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"발효"(으)로 총 510건 검색되었습니다.
- 글루텐을 위한 변명2014.07.07
- “어떤 수식어도 붙지 않은 빵이라는 단어는 오로지 밀가루, 사워도우배양액(발효종) 혹은 맥주나 곡물로 만든 효모, 식수, 소금을 섞은 반죽에서 나온 산출물에만 사용된다.” ... ...
- 물만 뿌려도 음식물쓰레기가 싹~과학동아 2014.06.20
- 일등공신은 음식물쓰레기 자체에 들어있는 미생물이었다. 된장이나 고추장 발효에 쓰이는 고초균류, 김치나 치즈에서 발견되는 유산균류, 탄수화물을 분해하는 누룩곰팡이류 등 7종의 미생물이 음식물을 수프처럼 걸쭉한 상태로 분해해 하수도로 흘려보낼 수 있을 정도로 만들었다. ... ...
- 우주에서 스테이크 먹고 후식으로 커피 한잔과학동아 2014.06.20
- 측면에서는 지상의 김치보다 떨어진다. 송 연구원은 “단 한 마리의 유산균만 있어도 발효 과정에서 나오는 가스 때문에 포장한 캔이 폭발할 수 있다”고 설명했다. 버튼 하나만 누르면 60초 만에 뜨거운 에스프레소를 내려주는 우주 전용 커피머신 ‘이스프레소(ISSpresso)’. - LAVAZZA 제공 ●우주 ... ...
- 원시인도 술과 마약 즐겨과학동아 2014.05.13
- 맥주를 담았던 긴 관이 남아 있다. 선사시대 사람들도 현대인과 마찬가지로 곡식을 발효시켜 술을 만들 줄 알았다는 의미다. 연구를 진행한 엘리자 구에라-도세 박사는 "이런 유물은 주로 무덤이나 종교 의식을 치르는 장소에서 발견된다"며 "선사 시대 사람들은 아마도 마약류와 술이 영적인 ... ...
- 본격화되는 ‘생물자원전쟁’ 韓 참전 시기는?과학동아 2014.03.28
- 방안과 새로운 법률을 만들되 최대한 선언적 의미만 담고 나고야의정서가 실제로 발효되면 시행령을 통해 구체성을 더하자는 방안 등을 놓고 논의 중이다. 고려대 박노형 법학전문대학원 교수는 “나고야 의정서는 이익의 공유라는 점에서 생물다양성 보전이라기보다 경제사회적인 성격이 ... ...
- 대장균이 비행기를 움직인다고?과학동아 2014.03.18
- 유전자 등을 6개 식물로부터 얻어 대장균에 주입했다. 박테리아로 식물체 당분을 발효시켜 바이오연료를 얻듯 대장균의 대사 작용을 통해 배출된 피넨을 모아 분석해 본 결과, 리터당 28mg 정도의 피넨을 제트연료로 사용할 수 있는 사실을 연구팀은 알아냈다. 페랄타-야히아 교수는 “28mg은 ... ...
- 본격화되는 ‘생물자원전쟁’ 우리의 준비는…과학동아 2014.03.14
- 빼앗길 수도 있다. 한국생명공학연구원 김성욱 바이오인프라총괄본부장은 “의정서 발효 이후 원료 수입 과정이 복잡해지고 원료 가격 상승까지 예상되는 만큼 국내 연구기관과 산업체가 입을 피해는 더 커질 것”이라며 “피해를 최소화할 수 있도록 국가 차원의 체계적인 대응책을 마련할 ... ...
- 달짝지근, 끈적끈적 사탕이 충치 예방한다고?과학동아 2014.03.12
- 앤 안티마이크로비얼 프로테인)’ 2013년 12월호에 발표했다. 연구진은 발효된 우유 속에서 발견되는 유산균(Lactobacillus paracasei)이 충치를 일으키는 세균(mutans streptococci)과 결합한다는 사실에 주목했다. 그리고 쥐에게 유산균을 먹였더니 충치가 감소하는 것도 확인했다. 사람을 대상으로 한 ... ...
- 사료에서 나오는 온실가스 발생량 얼마일까 궁금하다면...동아사이언스 2014.02.19
- 구성성분이나 영양성분을 분석하는데 쓰이는 '근적외분광분석기(NIR)'를 이용해 구한 발효시키지 않은 7종 사료의 메탄 발생 추정치와 비교해 본 결과, 각각의 방식에서 얻은 메탄량이 일치한다는 사실을 알아냈다. 홍성구 국립축산과학원장은 “NIR를 이용해 사료의 메탄량을 빠르게 측정하면 ... ...
- 입춘에 전국 대부분 올겨울 최저 기온…강추위 왜?동아일보 2014.02.04
- 강추위와 관련해 "서해안과 남해안 일부를 제외한 전국 대부분 지방에 한파특보가 발효 중인 가운데 수요일(5일)까지 매우 춥고 6일부터 평년기온을 회복하면서 점차 풀리겠다"고 전망했다. 5일 중부 지방은 중국 북동 지역에 형성된 고기압의 영향을 받아 대체로 맑고, 남부 지방은 고기압 ... ...
