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"숙성"(으)로 총 83건 검색되었습니다.
- 슈퍼에서도 김장김치맛 그대로… 부풀지 않는 김치 포장법 나왔다동아사이언스 l2016.12.05
- 연구진이 이 포장재에 김치를 넣어 보관한 결과 최대 8주까지 김치의 산성도(pH), 숙성 정도, 맛 변화, 젖산균 개수 등에 큰 변화가 없다는 사실을 확인했다. 유 단장은 “김치 품질에는 영향을 미치지 않으면서도 포장 형태가 처음 그대로 유지기 때문에 김치의 상품성을 한층 더 높일 수 있다”고 ... ...
- 김장 김치를 맛있게 보관하려면?2016.11.23
- 먹으려면 냉장고의 온도와 김치의 종류, 김치를 먹을 시기 등을 모두 고려해 적당히 숙성된 상태로 김치냉장고에 보관해야 합니다. 사람마다 김치 맛에 대한 취향이 다르고 냉장고마다 조금씩 특성이 다르니, 자기에게 꼭 맞는 상태를 찾아 설정을 맞춰보는 것도 좋을 듯 합니다. 얼기 쉬운 저염 ... ...
- 김치냉장고 이렇게도 사용할 수 있다고? 2016.11.21
- 김치냉장고에 보관해야 오래 두고 먹을 수 있으며, 특히 육류의 경우 김치와 동일하게 숙성기능을 갖춘 김치냉장고를 통해 보다 연하고 부드러운 육질을 유지하며 보관할 수 있다. 그렇다면 생선은 어떻게 보관할까? 생선의 경우 잘못 보관하면 비린내에 냉장고가 점령당하기 쉽다. 탈취 필터를 ... ...
- [H의 맥주생활 (8)] 맥주는 양조장 그늘 아래서2016.11.11
- 기다리던 맥주 시음 시간이다. 이 순간만을 위해 장장 몇 시간을 버텼는가… 커다란 숙성 탱크에서 막 나온 맥주가 손에 건네지는 순간, 오렌지와 살구향이 진동을 한다. 맥주의 향이 이렇게 강한 것인지 미처 몰랐다. 향을 음미한 후 한 모금 꿀꺽 넘기자, 온갖 과일들의 맛과 솔잎 향이 입안을 가득 ... ...
- 치즈에 대한 궁금증 4가지2016.11.06
- 성분을 보충해 영양을 보강할 수도 있습니다. 하지만 한 번 끓이는 과정을 거치기 때문에 숙성은 멈췄다고 볼 수 있죠. 이제는 어느 식당엘 가도 치즈가 들어간 메뉴가 있다고 느껴질 정도로 많은 음식에 치즈를 넣습니다. 알고 먹으면 더 맛있다는 말처럼 지금 먹는 치즈가 어떻게 만들어지는지 ... ...
- [ H의 맥주생활 (6)]보리, 홉, 효모, 물의 마법2016.10.28
- 말했다는 얘기가 전해 온다. 다른 에일 맥주에 비해 2~3배 긴 3개월에 걸친 발효와 숙성을 거쳐 오렌지·레몬 같은 감귤류의 향과 후추 등의 톡 쏘는 매운 맛, 바나나 향, 씁쓸한 맛이 절묘하게 어우러진다. 튤립 모양의 전용 잔 바닥에는 글자(알파벳 D)가 새겨져 있어 잔에 따를 때 거품이 더 풍부하게 ... ...
- 집에서 간편하게 리코타치즈 만들기!과학동아 l2016.10.23
- 다양한 방법으로 커드를 변형하면 맛과 향, 질감이 풍부해질 뿐 아니라 수분이 줄어들고 숙성이 더뎌져 치즈를 오랫동안 보관할 수 있어요. ● 여드름 균은 생쥐가 좋아하는 치즈 만들어 전문가들은 커드를 좀 더 단단하게 굳히기 위해 ‘키모신’이라는 효소를 넣기도 해요. 약 5000년 전 ... ...
- [시승기] 숙성된 승차감·핸들링…'연비는 덤' 렉서스 NX300h포커스뉴스 l2016.08.26
- 강렬한 맛이 전달된다. 운전의 재미를 더해준다. 100km 이상 고속에서도 주행안정성과 정숙성을 유지한다. 렉서스만의 장점으로 꼽혀온 부드러운 승차감은 덤이다. 시속 150km 전후에서 풍절음도 절제돼 있어서 안락함은 더해진다. SUV의 공간활용성에 안전성이 강조된데다 세단의 주행감을 그대로 ... ...
- 1일 1커피 시대! 커피에도 유통기한이 있나요?동아사이언스 l2016.08.03
- 향을 만들어내는 과정)'에 있는데요. 빨간 커피 체리(오른쪽부터 첫번째)를 수확해 숙성 시킨 뒤 씨앗을 분리한다(두 번째). 건조된 ‘생두’(세번째)를 로스팅 하면 우리가 즐겨 마시는 ’원두’가 된다. - 발리=김규태 기자 제공 로스팅 과정에서 원두가 가지고 있는 유기물의 연소가 ... ...
- 고열량 복날 보양식은…저칼로리 음료와 함께동아일보 l2016.07.27
- 효과적인 것으로 알려져 있기 때문이다. 올리타리아의 ‘드링크 비니거’는 오크 통에서 숙성시키는 전통 방법으로 만든 발사믹 식초를 베이스로 한 ‘마시는 식초음료’다. 모데나산 발사믹 식초에 설탕 및 식품첨가물 없이 100% 과즙만을 첨가해 칼로리를 낮춘 것이 특징이다. 기호에 맞게 생수, ... ...
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