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"숙성"(으)로 총 83건 검색되었습니다.
- [HOT100]“생명과학이 미래” 쥐 사육장에서 30종의 쥐를 길러…동아일보 l2015.02.16
- 것으로 잘 알려져 있다. 우리가 개발한 은행 증류주 ‘주오’는 은행과 곡물을 오랜 시간 숙성 발효시킨 맑은 증류주다. 고급화 전략으로 시장을 공략할 예정”이라고 포부를 밝혔다. 이대실 교수는 “은행나무는 한국과 중국, 일본 등 세 나라에만 있는데 은행 열매로 술을 만든 것은 우리나라가 ... ...
- 해장술은 정말 숙취해소 효과가 있을까2014.12.15
- 이어 여덟 개 장이 주제별로 전개된다. 즉 1장 효모, 2장 당(糖), 3장 발효, 4장 증류, 5장 숙성, 6장 맛과 향, 7장 몸과 뇌다. 그리고 8장이 바로 숙취다. 이 책을 보기 전까지 필자는 숙취의 과학에 대해 진지하게 생각해본 적이 없었다. 그저 알코올(에탄올)의 첫 번째 대사산물인 아세트알데히드가 ... ...
- 125nm HIV 막는 0.03mm 두께 콘돔과학동아 l2014.11.28
- 탄력이 강한 고무를 만들 수 있는데, 여기에 각종 첨가물을 적절하게 섞고 몇 시간 숙성시키는 게 핵심이다. 공장장인 박현조 상무는 “모든 콘돔은 국제 규격(ISO)에 따라 정자와 바이러스를 모두 막을 수 있으며 공기를 18L 이상 불어넣어도 터지지 않는다”고 설명했다. 여기에 마지막 ... ...
- 기억과 망각의 철학과 생명과학동아사이언스 l2014.03.24
- 따르면 정보 사냥꾼이 된 현대인들은 “조급하며 삼갈 줄 모르고” 따라서 “사물이 숙성하게 놓아두지 않고 곧장 달려들어 클릭할 때마다 먹이를 잡아채야” 직성이 풀린다. 그런데 책에서 한 교수가 기억과 저장을 구별하는 대목이 특히 흥미롭다. 즉 “기억은 서사적이라는 점에서 그저 ... ...
- 초음파가 맛있고 쫄깃한 치즈 만든다동아사이언스 l2014.03.11
- 넣어 고체 상태인 ‘커드’와 액체 상태인 ‘유청’으로 분리한 뒤, 이 중 커드를 숙성시켜 만든다. 이때 커드에 어떤 종류의 지방이 얼마나 남아있느냐에 따라 치즈의 맛과 종류, 부드러움 등이 결정된다. 문제는 우유 속 지방 입자들의 크기가 제각기 다르고, 크기에 따라 맛도 달라지는 만큼 ... ...
- 과학교육, 신명나고 정확하게!동아사이언스 l2013.12.03
- “과학을 재미있고 정확하게 즐기도록 도와 모든 국민이 과학적 소양을 갖게 하는 것이 저의 꿈이에요.” 김옥자(62, 부산고 교사) 전국과학교 ... 꾸준히 연구하고 개발해 전달하는 일을 지속할 생각이다. 그의 바람대로 오랜 시간 숙성된 과학교육의 노하우와 신념이 널리 공유되길 바란다 ... ...
- 고혈압 환자도 맘껏 먹을 있는 맛있는 저염 김치 나왔다동아사이언스 l2013.06.04
- “당뇨 및 고혈압 환자 맞춤형 제조법을 개발해 소금을 적게 쓰면서도 김치를 알맞게 숙성시킬 수 있는 기술이 핵심”이라며 “전세계적으로 저 나트륨 식단에 대한 관심도가 높은 만큼 국내외 시장에서 맛있는 저염김치에 대한 관심은 높아질 것으로 기대된다”고 말했다 ... ...
- [최형국의 무예 이야기]조선시대 화약 제조동아일보 l2013.05.24
- 여러 종류의 흙 가운데 화약에 사용할 수 있는 것은 맹맹한 일반 흙이 아닌, 일정한 ‘숙성 과정’을 거친 짠 흙(일명 함토)과 매운 흙(일명 엄토)이었다. 문제는 이런 흙이 아무 곳에나 있는 것이 아니라 조금은 애매한 곳에 많았다는 점이다. 주로 사람이 살고 있는 집의 마루 아래나 화장실 근처의 ... ...
- 2020년 융합신산업 핵심은 ‘나노기술(NT)’동아사이언스 l2013.05.16
- 나노기술을 분명 가능성 있는 기술이지만 아직 기업들이 독자적으로 상용화 할 만큼 숙성된 단계는 아니라고 진단했다. 아직은 기업보다 과학계, 특히 산업기술을 전문으로 연구하는 정부출연연구기관의 선도적 역할을 키워야 할 시점이라는 것이다. ●“나노기술은 태동단계… 지금 잘해야 ... ...
- 이미테이션 피자치즈, 먹어도 괜찮은 걸까? 동아사이언스 l2013.05.16
- 성분을 보충해 영양을 보강할 수도 있지. 하지만 한 번 끓이는 과정을 거치기 때문에 숙성은 멈춘 상태라고 볼 수 있어.” “암튼 몸에 좋다는 거잖아요. 저는 그것까지 모조라는 줄 알고 눈앞이 얼마나 캄캄했는지 몰라요. 슬라이스 치즈 없는 햄버거, 슬라이스 치즈 없는 크래커는 정말 상상도 할 ... ...
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