도 하지요.건강한 소시지 만들기➊ 돼지 뒷다리 살을 곱게 갈고 당근, 양파, 부추, 새송이버섯을 다져 섞어요.➋ 반죽이 잘 섞이도록 분리대두단백질을 넣어요. 균이 ... ...
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