스페셜
"숙성"(으)로 총 14건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페] 방울토마토 먹고 배탈 난 과학적 이유2023.04.05
- 이번 토마틴 사건의 경우 야생 토마토 수준으로 토마틴이 많이 만들어졌거나 열매 숙성 과정에서 에스큘레오시드 A로 바뀌는 과정에 문제가 생긴 결과일 것이다. 그런데 이번 말고도 재배과정에서 저온을 겪은 일이 꽤 있었을 텐데 왜 과거에는 이런 일이 없었을까. 토마토의 작물화와 육종의 ... ...
- [김우재의 보통과학자]한국형 백신과 축적의 시간, 그리고 카리코의 오래된 논문2021.12.30
- 부재에서 찾고, 이를 극복하기 위해 시행착오를 거치며 경험과 지식을 축적하고 숙성시키는 이른바 ‘창조적 축적’을 지향하는 사회시스템과 문화를 구축해야 한다고 주장한다. 한국 사회는 ‘축적의 시간’이라는 사회적 합의를 통해야만 새로운 선진국으로 도약할 수 있다는게 이정동 교수의 ... ...
- 우주에서 1년 숙성된 와인, 경매 나왔다동아사이언스 l2021.05.05
- 샤토 페트뤼스 2000은 보통 6000달러(약 675만 원)에 판매되지만 크리스티 측은 우주에서 숙성된 샤토 페트뤼스 2000의 가격이 100만 달러(약 11억 원)에 이를 것이라고 예측했다. 크리스티는 오직 한 병만 판매할 예정이고 판매금액은 스페이스카고언리미티드의 연구 자금으로 쓰일 예정이다. ... ...
- 기후변화로 사라지는 아라비카 커피, '스테노필라'가 대체하나동아사이언스 l2021.04.21
- 내부의 생두를 가공해 만든다. 이때 재배 온도가 높을수록 체리가 원두보다 빨리 숙성되며 품질이 낮은 커피가 생산된다. 주 재배 품종인 아라비카는 기후변화에 더욱 취약해 생산량이 2040년 절반까지 줄어들 수 있다는 예측도 있다. 기후변화로 위험에 빠진 커피를 구할 구원투수로 잊혀졌던 커피 ... ...
- 충격 받으면 멍드는 소재 나왔다동아사이언스 l2020.10.15
- 개선에 한계가 있었다. 연구팀은 스피로리란을 합성한 후 무극성 자일렌 용매 넣어 숙성하는 과정을 거치면 감도가 높아지는 것을 발견했다. 용매에 오래 담궈 놓을수록 스피로리란 분자가 외부 힘에 반응하는 정도가 늘어나는 것으로 나타났다. 이렇게 제조된 새로운 스피로리란은 기존 ... ...
- [이덕환의 과학세상] 노벨상 수상도 준비를 해야2020.10.14
- 수상자로 선정된 해에 노벨상을 수상한 경우는 없었다. 실제 수상까지는 적어도 2년의 숙성 기간이 필요했다. 그마저도 지난 18년 동안 인용 수상자로 선정된 280명 중에서 13.2%인 37명이 실제로 생리의학·물리학·화학분야의 노벨상을 받았다. (참고로 경제학상은 80명 중 21.2%인 17명이 노벨상을 ... ...
- [과학게시판] 김치 큐레이션 앱 '김치온'동아사이언스 l2020.02.17
- 소비자 입맛에 맞는 상품을 추천해주는 큐레이션 앱이다. 배추김치의 매운맛과 짠맛, 숙성도 등 맛 지표를 기준으로 제품을 분류해 제공한다. 대형업체에 비해 홍보와 마케팅 등에 어려움을 겪는 중소김치업체를 위해 김치온은 중소업체 24개 브랜드 속 배추김치, 깍두기, 동치미 등 144종 제품 정보를 ... ...
- 세계인이 사랑한 커피의 모든 것KISTI l2015.07.07
- 부분만 남아 배출된다. 이 과정에서 적정한 수분과 적당한 온도로 인해 생두가 고르게 숙성된다. 사향고양이의 침과 위액 등이 섞여서 발효과정을 거치며 생두에 특별한 맛과 향이 더해지는 것. 이것이 바로 세계에서 가장 비싼 커피로 알려진 ‘코피 루왁’이다. 코피는 인도네시아어로 커피를 ... ...
- 해장술은 정말 숙취해소 효과가 있을까2014.12.15
- 이어 여덟 개 장이 주제별로 전개된다. 즉 1장 효모, 2장 당(糖), 3장 발효, 4장 증류, 5장 숙성, 6장 맛과 향, 7장 몸과 뇌다. 그리고 8장이 바로 숙취다. 이 책을 보기 전까지 필자는 숙취의 과학에 대해 진지하게 생각해본 적이 없었다. 그저 알코올(에탄올)의 첫 번째 대사산물인 아세트알데히드가 ... ...
- 기억과 망각의 철학과 생명과학동아사이언스 l2014.03.24
- 따르면 정보 사냥꾼이 된 현대인들은 “조급하며 삼갈 줄 모르고” 따라서 “사물이 숙성하게 놓아두지 않고 곧장 달려들어 클릭할 때마다 먹이를 잡아채야” 직성이 풀린다. 그런데 책에서 한 교수가 기억과 저장을 구별하는 대목이 특히 흥미롭다. 즉 “기억은 서사적이라는 점에서 그저 ... ...
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