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"숙성"(으)로 총 85건 검색되었습니다.
- 2020년 융합신산업 핵심은 ‘나노기술(NT)’동아사이언스 2013.05.16
- 나노기술을 분명 가능성 있는 기술이지만 아직 기업들이 독자적으로 상용화 할 만큼 숙성된 단계는 아니라고 진단했다. 아직은 기업보다 과학계, 특히 산업기술을 전문으로 연구하는 정부출연연구기관의 선도적 역할을 키워야 할 시점이라는 것이다. ●“나노기술은 태동단계… 지금 잘해야 ... ...
- 이미테이션 피자치즈, 먹어도 괜찮은 걸까? 동아사이언스 2013.05.16
- 성분을 보충해 영양을 보강할 수도 있지. 하지만 한 번 끓이는 과정을 거치기 때문에 숙성은 멈춘 상태라고 볼 수 있어.” “암튼 몸에 좋다는 거잖아요. 저는 그것까지 모조라는 줄 알고 눈앞이 얼마나 캄캄했는지 몰라요. 슬라이스 치즈 없는 햄버거, 슬라이스 치즈 없는 크래커는 정말 상상도 할 ... ...
- [창조경제로 가는 길]“전공-조직 융합 ‘양뇌 혁신’ 환경 만들어야”동아일보 2013.05.02
- 거친 학생들은 벤처 차고(Venture Garage)에서 금전적 지원과 함께 멘토링을 받는다. 이렇게 숙성된 아이디어를 실행하기 위한 단계에 들어서면 창업보육기관인 이노폴리(Innopoli)로 옮겨진다. 한국의 대학들도 이런 학제 간 통합을 시도하고 있지만 아직 전공 사이의 장벽이 높은 편이어서 아이디어 ... ...
- 짠맛 2.5배 높이는 천연물질 발견동아일보 2013.04.26
- 숙성과정에서 자연적으로 형성돼 짠맛을 강조하는 것으로 분석됐다. 재래간장의 숙성기간이 길어질수록 이 물질의 함량도 증가해 짠맛의 강도는 더 높아졌다. 연구진은 쥐 실험을 통해 이런 사실을 재확인했다. 소금 6g을 녹인 소금물 1L를 실험용 쥐 A그룹에 먹이고 같은 농도의 소금물에 KFRI-LHe 0.2 ... ...
- 곡물 게놈 해독이 동물 것보다 복잡할까?동아사이언스 2013.04.25
- 유지하고 있다는 것이다. 밀에는 글루텐이라는 단백질이 풍부해 반죽에 효모를 넣고 숙성시키면 효모가 토해내는 이산화탄소 기체가 글루텐 막을 빠져나가지 못해 반죽이 부푼다. 이를 오븐에 구우면 보들보들한 빵이 나온다. 반면 보리에는 글루텐이 거의 없어 빵을 만들면 딱딱해진다. 반죽이 ... ...
