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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.

삶은 달걀을 날달걀로 돌릴 수 있다?!어린이과학동아 l2015년 04호

단백질이 많이 들어 있는 식품이에요. 달걀을 삶으면 단단하게 굳는 이유는 단백질 때문이에요. 달걀이 열을 받으면 내부 단백질 물리적인 구조가 변하면서 액체였던 달걀이 고체로 변하지요. 물리적인 구조가 변하는 것이기 때문에 구조만 원래대로 돌리면 액체가 돼요. 미국 얼바인 ... ...

色시한 과학 色시한 라이프과학동아 l2015년 03호

아드님이 좋아하는 보라색 케첩은 이미 한 번 큰 성공을 거뒀습니다. 10년 전 미국 식품 제조사 하인즈는 보라색 케첩을 만들었습니다. 이 케첩은 어른들 사이에서 외면받았지만 아이에게 폭발적인 인기를 끌어 금방 동이 났습니다. 엄마가 보기엔 맛이 없어 보이지만 고작 2~3달러 하는 케첩 하나에 ... ...

[Life & Tech] 낮져밤져 남친 혹시 탈모약 때문?과학동아 l2015년 02호

남자친구 분은 아직 탈모를 잘 모르는 것 같습니다. 검은콩은 항산화 효과가 뛰어난 건강식품입니다만 탈모와는 전혀 상관이 없습니다. 검은콩을 먹어도 빠질 머리는 빠진다는 이야기지요. 염색과 파마도 탈모와 상관이 없습니다. 잦은 염색과 파마가 두피에 일시적인 염증을 일으킬 뿐이지요. ... ...

1.6mm의 바삭한 과학! 감자칩어린이과학동아 l2015년 02호

이때 원인으로 지목된 물질이 ‘아크릴아마이드’다. 아크릴아마이드는 발암물질로, 식품의약안전처에서는 2006년부터 아크릴아마이드 저감화 권고치(1ppm★)를 지정했다.그런데 아크릴아마이드는 감자에 많이 들어 있는 아스파라긴이나 당이 변해서 만들어진다. 특히 감자를 170℃가 넘는 고온에서 ... ...

[과학뉴스] 배에 심는 ‘비만 치료 장치’과학동아 l2015년 02호

미국 식품의약국(FDA)이 비만 환자를 치료하는 인공 장비 이식 수술을 승인했다. ‘마에스트로’라고 불리는 이 장비를 복부에 이식하면 간헐적으로 전기 자극이 일어나 뇌와 위 사이의 신경 신호가 약해지고, 배고픔도 덜 느낀다. FDA는 승인은 했지만 그 사용대상은 철저하게 제한했다. 마에스트로 ... ...

[지식] 녹아버린 초콜릿에서 영감을 얻다!수학동아 l2015년 01호

5000 달러(약 550만 원)로 비싸서 가정에서는 구입할 엄두도 낼 수 없었다. 하지만 냉동식품을 빠른 시간 안에 해동할 수 있다는 장점 때문에 레스토랑이나 항공사에서는 관심을 보였다.그 뒤로 레이시온은 ‘아마나 냉동회사’를 인수하고 본격적으로 ‘가정용 전기 오븐’을 만들기 위해 노력했다. ... ...

[과학뉴스] 허니버터칩 왜 맛있는 거야?과학동아 l2015년 01호

아직 모르는, 제조사도 모르는 허니버터칩의 또 다른 비밀이 있을지 모른다. 류미라 한국식품연구원 박사는 “고메버터의 발효향과 꿀의 단맛, 감자칩 특유의 알싸한 짠맛이 이전에는 볼 수 없었던 시너지를 냈을 수 있다”고 말했다. 류 박사는 소고기와 마늘을 예로 들며 “소고기와 마늘을 넣고 ... ...

PART2. 쇼미더에볼라 '에볼라 잡을 대망의 치료제는?'과학동아 l2015년 01호

발목을 잡았습니다. 지맵은 아직 동물 시험을 치르고 있습니다. 세계보건기구(WHO)와 미국 식품의약국(FDA)이 임상시험 기간을 줄이는 ‘패스트 트랙’ 프로그램을 시행해도 지맵이 실제로 에볼라 퇴치에 나서기까지는 많은 시간이 걸릴 것으로 예상됩니다. ★4위★  티케이엠-에볼라 캐나다의 희망, ... ...

[과학뉴스] 안심하고 수혈하세요과학동아 l2015년 01호

미국 식품의약국(FDA)이 헌혈 후 혈액 속 바이러스를 제거할 수 있는 기술의 사용을 처음으로 승인했다. 지금까지는 헌혈 시 C형 간염, 매독, 에이즈 바이러스(HIV) 같은 주요한 바이러스를 대상으로는 검사를 했지만, 그 외의 바이러스는 잡을 수가 없었다.이번에 승인된 기술은 혈액 속에 특수한 ... ...

[Knowledge] 매혹의 공생 생물, 지의류의 ‘버티는 삶’과학동아 l2015년 01호

구약성서에도 나오는 ‘만나’예요.”석이는 흔히 석이버섯이라고 부르는 검은 식품이다. 돌에 달라붙은 모양이 귀를 닮았다고 해서 석이(돌의 귀)라는 이름을 얻었는데, 인터넷으로 찾아보면 거의 대부분 버섯이라고 부르고 있다. 하지만 석이는 석이지의(Umbilicaria)속에 속하는 지의류다. 만나는 ... ...

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