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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.
- 당(糖, sugar)과학동아 l2015년 07호
- 주기 때문이다(혹시 눈치 챘는가? 단맛 소주는 에탄올만큼 나쁜 과당에 에탄올을 더한 식품인 셈이다). 그뿐인가.과잉 섭취한 과당은 간에서 대부분 지방으로 바뀐다. 지방간을 유발하거나 인슐린 저항성을 유도해 심한 경우 당뇨병으로 이어질 수 있다. 과당은 단백질에 달라붙어 염증반응을 ... ...
- [생활] 장바구니 속 신선한 수학 유통기한수학동아 l2015년 07호
- 구할 수 있다”고 설명했다. 마지막으로 이 상수를 최종 반응속도식에 대입하면 식품의 저장기간을 구할 수 있다. 여기에 안전계수를 곱해 최종 유통기한을 정한다.덥고 습해 음식이 상하기 쉬운 계절, 우리의 몸도 튼튼하게 지켜야 하지만 지구도 건강하게 보호해야 한다. 모든 음식과 식재료를 ... ...
- [Life & Tech] 혀를 중독시킨 붉은 마약과학동아 l2015년 07호
- 먹으면 몸에 좋지 않지만 적당히 먹으면 항암이나 항염증에 효과가 있다. 권대영 한국식품개발연구원 전 원장은 “한국인의 유전자 변이를 연구하면 한국인이 왜 이렇게 매운맛을 좋아하는지 단서를 찾아낼 수 있을 것”이라고 기대했다 ... ...
- Part 1. MERS 진실 혹은 거짓과학동아 l2015년 07호
- 기존에 질환이 있었던 사람과 그렇지 않은 사람 간 사망률 차이가 매우 크다. 한국식품커뮤니케이션포럼에서 배포한 기모란 대한예방의학회 메르스 위원장의 자료에 따르면, 메르스 감염환자 중 기저질환이 있는 사람은 치사율이 45.2%인 반면, 그렇지 않은 사람은 12.3%에 그쳤다. 이처럼 ... ...
- [과학뉴스] 고구마, 세균이 만든 천연 GMO?과학동아 l2015년 06호
- 연구에 참여한 리브 게이슨 연구원은 “고구마는 세균이 만들어놓은 천연 유전자재조합식품(GMO)인 셈”이라고 말했다. 이 연구결과는 ‘미국국립과학원회보(PNAS)’ 5월 5일자에 실렸다 ... ...
- 가짜 백수오 논란의 중심 ‘이엽우피소’과학동아 l2015년 06호
- 이엽우피소를 투여하면 간 기능 손상, 체중 감소 등의 문제를 보였다고 한다. 하지만 식품의약품안전처에서는 백수오의 독성을 검사하는 데에 회의적이다. 장기독성검사와 부검, 병리 검사 등 많은 절차를 거치려면 2년 정도의 시간이 걸리기 때문이다 ... ...
- [Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신과학동아 l2015년 06호
- 식재료를 찾는 소비자로부터 의심의 눈초리를 받는 것도 사실이다. 먹을 것, 즉 식품에 대해 관대할 수 없는 게 사람의 심리다 보니 어쩔 수 없는 문제다.다행히 관련 정보가 많이 공개돼 있고, 미흡하나마 기준도 세워져 있다. 남은 것은 소비자의 현명한 선택이다. 값싸고 대량생산에 유리하며 좋은 ... ...
- 과학기술 대중도서 ‘이지 사이언스 시리즈’ 발간과학동아 l2015년 06호
- 에너지 핵융합’ ‘차세대 고속열차’ ‘식품의 나트륨 채널 조절’. 전혀 연관이 없는 것 같은 이들의 공통점은 모두 우리나라 정부출연연구기관(이하 출연연)이 선도하는 연구개발(R&D) 분야라는 점이다. 미래창조과학부와 한국과학창의재단은 21개 출연연과 공동으로 이런 연구 성과를 쉽고 ... ...
- [Life & Tech] 100년을 속인 가짜 혀 지도과학동아 l2015년 05호
- 바로 탄수화물입니다. 우리 몸이 가장 필요로 하는 것도 에너지로 쓰는 탄수화물이지요. 식품회사인 시아스의 최낙언 이사는 “단맛은 에너지에 대한 정보를 주는 맛”이라고 강조합니다. 그러니 혀가 단맛에 민감할 수밖에요. 그런데 재미있게도 설탕이나 과당 등 단맛 물질은 쓴맛 등에 비해 ... ...
- [Hot Issue] 빨간약, 진짜 만병통치약이었어?과학동아 l2015년 05호
- 다니다보면 무좀에 걸리기 십상이다. 한번 걸리면 좀체 낫지를 않는다. 빨간약은 미국식품의약국(FDA)에서 인정하는 무좀 소독약이다. 무좀균을 직접 퇴치하진 못하지만, 소독에 도움이 된다.목이 아플 때 스프레이 형태로 만든 빨간약을 목안에 뿌리면 된다. 아데노바이러스, 단순포진, 녹농균 같은 ... ...
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