추천검색어
뜸
d라이브러리
"발효"(으)로 총 393건 검색되었습니다.
- 달콤한 소주 전성시대과학동아 201508
- 보다 잘 삼키게끔 제조사에서 첨가하는 감미료 맛이다. 인공적인 과일 향은 알코올을 발효할때 생기는 에틸 아세테이트, 에틸 숙시네이트 등에서 비롯된다.시판 소주와 달리, 과일 소주는 다양한 과일즙을 첨가한다. 이런 과일 소주가 새로운 개념은 아니다. 10~20여 년 전에도 대학가에 과일 소주 ... ...
- [Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신과학동아 201506
- 없다는 뜻”이라며 “다양한 미생물이 향미물질이나 생리활성물질을 만드는 전통 발효 간장에 비해 품질 차이는 날지 몰라도 식품으로서는 문제가 없다”고 말했다.우리나라에서는 1990년대 중반, 산을 이용한 분해 공정 과정에서 건강에 영향을 끼칠지 모르는 부산물이 생긴다는 주장이 나오면서 ... ...
- 축복인가 재앙인가 유전자 가위 크리스퍼과학동아 201506
- 박사는 세균에서 '적응면역'을 최초 로 발견해 2007년 '사이언스'에 발표했다. 요구르트 발효에 사용되는 대량의 유산균을 배양 할 때 세균 감염을 막는 것이 아주 중요하다. 특히 유 산균을 죽이는 박테리오파지가 나타나면 애써 키운 유산균이 떼죽음을 당할 수 있다. 다니스코의 연구자들은 이렇게 ... ...
- [생활] 겉은 바삭~ 속은 촉촉~ 크루아상이 맛있는 비결수학동아 201505
- 반죽에 골고루 섞인다는 뜻이다.크루아상은 17세기 말, 헝가리에서 통통한 초승달 모양의 발효빵으로 탄생했다. 그 후 헝가리에서 오스트리아로 전해지고, 오스트리아의 공주였던 마리 앙투아네트가 루이 16세와 결혼하면서 1774년에 프랑스로 전해졌다. 지금처럼 수많은 겹을 가진 크루아상은 192 ... ...
- [과학뉴스] 허니버터칩 왜 맛있는 거야?과학동아 201501
- 또 다른 비밀이 있을지 모른다. 류미라 한국식품연구원 박사는 “고메버터의 발효향과 꿀의 단맛, 감자칩 특유의 알싸한 짠맛이 이전에는 볼 수 없었던 시너지를 냈을 수 있다”고 말했다. 류 박사는 소고기와 마늘을 예로 들며 “소고기와 마늘을 넣고 오래 끓이면 고기에도, 마늘에도 없던 성분이 ... ...
- [과학뉴스] 고릴라가 오랑우탄보다 ‘주당’인 이유과학동아 201501
- 타입이라는 얘기다. 연구진은 열매를 좋아했던 대형 유인원들이 땅에 떨어져 자연 발효된 열매를 먹게 됐고, 그 과정에서 에탄올을 분해할 수 있는 변이가 선택됐을 것이라고 추측했다. [오랑우탄은 알코올 분해 효소인 ‘ADH4’에 돌연변이가 생기지 않았다. 때문에 체질적으로 다른 영장류에 비해 ... ...
- 바이오가스에서 접시까지 낙엽의 변신어린이과학동아 201421
- 에탄올을 만드는 과정이 복잡해서 낙엽에서는 주로 바이오가스를 얻는다. 낙엽을 묻으면 발효되면서 가스가 나오는데, 그 중에 메탄(CH4)만 걸러내서 에너지로 쓰는 것이다. 메탄은 천연가스의 주성분으로, 자동차 연료로 쓸 수 있다. 낙엽 100톤이면 버스 60대를 24시간 동안 운행할 수 있는 ... ...
- 이그노벨상이 궁금해! 바나나 껍질을 밟으면 왜 미끄러질까?어린이과학동아 201421
- 그 결과 ‘비피더스균’ 등 인체에 좋은 유산균을 발견했어. 연구팀은 이 유산균으로 발효 소시지를 만들었지만, 아직까지 관심을 보이는 식품업체는 없다나 봐. 설마 소시지에서 똥 냄새가 나는 건 아니겠지?의학 코피엔 돼지고기!미국 미시간주립대 이비인후과 언 험프리 교수팀이 코피를 멈추게 ... ...
- 출동! 명예기자가 간다~ 똥나와라 똥똥어린이과학동아 201416
- 정화조로 들어가요. 정화조에 모인 똥들은 분뇨처리장으로 옮겨져 발효되지요. 이렇게 발효된 똥 찌꺼기를 땅에 묻으면 식물을 키우는 거름이 된답니다.명예기자 : 김은강(파주 지산초 5), 이해인(의정부 새말초 4)도움 : 국립어린이민속박물관 ... ...
- 자연이 주는 교훈 “Let it be!”(내버려 두어라!)어린이과학동아 201415
- 파괴되고 훼손되고 있다. 이를 방지하기 위해 1971년 이란의 람사(Ramsa)에서 협약이 발효되었다. 우리나라는 1997년 7월 28일, 세계에서 101번째로 이 협약에 가입했다.다양한 생명이 살아 꿈틀거리는 곳 순천만 갯벌하천을 통해 흘러든 유기물은 갯벌생물들의 먹이가 되고 또 바닷물이 들고 나면서 ... ...
