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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.
- 바닷속 골칫덩어리에서 특별한 요리로!어린이과학동아 2012년 12호
- 가진 독처럼 피부미용에 사용하거나 해파리에서 콜라겐을 분리해 조미료나 다이어트 식품으로 사용할 거래요. 실제로 국립수산과학원에서는 해파리 콜라겐 화장품과 음료도 공개했답니다. 질기고 맛이 없기로 유명한 노무라입깃해파리를 부드럽고 맛있게 요리하는 방법을 연구하는 과학자도 ... ...
- Part 1. 조미료과학동아 2012년 11호
- 항원항체 반응으로 아미노산인 MSG는 알러지 반응을 일으키지 않는다”고 말했다.현재 식품의약품안전청도 MSG의 사용량을 규제하지 않고 있다. 서울환경운동연합의 최준호 국장은 “그러나 시민들은 아직 확실히 납득하지 못했다”며 “과학에도 한계가 있기 때문에 시민들로서는 완전히 신뢰하지 ... ...
- GMO 안전성에 빨간 불?과학동아 2012년 11호
- GMO)의 안전성에 문제가 있다는 논문이 발표돼 유럽이 들끓고 있다. 발단은 지난 9월, ‘식품화학독성학회지’에 실린 논문 한 편이다. 질-에리크 세랄리니 프랑스 캉대 생물학연구소 박사팀은 제초제 내성 유전자변형 옥수수를 쥐에게 2년 먹였더니 암 발생률이 높아졌다고 발표했다. 전례 없이 긴 ... ...
- 깨끗한 지구 만드는 촉매홀릭과학동아 2012년 11호
- 만드는 데 과산화수소수가 필수적인 촉매제 역할을 하기 때문이다. 프로필렌옥사이드는 식품의 살균제에 쓰이거나 자동차 부동액의 재료인 프로필렌글리콜 등을 만드는 데 핵심적인 역할을 한다.그런데 과산화수소수를 제조하는 기술은 일부 선진국에서만 보유하고 있다. 산소와 수소 반응으로 ... ...
- Part 2. 유기농과학동아 2012년 11호
- 논문에서는 이런 내용이 크게 부각되지 않았다.벤브룩 교수도 반박 논문에서 “유기농 식품의 가장 중요한 장점은 세 가지”라며, “태아와 어린이 발달 시기에 내분비 교란 물질에 노출될 위험을 줄여 주고, 고기와 유제품의 경우 오메가6 지방산과 오메가3 지방산을 더 섭취할 수 있으며, ... ...
- ‘불산’ 무섭지만 버릴 수 없는 이유는?과학동아 2012년 11호
- 불소를 넣는 이유다.식품에서 섭취하는 불소의 양은 하루 0.3~3mg 정도다. 거의 모든 식품에 조금씩 들어있는데 특히 고등어(27ppm)와 야채(건조중량 기준 3~20ppm)에 풍부하다. 불소를 전혀 섭취하지 않으면 어떻게 될까. 실험동물에게 불소를 완전히 제거한 사료를 먹이자 제대로 자라지 못했고 빈혈과 ... ...
- Part 3. 에너지드링크과학동아 2012년 11호
- 명의 경험을 들어보고 싶은 욕심이 앞서 방법을 고민하던 중 낭보가 전해졌다. 서울대 식품영양학과 학생들이 지난 10월 8일 기능성 음료를 주제로 심포지엄을 개최한 것. 수소문해 자료를 입수한 기자. 서울대 재학생 30명 대상으로 효과에 대한 실험을 진행한 내용에 눈이 번뜩 떠졌다(자료를 제공한 ... ...
- 장수의 비결이 정말 소식?과학동아 2012년 10호
- 사람들이 ‘적게 먹으면 건강하게 오래 산다’고 믿는다. 장수마을이 된 비결로 건강식품과 소식을 꼽기도 한다. 그러나 최근 이런 속설이 인간을 포함한 원숭이 등 고등동물에게는 적합지 않다는 연구결과가 나왔다.미국 국립보건원(NIH) 산하 국립노화연구소는 23년간 붉은털원숭이들에게 칼로리가 ... ...
- 과학으로 먹는 맛있는 과일과학동아 2012년 10호
- 허리를 굽히기가 힘들었기 때문이다. 온갖 명절 음식을 먹으면서 과일까지 다이어트 식품이라고 마음껏 먹은 것이 실수였다. 그제서야 다본이는 깨달았다. 과당도 당이다. *이벤트는 종료되었습니다 ... ...
- “생명공학으로 식량난, 질병 해결해요”과학동아 2012년 10호
- DNA를 아주 작은 금속에 붙인 뒤 세포에 발사해 넣습니다. 정말 총 같죠?우리가 먹는 식품에도 DNA가 당연히 들어있습니다. 먹은 DNA는 소화기관에서 모두 소화하고요. DNA가 몸에 쌓이는 것은 아닙니다. 이범규 생명안전성과 농업연구사님과 함께 DNA칵테일도 만들었답니다. 딸기의 DNA를 직접 보고 먹을 ... ...
