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"맛"(으)로 총 938건 검색되었습니다.
- 기후위기의 시대 '음식 재료'로 승부하라…흑백기후요리사과학동아 2024.12.21
- 구웠고 무는 간장에 조려냈다. 백수저 팀을 승리로 이끈 가자미 미역국은 기후위기 시대, 맛과 건강, 그리고 지구의 미래까지 잡을 수 있는 '1타 3피'의 요리다. 주 식재료인 미역이 기후위기 시대에 주목받는 식재료 중 하나기 때문이다. 미역을 비롯한 해조류는 자라는 과정에서 탄소를 흡수한다. ... ...
- 위스키 감별 AI, 전문가보다 냄새 식별 잘해동아사이언스 2024.12.20
- 증류한 뒤 오크통 등에서 숙성해 만든 증류주다. 재료와 제조 방식, 숙성 기간 등에 따라 맛과 향이 달라진다. 위스키의 향미를 평가하기 위해 전문가들이 참여하지만 시간과 비용이 많이 들고 전문가끼리 의견 차이가 생기는 경우도 잦다. 연구팀은 기존 화합물 데이터를 신경망으로 학습시켜 냄새 ... ...
- 나노기술로 '축산분뇨 비료' 악취 해결한다동아사이언스 2024.12.17
- 휘산시키는 방법이다. 일반 정수처리공정으로는 제거되지 않는 고농도의 조류는 물론 맛·냄새 및 미량 휘발성 유기오염물질을 없앨 수 있다. 연구팀이 개발한 기술은 미세먼지 및 악취 포집 효율을 향상시키고 세정폐수의 사용 기한도 연장해 약품비 절감 등의 효과도 동시에 얻을 수 있다. 기존 ... ...
- 설탕보다 위험한 과당…간에서 종양세포 성장시킨다동아사이언스 2024.12.09
- 존재하는 천연 단당류 성분이다. 당 중에서도 가장 단맛이 세다. 과당 첨가제는 식품에서 맛을 내기 위해 흔히 사용되는 만큼 과당 섭취가 건강에 어떤 영향을 미치는지 아는 것은 중요하다. 연구팀은 이번 연구 결과에 대해 "지난 수십 년 동안 과당 소비는 증가했다"며 과도한 과당 섭취 식습관을 ... ...
- 눈물은 어떻게 날까어린이과학동아 2024.12.07
- 눈물은 눈이 따갑거나 우리가 슬픔, 분노 등의 감정을 느낄 때도 나와요. 양파에서 매운맛을 내는 황화합물이 눈을 자극하거나 먼지가 눈에 들어와 눈을 따갑게 만들면 눈에 있는 감각 신경이 자극받은 신호를 뇌의 아래쪽 부분인 뇌교로 전달합니다. 뇌교에서 눈물샘 자극을 담당하는 눈물샘 핵이 ... ...
- "우주쓰레기 문제 해결할 발명품 만들고 싶어요"동아사이언스 2024.12.06
- 우주식이 점차 지상에서 먹는 것처럼 맛이 좋아지고 형태도 다양해진다는 설명을 듣자 맛이 궁금하다며 판매 중인 우주식을 기념품으로 챙겨 가기도 했다. 쓰쿠바 우주센터에는 1955년 개발된 초기 로켓인 길이 23cm의 초소형 고체연료 발사체 '펜슬 로켓'도 전시됐다. 포항 신광중 3학년 김태형 ... ...
- '흑백요리사' 열풍으로 재조명된 미슐랭의 세계 어린이과학동아 2024.11.30
- 만큼 끌어올리기 위해 농사를 짓는다”고 말했습니다. '기가스'는 식재료를 오래 좋은 맛으로 보관할 수 있는 용기를 찾다가 우주인들이 식품 보관을 위해 사용하는 용기를 사용하고 있어요. 이 용기는 다른 플라스틱보다 재활용하기 쉽다는 장점도 있습니다. ※관련기사 어린이과학동아 11월 1 ... ...
- [동물do감] 꽃과 꿀로 '디저트' 즐기는 늑대동아사이언스 2024.11.28
- 2023년 5월 말부터 나흘 동안 6마리의 에티오피아 늑대를 관찰했다. 모든 늑대가 꿀을 맛봤지만 특정 늑대에게서 유난히 꽃을 좋아하는 습성이 관찰됐다. 무리에 속한 한 암컷 늑대는 꽃밭에서 한 시간 반 동안 꽃을 30송이나 핥았다. 늑대는 매우 큰 동물인 만큼 꿀이 의미있는 영양 공급원이 되진 ... ...
- 무중력 우주에서도 흩어지지 않는 컵라면·카레 만드는 일본동아사이언스 2024.11.28
- 개발한 일본 식품기업 닛신(Nissin)에서는 물을 첨가하면 모양을 유지한 채로 라면 국물 맛을 구현할 수 있는 우주 컵라면을 개발했다"고 설명했다. 국물이 거의 없이 되직한 우주 카레나 장어 조림도 개발됐다. 일본의 우주식 개발은 서양식 위주였던 우주식 메뉴를 동양식으로 다양화하는 측면도 ... ...
- 유전자 교정으로 '달달해진' 토마토동아사이언스 2024.11.14
- 10~100배 더 크다. 토마토의 크기가 커진 만큼 당도가 높아진 건 아니기 때문에 '크고 맛없는' 토마토에 대한 소비자들의 불만이 제기됐다. 연구팀은 야생에서 자란 토마토와 재배된 토마토의 유전체를 분석해 토마토의 당분 축적을 조절하는 핵심 유전자를 발견했다. 'SlCDPK27'과 'SlCDPK26'란 유전자에 ... ...
