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"숙성"(으)로 총 80건 검색되었습니다.
- 새기술 새발명과학동아 199211
- 자동시스템은 먼저 돌과 이물질을 제거한 뒤 이를 증숙시키고 다시 종균(種菌)을 투입 해 숙성하는 종래의 쌀막걸리 제조법을 탈피한 것이다.또 정수기의 필터세척시기를 알려 주는 표지판도 발명됐다. 현재 보급 돼 있는 정수기의 필터는 그 교체시기를 알아내기 어렵게 돼 있다. 발명가 장숙동씨는 ... ...
- Ⅴ 식물호르몬─생로병사의 열쇠과학동아 199007
- 레몬은 익지 않았다.1960년대에 데니는 불완전연소된 케로센의 연기중 에틸렌이 과일의 숙성에 필수적임을 발견했다. 그리고 과일의 성숙시기에 과일의 조직으로부터 에틸렌이 생성된다는 사실도 입증했다.단독플레이는 없어식물을 잘 모르는 사람은 식물의 생장과 분화 등이 특정호르몬의 ... ...
- 성장촉진제로 여성호르몬 사용한 가축과학동아 199002
- 사용한 쇠고기에 대한 수입금지 조치를 취한 바 있다. 소에 여성호르몬을 투입하면 빨리 숙성해 사육기간을 단축시킬뿐더러 육질도 유연해진다. 때문에 미국 일본 등에서 자주 사용하는 것으로 알려졌다.1985년에는 푸에르토리코에서 여성호르몬이 잔류한 고기를 먹은 아이들 중 3천명 정도가 ... ...
- 타조과학동아 198903
- ~42일간의 알품기가 끝나면 알이 깨어지며서 부화된 새끼들이 세상에 나온다. 새끼들은 ‘숙성’해서 털만 마르면 곧 일어서서 돌아다닌다. 일부다처제로 판명돼집단생활을 하는 타조는 현재 아프리카의 넓은 초원이나 사막에서만 살고 있다. 그러나 타조의 화석은 유럽 인도 이집트 중국에서도 ... ...
- 생활속에 파고드는 바이오세라믹스과학동아 198810
- 정도 있으면 맛이 최고에 달한다는 데이타를 확보하고 있는 것으로 알려졌다. 과일의 숙성효과는 다른 어떤 것보다도 발군이다. 맛이 매우 달아지고 수분이 증가하며 그 결과 조직이 치밀해지며 신맛도 없어진다.바이오세라믹스 상품이 시중에 쏟아져 나오면서 많은 사람들이 관심을 갖고 지켜보는 ... ...
- 인삼연초연구소장 이종화박사과학동아 198809
- 2년 정도 숙성시켜야 하는데도 1년만에 제품화하는 식이었어요. 잎담배는 2년 정도 숙성시켜야만 발효가 잘되고 풋냄새를 제거할 수 있거든요.●-'순한 담배' 만들려니 싱거워져-국산담배가 양담배에 비해 뒤떨어지는 측면이 아주 없지는 않을 듯싶은데요."물론 완벽하게 대등하거나 앞서 있다고 할 ... ...
- 새로운 관심 김치와 김치산업과학동아 198711
- 의 것보다 오래갔으며, 3% 김치라도 상온 25 도보다 15도에서 만들어진 김치가 가장 천천히 숙성하여 1백20일째가 되어도 산도 4.5를 유지, 품질이 양호했다고 한다. 또 장기간 저장할 때는 4도보다는 영하2도내지 0도가 가장 좋았으며 영하 5도에서는 배추의 조직 및 액즙이 동결되어 상품성이 ... ...
- 늘어나는 식품첨가물의 위험과학동아 198610
- 시켰으나 그 진행이 너무느려 실용적이지 못했다. 근래에는 화학물질을 사용하여 표백과 숙성기간을 단축 시키고 제빵효과의 저해물질을 파괴시켜 분질을 개량하도록 하고 있다. 이와같은 목적에 사용되는 화학물질을 밀가루 개량제라 한다. 아스파탐 사용에도 조심을 원래 인간은 아름다움을 ... ...
- 인류의 오랜숙제 해결될지도과학동아 198607
- 빵반죽을 부풀릴 때 효소를 쓰면 풍미와 조직이 좋은 제품을 얻을 수 있고 치즈를 숙성시킬 때 곰팡이를 익히면 독특한 맛을 낸다. 치즈를 만들 때 쓰이는 값비싼 효소인 렌닌 대신 미생물에서 얻은 효소를 함께 사용하면 돈을 절약할 수 있다.제3의 식량인류의 식량인 식물이나 동물은 일정한 ... ...
- 습속으로 본 한국인과학동아 198601
- 김치'다꾸앙'에 연결된 것이다.삼국통일 이후는 한반도를 무대로 하는 독자적인 문화가 숙성되고 스스로의 식생활을 되돌아보게 되었다. 중국에는 없고 우리나라에 있는 송이버섯의 식용을 개발하였다. 또 여러가지 토속식품의 효능을 독자적으로 연구하여 기록에 남기기도 하였다. 고려시대에 ... ...
