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"발효"(으)로 총 393건 검색되었습니다.
- 동글동글 새콤달콤 블루베리의 3색 비밀어린이과학동아 201412
- 하지요. 명예기자 선재와 수민이는 블루베리와 설탕을 반씩 섞어 발효시킨 블루베리 효소를 시원한 물에 타서 마셔 보았답니다.세 번째 색깔 빨간색첫 번째 색깔은 연두색, 두 번째 색깔은 푸른색, 그렇다면 세 번째 색깔은 뭘까?블루베리 나무 어디를 봐도 온통 연두색이야. 마지막 ... ...
- EPILOGUE 이그노벨상과학동아 201411
- 스페인 북동부 카탈로니아 지방의 전통 소시지를 만드는 데 적용했다. 자연 발효시켜 얻은 소시지는 저지방, 저염분이라 건강에도 좋았고, 심지어 맛도 훌륭했다. 다만 아직까지 관심을 보이는 식품업체는 없다고 한다. 상용화까지는 시간이 꽤 걸릴 것 같다.▼관련기사를 계속 보시려면?INTRO. ... ...
- PART 3. 세계는 생물자원 전쟁 중과학동아 201410
- 열린다. "우리나라는 생물·유전자원의 70%를 수입하고 있습니다. 나고야 의정서가 발효되면 의약품, 건강기능식품, 화장품 등 바이오산업 전 분야에 걸쳐 피해가 예상됩니다." 9월 15일 경기과학기술진흥원에서 열린 '나고야 의정서 대응을 위한 산업계 세미나'. 오좌섭 천연물신약연구소장의 말에 ... ...
- 달콤한 유리창 품은 바삭한 쿠키어린이과학동아 201407
- 빵을 만들 때에는 이스트(효모)를 넣어 반죽을 천천히 크게 부풀려요. 이스트는 반죽을 발효시키고 이산화탄소를 내보내 원래보다 3배나 부풀리지요.쿠키는 반죽을 조금만 부풀려야 해요. 박력분에는 반죽을 단단하게 만드는 글루텐 단백질이 적게 들어 있어서 많이 부풀면 애써 만들어 놓은 쿠키 ... ...
- 장금이는 왜 짚신나물을 빻아 연생이 다리에 붙였을까?과학동아 201406
- 원추리를 발효식품으로 이용할 수도 있다는 논문이 실렸습니다. 연구 결과, 원추리를 발효시키면 필수아미노산이 증가 하는 것으로 밝혀졌습니다. 곧 원추리 식초, 원추리 요 구르트 등을 만날 수도 있겠네요.단 하루의 아름다움여름이 시작될 무렵이면 원추리는 늘씬한 잎사귀를 죽 뻗고 붉은 빛이 ... ...
- 세월호 참사, 무게중심 흔들어버린 人災과학동아 201405
- 2006년부터 2010년까지 일어난 어선 전복사고 30건을 분석한 결과, 풍속이 풍랑주의보가 발효되기 이전인 초속 14m 미만으로 불 때 전체 전복사고의 3분의 2인 20건(67%)이 발생했다. 그 중 11건(37%)은 세월호가 전복됐을 때처럼 파고가 1m 미만으로 아주 잠잠한 상태에서 사고가 났다. 파도가 거세게 치면 ... ...
- PART 3. 인간의 역사를 바꾼 꽃의 유혹과학동아 201404
- 건조 과정을 거쳐 ‘맥아’로 만드는 원리를 인간에게 일깨워줬다. 맥아는 효모로 발효된 뒤 술통으로 옮겨져 맥주로 다시 태어났다. 역사적으로 깨끗한 물이 공급되기 전에는 알코올 함량이 적은 맥주가 오염된 우물물보다 더 안전한 음료였다.벼와 밀, 보리 외에도 호박은 9000년 전 멕시코 ... ...
- PART1. 백악기 마지막 날과학동아 201403
- 낀 건가 잠시 생각했지만, 이내 우리가 깔고 앉은 둥지의 구과식물 잎 뭉치가 조금씩 발효하면서 내는 열기라는 사실을 깨닫는다. 우리는 모래를 파서 만든 오목한 둥지에 식물 잎을 모아 놓고, 그 위에 알을 낳고 키운다. 우리는 식물이 스스로 열을 내며 알을 따뜻하게 지켜 준다는 사실을 안다.둥지 ... ...
- 박테리아 VS 바이러스어린이과학동아 201403
- 속에는 보통 400종의 박테리아가 살고 있다는 연구 결과가 있어요. 된장이나 김치 같은 발효식품을 만들어 주는 것도 박테리아랍니다. + 약이 있는 박테리아, 약이 없는 바이러스?박테리아는 상처에 염증을 일으키는 경우가 많아요. 바이러스는 감기나 독감, 에이즈 같은 병에 걸리게 하지요. 그런데 ... ...
- BRIDGE 전쟁, 학문을 낳다과학동아 201402
- 유대계 화학자 카임 와이즈만도 무연화약 제조에 필요한 아세톤을 대량생산 할 수 있는 발효공정을 완성했다. 과학 연구가 개별 신병기를 뛰어넘어 국가의 전쟁수행능력을 직접 늘려 버린 것이다. 2차 세계대전으로 과학 연구와 전쟁은 새로운 시대로 접어든다. 원자폭탄을 제작한 ‘맨해튼 ... ...
