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"숙성"(으)로 총 85건 검색되었습니다.
- 극지 생물이 얼어붙지 않는 비결동아사이언스 2024.06.05
- 안에서 생체 조직 및 세포를 냉동 보관하는 데 도움을 주고 식품을 저온에서 얼지 않고 숙성시키는 데 유용하기 때문이다. 연구팀은 “이번 결과를 응용하면 부동 단백질을 유용한 물질로 개발할 수 있을 것"이라고 밝혔다. ... ...
- "베토벤의 청각 장애 원인은 납 중독"2024.05.07
- 미시간대 환경보건과학부 명예교수는 "납땜한 주전자에서 와인을 발효시켰는데 와인이 숙성되면서 납이 침출될 수 있다"며 "와인병의 코르크 마개도 밀봉력을 높이기 위해 납염에 미리 담가졌다"고 밝혔다. 베토벤은 생전 와인 애호가로 알려졌다. 메레디스 이사는 "베토벤은 와인에 중독됐기 ... ...
- '악' 소리나는 과일 가격...지구온난화로 식량가격 더 상승할 것동아사이언스 2024.03.22
- 지연되고 있다. 영국은 수입한 바나나를 숙성시키는 센터를 운영하고 있어 이곳에서 숙성 속도를 가속 또는 감속시킬 수 있다. 공급망 변동 시 대처 가능하다는 의미지만 이는 단기적인 기상 현상에 대해서만 대응 가능하다. 전문가들은 기후변화가 장기화되면 ‘푸사리움 월트 TR4’라는 ... ...
- 개미로 단백질 보충해볼까…종류마다 '맛' 달랐다동아사이언스 2024.03.18
- 갖고 있지 않기 때문에 두 개미의 맛에 차이가 있을 것이라 설명했다. 베짜기 개미는 숙성육의 향미 성분인 피라진과 꽃향기가 나는 피롤을 갖고 있었다. 이러한 구 성은 달달하고 캐러멜 같은 향이 나도록 했다. 동시에 암모니아 수용체인 아민의 함량도 높아 소변과 같은 향도 날 것으로 ... ...
- [주말N수학] 살살 녹는 고기의 비밀 품은 방정식수학동아 2024.01.20
- 만들었다. 2006년부터 5년간 전국 소비자 4600명을 대상으로 근내지방도(마블링), 부위, 숙성 정도, 요리 방법 등 고기 맛에 영향을 주는 요소를 다르게 한 소고기의 맛을 평가하는 조사를 했다. 그 결과 우리나라 소비자들은 연한 정도인 연도를 55%, 혀에서 느끼는 맛과 냄새를 종합한 향미를 27%, ... ...
- 적포도주 마신 후 두통?…"포도 항산화물질 퀘르세틴 때문"연합뉴스 2023.11.21
- 햇빛 노출 정도에 따라 함유량이 많으면 4~5배 정도 차이가 난다. 또 포도주 발효와 숙성, 정체 과정 등 와인 제조과정에 따라 퀘르세틴 함량이 달라질 수 있다. 공동 저자인 모리스 레빈 신경학과 교수는 "'레드와인 두통'은 수천 년 된 미스터리 중 하나"라며 "이 연구에서 올바른 답을 찾은 것으로 ... ...
- 토마토 11종, 숙성도, 크기 한번에 판단하는 지능형 로봇 개발동아사이언스 2023.10.05
- 98.78%의 정확도로 구분하는 성능을 보였다. 시간에 따라 완숙 여부가 달라지는 토마토의 숙성도 또한 실시간으로 선별해냈다. 지능형 로봇 그리퍼는 유연 멀티모달 센서를 통해 어떤 물체를 집는지 능동적으로 이해할 수 있기 때문에 안정적으로 물체를 파지하는 시점을 결정하고 상응하는 ... ...
- [버섯요정의 기묘한 모험] 버섯에서 고기 맛이?...반전 매력의 곰보버섯어린이과학동아 2023.04.29
- 나오는 계절이거든요. 버터와 소금으로 구워낸 곰보버섯. 박상영작가는 오래 숙성된 쿰쿰한 치즈향과 꼬들꼬들한 식감 덕분에 보통 버섯과는 전혀 다른 느낌이었다고 곰보버섯의 맛을 표현했다.박상영 제공 ● 버섯 시즌의 시작을 알리는 곰보버섯 곰보버섯은 주로 장마철에 발생하는 일반 ... ...
- [강석기의 과학카페] 방울토마토 먹고 배탈 난 과학적 이유2023.04.05
- 이번 토마틴 사건의 경우 야생 토마토 수준으로 토마틴이 많이 만들어졌거나 열매 숙성 과정에서 에스큘레오시드 A로 바뀌는 과정에 문제가 생긴 결과일 것이다. 그런데 이번 말고도 재배과정에서 저온을 겪은 일이 꽤 있었을 텐데 왜 과거에는 이런 일이 없었을까. 토마토의 작물화와 육종의 ... ...
- 유명 와인과는 거리 먼 영국, 30년 뒤엔 핵심 생산지로동아사이언스 2022.12.06
- 샤도네이 와인이 생산된다. 하지만 포도가 충분히 익을 정도로 기온이 높지 않아 덜 숙성된 포도로도 만들 수 있는 스파클링 계열의 와인이 대부분이다. 연구는 영국 지역 중에서도 양질의 포도 생산지가 될 가능성이 높은 토양과 기후를 갖춘 지역을 예측 대상으로 삼았다. 샤도네이 와인의 ... ...
