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"숙성"(으)로 총 83건 검색되었습니다.- [창조경제로 가는 길]“전공-조직 융합 ‘양뇌 혁신’ 환경 만들어야”동아일보 2013.05.02
- 거친 학생들은 벤처 차고(Venture Garage)에서 금전적 지원과 함께 멘토링을 받는다. 이렇게 숙성된 아이디어를 실행하기 위한 단계에 들어서면 창업보육기관인 이노폴리(Innopoli)로 옮겨진다. 한국의 대학들도 이런 학제 간 통합을 시도하고 있지만 아직 전공 사이의 장벽이 높은 편이어서 아이디어 ... ...
- 짠맛 2.5배 높이는 천연물질 발견동아일보 2013.04.26
- 숙성과정에서 자연적으로 형성돼 짠맛을 강조하는 것으로 분석됐다. 재래간장의 숙성기간이 길어질수록 이 물질의 함량도 증가해 짠맛의 강도는 더 높아졌다. 연구진은 쥐 실험을 통해 이런 사실을 재확인했다. 소금 6g을 녹인 소금물 1L를 실험용 쥐 A그룹에 먹이고 같은 농도의 소금물에 KFRI-LHe 0.2 ... ...
- 곡물 게놈 해독이 동물 것보다 복잡할까?동아사이언스 2013.04.25
- 유지하고 있다는 것이다. 밀에는 글루텐이라는 단백질이 풍부해 반죽에 효모를 넣고 숙성시키면 효모가 토해내는 이산화탄소 기체가 글루텐 막을 빠져나가지 못해 반죽이 부푼다. 이를 오븐에 구우면 보들보들한 빵이 나온다. 반면 보리에는 글루텐이 거의 없어 빵을 만들면 딱딱해진다. 반죽이 ... ...
