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"맛"(으)로 총 941건 검색되었습니다.

인공감미료와 설탕의 차이, 장기도 안다과학동아 l2020.05.06

전달되는 신호를 받아들이는 영역이다.  연구팀은 추가 실험을 통해 장에서 느끼는 단맛 신호를 뇌까지 전달하는 단백질도 찾았다. 나트륨-포도당 공동수송체(SGLT)-1 단백질의 활동을 억제하자 포도당이 장 속에 들어와도 cNST 부위가 활성화되지 않았다.  SGLT-1 단백질이 정상적으로 활동할 땐 ... ...

[방구석 과학] 달고나 커피, 저을수록 찐득해지는 이유과학동아 l2020.05.02

마이야르 반응이 일어나는데, 이때 만들어지는 갈색 물질(멜라노이딘)이 커피의 맛과 향, 색깔을 만들어냅니다.  캐러멜화 반응은 높은 온도에서 화학반응이 일어난다는 점에서 마이야르 반응과 비슷하지만 반응하는 물질이 다릅니다. 캐러멜화 반응은 아미노산 없이 당류가 산화되며 고분자를 ... ...

"냄새 못 맡는 코로나19 환자, 중증도 가벼워"연합뉴스 l2020.04.28

냄새 못 맡는 코로나19 환자, 중증도 가벼워"   냄새를 못 맡거나(anosmia) 맛을 못 느끼는(dysgeusia) 증상이 나타난 신종 코로나 감염증(코로나19) 환자는 중증도(severity)가 가볍거나 심하지 않아 입원이 필요 없다는 연구 결과가 나왔다.   미국 샌디에이고 캘리포니아대학 의대 이비인후과 전문의 캐롤 얀 ... ...

전 세계 52개국 과학자 참여하는 코로나19 후각 연구 시작된다동아사이언스 l2020.04.24

15.3%에 해당하는 488명이 후각을 잃었다고 답했다. WHO는 지난달 23일(현지시간) “냄새나 맛을 잃어버리는 것을 코로나19 증상으로 규정할 수 있는지 검토 중”이라고 밝혔다. 주한미군은 코로나19 환자를 가려내기 위해 기지 입구에서 식초를 이용한 후각 검사를 실시하고 있다. 코로나19와 후각 상실의 ... ...

[사이언스N사피엔스] 해부학 시대의 도래2020.04.16

임상실험 등을 강조하고 있다.    이밖에도 최초로 알코올을 소독제로 사용했고 소변 맛을 보고 당뇨를 진단하기도 했다. 또한 눈의 해부학적 구조에 대해서도 대단히 자세하게 연구했다. 이는 갈레노스를 훨씬 뛰어넘는 수준이었고 동시대에 살았던 ‘광학의 아버지’ 이븐 알 하이탐의 ... ...

[강석기의 과학카페] 미스터 트롯의 뇌과학2020.04.14

조연이 아닌가 한다. 그래서인지 듣기에도 편하다. 어느 정도 나이가 들어서야 트롯의 참맛을 알게 된 건 가사가 담고 있는 희로애락의 사연이 과거 나의 비슷한 경험을 연상시키며 가슴에 와닿기 때문 아닐까.    사실 필자는 음악 감상을 거의 하지 않는데, 책을 보거나 글을 쓸 때 가끔 클래식이나 ... ...

[4·15 총선] 긴급 여론조사, 과학계 민심을 듣다 과학동아 l2020.04.11

억 원을 걸고 대체 필터와 신개념 마스크 기술을 공모하고 있다. 한편 ‘만렙 덕후’ 과자맛과일은 ‘미래에 발생할 수 있는 변종 바이러스에 대비한 만능 백신(universal vaccine) 개발’을 제안했다. 실제로 미국 국립보건원(NIH) 산하 국립알레르기전염병연구소(NIAID)는 2019년 4월 ‘H1ssF_3928’이라는 ... ...

'껌만 씹어도 배부른 이유' 찾았다동아사이언스 l2020.04.09

들어가는 후뇌 부완핵의 신경세포를 연구했다. 후뇌는 목 부근의 뇌 부위다. 부완핵은 맛 과 통증, 온도 등의 감각 정보가 거쳐 간다고 최근 속속 밝혀지고 있어 최근 주목 받는 부위다. 그런데 우연히 이 영역을 자극한 쥐들이 물을 먹지 않는다는 사실을 발견했다. 물 대신 분유나 먹이를 줘도 ... ...

[뉴스페이스&뉴디펜스] 서비스업과 제조업 지형 바꿀 우주 모빌리티2020.04.06

를 내야 한다. 비싼 탑승료를 냈으니 기내식도 ISS우주인이 먹는 음식보다 더 고급스럽고 맛이 있어야 하지 않을까. 이런 가운데 한국은 곧 열릴 우주시대를 대비해 어떤 준비를 해야 할까. 필자가 일하는 스타버스트에어로스페이스는 올 1월 미국 로스앤젤레스에서 전 세계 직원들이 모두 모여 ... ...

"자연 소재 활용해 의료혁신 이룰 것"동아사이언스 l2020.03.27

안전하고 효과 좋은 약물전달체를 찾고 있다. 과일 껍질이나 씨앗 등 식물의 떫은 맛을 내는 성분인 ‘타닌’도 이 가운데 하나다. 타닌은 최근에야 연구가 활발히 이뤄지며 주목받는 생체 재료인데, 신 교수는 2015년부터 이 분야에 발을 들인 개척자 중 한 명으로 꼽힌다. 신 교수는 타닌과 단백질을 ... ...

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