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"숙성"(으)로 총 80건 검색되었습니다.
- 세계 최대 여객기 에어버스 A380 생산 시작과학동아 200406
- 일반생물이 생활할 수 없는 고온환경에서도 발육하고 생활할 수 있는 세균 온천이나 숙성(熟成)중인 퇴비 등에 존재하는 것으로 알려져 있으며 60~70℃에서도 충분히 생존한다전기에너지를 열에너지로 바꾸어 얻는 고온을 이용해 화학변화를 일으키는 전기화학분야 전기로를 사용한다 전열화학공업 ... ...
- 석유보다 값진 물 - 동해 심층수과학동아 200310
- 풍부하고, 청정하며, 수질이 일정하다는 특성을 지닌다.최근 해양심층수가 2천년 동안 숙성된 신비한 바닷물로 선전되면서 화제를 모으고 있다. 이 말이 사실인지 파악하기 위해서 해양심층수가 어떻게 만들어지는지 살펴보자.지구규모의 해수순환은 ‘벨트 컨베이어’설로 설명된다. (그림1 ... ...
- 바빌론에서 바그다그까지 문명의 요람 이라크과학동아 200304
- 일반생물이 생활할 수 없는 고온환경에서도 발육하고 생활할 수 있는 세균 온천이나 숙성(熟成)중인 퇴비 등에 존재하는 것으로 알려져 있으며 60~70℃에서도 충분히 생존한다전기에너지를 열에너지로 바꾸어 얻는 고온을 이용해 화학변화를 일으키는 전기화학분야 전기로를 사용한다 전열화학공업 ... ...
- 코르크 마개 퇴출은 생태계 적신호?과학동아 200301
- 보졸레 지방에서 생산되는 적포도주로 그 해 8, 9월에 수확한 포도로 2-3개월의 짧은 숙성기간을 거쳐 제조됩니다. 그래서 그윽한 느낌의 정통 포도주라기보다는 과일향이 강한 칵테일에 불과하지만 그 인기는 갈수록 높아져 지난해 우리나라는 특별기 4대를 동원해 2백톤(20만병)을 실어 날랐다고 ... ...
- 판타지 전쟁 2라운드 - 해리 포터와 반지의 제왕과학동아 200301
- 놓거나 바닥을 청소하는 등 집안 일을 도와준다고 한다. 그러나 장난기가 심해 맛있게 숙성되고 있는 포도주를 식초로 바꿔버리거나 버터를 거꾸로 저어 망쳐버리기도 한다. 그런데 집 요정에게 옷을 선물하면 신이 나서 뛰어다니며 옷 자랑을 하기 위해 집 바깥으로 뛰어나간다고 전해진다.고려 ... ...
- 발효과학의 결정체 김치과학동아 200212
- 핵산을 풍부하게 함유하고 있다. 이들이 김치를 발효시키는 미생물의 먹이가 돼 김치의 숙성을 촉진시키고 특유의 감칠맛을 낸다. 따라서 오래 두고 먹을 김치라면 젓갈의 양을 조금 줄이는 것이 좋다. 이밖에 고추에 포함된 캡사이신은 항산화제 역할을 함으로써 김치가 쉽게 물러지는 것을 ... ...
- 상식에 어긋나는 흑맥주 기포의 추락과학동아 200212
- 자신이 즐기는 맥주의 거품이 가장 천천히 줄어든다는 의미다. 반감기는 맥주의 온도와 숙성정도에 따라 달라질 수 있다(그림 3).지수함수를 따르는 자연현상은 맥주 거품만이 아니다. 방사성 붕괴, 충전기에서 전기가 줄어드는 현상이 바로 예가 된다. 삼페인 기포가 폭발적으로 상승하는 까닭●● ... ...
- 알래스카 빙하 두께 연간 50cm 이상 감소과학동아 200209
- 일반생물이 생활할 수 없는 고온환경에서도 발육하고 생활할 수 있는 세균 온천이나 숙성(熟成)중인 퇴비 등에 존재하는 것으로 알려져 있으며 60~70℃에서도 충분히 생존한다전기에너지를 열에너지로 바꾸어 얻는 고온을 이용해 화학변화를 일으키는 전기화학분야 전기로를 사용한다 전열화학공업 ... ...
- 생선회 가장 맛있게 즐기는 비결과학동아 200204
- 일정 기간이 지나 숙성된 고기를 먹는 이유다. 신선한 회엔 레몬즙 안좋다보통 어류의 숙성 기간은 0.5-2일, 돼지고기는 3-6일, 쇠고기는 7-10일이다. 어류는 자기소화가 빨리 진행되므로 세균의 침입으로 부패되기 쉽고, 생선 특유의 비린내가 발생한다. 부패가 진행되는 생선을 먹으면 식중독을 ... ...
- 쫄깃쫄깃한 면발의 비밀과학동아 200201
- 할 때 적당량의 소금을 첨가하는 이유는 이런 원리 때문이다. 이밖에 소금은 반죽의 숙성중에 일어나는 화학변화를 억제해 유해미생물의 번식을 막아주고 면의 맛을 좋게 하며, 데치는 시간을 단축시키는 역할도 한다. 하지만 너무 많은 양의 소금은 금물이다. 삼투압 현상을 일으켜 반죽 속에 ... ...
