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"숙성"(으)로 총 80건 검색되었습니다.
- 하메드의 정체수학동아 201101
- 사실을 들킨 도형은 낙담해 있다.“도형아, 인생이란 말이다. 포도주처럼 오랜 숙성의 고통을 견뎌야 하는 거야. 그 고통만 견디면….”“그러니까요. 참고 견뎌야 하는데 선생님께서 못 견디고 이야기하시는 바람에 마지막 단서가 케이프 타운 근처라는 걸 해적들이 알아 버렸잖아요.”허풍 덕분에 ... ...
- 아삭 아삭! 특별한 김치를 찾아서어린이과학동아 201021
- : 이 곳은 우리나라의 제1호 법정 김치연구소로, 김치의 여러 가지 효능과 저장 방법, 숙성 조건 등을 연구해 오고 있어요. 그 결과 김치가 몸에 나쁜 지방을 줄여 주고 암이나 당뇨병, 노화를 막는 똑똑한 식품이라는 것이 밝혀졌답니다. 김치의 우수성이 과학적으로 뒷받침되면 서 2006년에는 미국의 ... ...
- 브누아 만델브로과학동아 201012
- 그의 영광도 정점에 올랐다. 만델브로가 학문의 변두리를 떠돌면서 IBM에서 20년 넘게 숙성시킨 아이디어가 마침내 세상을 바꾸기 시작했다.‘블랙스완’에 영감을 주다만델브로가 프랙탈의 아버지로서 영광에 오르는 과정이 결코 아름답지만은 않았다. 변경인의 한이 맺혀서인지 그는 고집스럽게 ... ...
- 과학으로 담그면 행복한 겁니다과학동아 201011
- 어느 정도 김치 맛을 유지할 수 있다. 꼭 생각해야 할 것은 온도에 따라 김치를 숙성시키는 여러 가지 젖산균의 활동 범위도 각각 다 다르다는 점이다. 일정한 온도에 계속 놓아두면 김치 특유의 깊은 맛이 덜 할 수도 있다.김치가 자연스럽게 맛있게 익으려면 재료와 온도, 시간 등을 조절해 적당한 ... ...
- 당신이 감각에 속고 있다면?과학동아 201010
- 떠내 자연에서 3~4년간 숙성시키면 재래간장이 된다. 필자는 예전부터 전통식품이 발효와 숙성을 거칠 때 생성되는 성분에 관심이 많았다. 발효 과정 중에는 식품 안에 원래 없었던 성분도 자연스럽게 생긴다. 여러 화학 반응이 복합적으로 작용하면서 많은 물질이 탄생하는 것이다. 그 중 하나가 ... ...
- 감쪽같은 소금 흉내로 뇌 속인다과학동아 201009
- 떠내 자연에서 3~4년간 숙성시키면 재래간장이 된다. 필자는 예전부터 전통식품이 발효와 숙성을 거칠 때 생성되는 성분에 관심이 많았다. 발효 과정 중에는 식품 안에 원래 없었던 성분도 자연스럽게 생긴다. 여러 화학 반응이 복합적으로 작용하면서 많은물질이 탄생하는 것이다. 그 중 하나가 ... ...
- 태평양을 넘어 하와이를 향해!어린이과학동아 201005
- 마히마히를 잡았다. 마히마히를 햇볕에 말려 먹어 보았다. 말린 지 얼마 되지 않아서인지 숙성된 맛은 없었지만 나름대로 쫄깃하고 신선한 맛이 느껴졌다. 이 물고기는 이름처럼 힘이 세어 낚시로 잡아 올리는 데 힘이 든다. 물 속에 있을 때의 비늘은 형언할수 없이 화려한 하늘색으로 아름답다. ... ...
- 포장이 과학을 만났을 때어린이과학동아 200913
- 예를 들어 포도 상자에 이 지표가 붙어 있으면 당도에 따라서 색깔이 변해서 얼마나 숙성했는지 알 수 있다. 또 김치 포장에서는 산성도(PH)에 따라 현재 김치가 익은 상태를 색깔로 표시해 줄 수도 있으니, 같은 제품이어도 포장에 부착된 이 지표를 보고 입맛에 맞는 것으로 고를 수가 있다. 실제로 ... ...
- 가축 분뇨에서 바이오가스 만든다과학동아 200912
- 왕겨와 톱밥에서 살고 있는, 산소를 좋아하는(호기성) 미생물이 소화폐액을 자연적으로 숙성시키는 과정에서 악취도 모두 사라진다. 정화처리 없이 악취를 없애는 셈이다.기자가 소화폐액과 액체비료를 궁금해 하자, 조 박사는 큰 비커 3개를 들고 왔다. 하나는 가축 분뇨 원액과 다름없는 슬러리 ... ...
- 와인 이제 바르고 입는다과학동아 200912
- 전시회를 열 정도로 인기가 높다. 짙은 보라색이 우아한 느낌을 줄 뿐 아니라 옷에서는 숙성된 와인향이 나기 때문이다. 연구 초기에는 마네킹을 틀로 삼아 옷을 만들었기 때문에 디자인이 다양하지 않았다. 올해 처음으로 편평한 판에 와인을 붓고 말려 천을 만든 뒤 원하는 모양대로 재봉하는 데 ... ...
