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"발효"(으)로 총 510건 검색되었습니다.
- 설탕은 줄이고 과일 함량 높인 '건강 잼' 나왔다동아사이언스 2013.06.25
- 피로회복에 효과가 있는 유기산도 다량 포함된다. 김진숙 연구관은 “저당도 발효 베리잼은 분해와 흡수되는 시간이 오래 걸리는 복합당의 함유량이 높은 만큼 열량 걱정없이 건강하고 맛있게 먹을 수 있을 것”이라고 말했다 ... ...
- 여의도 조성위해 폭파된 섬, 세계가 인정하는 장소됐다동아사이언스 2013.06.25
- 인정받아 람사르협회가 지정해 보호하는 습지다. 1971년 이란 람사르에서 채택돼 1975년 발효된 협약에 근거하고 있다. 현재 우리나라에는 창녕 우포늪, 전남 무안갯벌, 충남 서천갯벌 등 전국적으로 총 18곳의 람사르습지가 있다. 최근 정부가 한강 하구에 위치한 장항습지를 람사르 습지로 ... ...
- [채널A] “갈증 해소는 2잔까지” 맥주 맛의 비밀은?채널A 2013.06.20
- 맥주의 원료와 조성은 동일합니다. 보리의 싹을 말린 ‘맥아’라는 원료에 효모를 넣어 발효시키는데, 유통기한을 늘리기 위해 열처리를 한 것이 병맥주, 하지 않은 것이 생맥주였습니다. 그러나 요즘은 이런 차이가 없습니다. [인터뷰 : 정철/서울벤처대학원대학교 양조학전공 교수] 지금은 ... ...
- 고혈압 환자도 맘껏 먹을 있는 맛있는 저염 김치 나왔다동아사이언스 2013.06.04
- 있는 유해 미생물들을 제거했다. 여기에 젖산균주를 첨가해 저염도 환경에서도 김치가 발효될 수 있도록 만들었다. 그 결과, 저염김치의 단점인 싱거운 맛은 젖산균이 유기산과 함께 작용해 김치 본연의 감칠맛으로 개선시켜주는 것을 발견했다. 연구진은 이번에 개발한 기술을 이용해 ... ...
- 발효식품으로 당뇨, 지방간 잡는다동아사이언스 2013.05.14
- 42% 감소했다. 특히 간세포가 파괴되면서 발현되는 유해효소인 ALT와 AST가 30%, 25% 감소해 발효울금이 간 독성 해독작용에 탁월하다는 사실을 확인한 것이다. 임 박사는 “이 연구는 천연물로 당뇨와 간질환을 치료 할 수 있다는 사실을 발견한 데에 의의가 있다”며 “앞으로 산업화를 통해 두 ... ...
- 미래 에너지 셰일가스 - 하이드레이트 연구개발 손잡아동아일보 2013.05.08
- 젊은 인재들 美취업 기회 커져 경제 자원 협력-인적 교류 한미 두 정상은 지난해 3월 발효된 한미 자유무역협정(FTA)으로 무역장벽이 사라진 두 나라 간 경제협력을 대폭 확대한다는 의지를 분명히 했다. 3가지 핵심 키워드는 ‘에너지 자원 협력’과 ‘정보통신기술(ICT) 협력’, ‘양국 간 전문직 및 ... ...
- 와인처럼 홀짝거리다 중독되는 과학이야기동아사이언스 2013.05.05
- 있는 이야기를 담고 있다. 2장은 레드와인(Red Wine)이 테마다. ‘적포도주를 그대로 발효시키듯, 풍부하게 음미하는 책 이야기’ 라는 부제를 담고 있다. 이런 식으로 화이트와인과 로제 와인, 스파클링 와인 등을 테마로 즐거운 과학이야기가 차례로 펼쳐진다. 마지막 장 플레이버드 와인(Flavored ... ...
- 채식 조심하라고? 가공식품 더 조심하라구~동아사이언스 2013.04.29
- 때문에 곡식에 도정을 한다거나, 곡식을 가루로 만든다거나, 곡식을 액체로 만들거나 발효하는 것, 이런 모든 것이 잘못된 채식의 가장 문제가 되는 부분이다. 곡식뿐 아니라 채소나 과일도 이와 같은 가공과정을 거치는 것은 좋지 않다. 채식을 하는 사람들은 ‘채식의 배신’이라는 책 때문에 ... ...
- 온실가스 배출 줄일 수 있을까?동아사이언스 2013.04.25
- 감축을 위한 본격적인 노력을 시작했다. 그 결과가 바로 1997년 채택돼 2005년부터 발효된 ‘교토의정서’다. 당시 최대 배출국이었던 미국이 2001년 탈퇴하면서 충격을 주기도 했지만 지난해 말 기간이 만료할 때까지 의무감축에 참여한 37개 나라들은 1990년 배출량에 비해 평균 16%나 줄이는 등 ... ...
- 곡물 게놈 해독이 동물 것보다 복잡할까?동아사이언스 2013.04.25
- 마침내 밀이 작물화됐다. 보리와 밀은 다정하게 공존했으나 이집트에서 밀가루로 효모 발효 빵을 만드는 방법이 개발되면서 밀은 ‘곡식의 왕’이 됐고 그 지위를 오늘날까지 계속 유지하고 있다는 것이다. 밀에는 글루텐이라는 단백질이 풍부해 반죽에 효모를 넣고 숙성시키면 효모가 토해내는 ... ...
