뉴스
"맛"(으)로 총 955건 검색되었습니다.
- 제로식품 감미료 '에리스리톨', 뇌세포 손상·뇌졸중 유발 가능성동아사이언스 l2025.07.15
- 또는 ‘저탄수화물’ 제품에 광범위하게 사용돼왔다. 설탕보다 칼로리는 거의 없고 단맛은 약 80% 수준이다. 인슐린 분비에도 영향을 거의 미치지 않아 다이어트나 당 조절을 위해 선호된다. 최근 미국과 유럽 성인 4000명을 대상으로 한 역학조사에서는 혈중 에리트리톨 농도가 높은 사람일수록 ... ...
- 실험실서 만든 치즈, 3~4년 내 유럽 식탁에 오른다동아사이언스 l2025.07.14
- 뒤 맛 테스트를 했고 실제 치즈와 유사한 맛을 낸다는 점을 확인했다고 설명했다. 맛과 질감이 치즈와 완전히 동일하진 않더라도 비건들에게는 동물성 치즈의 대안이 될 것으로 보았다. 건강 관점에서도 이점이 있다고 주장했다. 실험실에서 만든 비건 치즈는 유당이 들어있지 않아 유당을 ... ...
- 10cm만 자라고 단백질 풍부한 쌀…우주농업 연구 성과 가시화동아사이언스 l2025.07.11
- 먹는다는 점에서 우주 식량의 질이 개선됐다. 지구에서 먹는 음식과 비교한다면 여전히 맛과 식감이 크게 떨어진다. 동결 건조를 하려면 많은 비용이 든다는 점도 문제다. 식품을 냉동하고 수분을 승화시키는 과정에 많은 에너지와 시간이 소요된다. 신선 식품보다 영양 손실이 많을 수밖에 없다는 ... ...
- AI와 그래핀 결합한 전자 혀, 짠맛·단맛·쓴맛 모두 구분동아사이언스 l2025.07.10
- 대해서도 약 90%의 정확도로 맛을 구별해냈다. 심지어 커피나 콜라처럼 복합적인 맛도 인식 가능하다는 것이 확인됐다. 연구에 참여하지 않은 안드레아 라바짜 이탈리아 페가소대 교수는 “진짜 미각은 후각과 식감 등 다양한 요소가 결합된 복합적 감각"이라며 "이번 연구는 신경질환자에게 미각 ... ...
- 우주발사체 액체엔진 개발, GIST 대학생들이 도전한다동아사이언스 l2025.06.16
- 23학번)의 솔직한 한마디에 회의실이 웃음으로 가득 찼다. 그는 다른 학부생들과 팀 '불맛'을 꾸려 액체 로켓 엔진 테스트베드 개발에 도전한다. 만약 발사까지 성공하면 국내 학부생 수준에서는 인하대에 이어 역대 두 번째다. 이 씨는 "보시다시피 저는 키가 너무 크고 체력이 부족한 편이라 ... ...
- [新푸드테크]① '필수 영양소 직접 챙기자'…미생물로 만든 우주 빵과학동아 l2025.05.04
- 기술로 맛있고 재밌게 해결하고자 하죠. 건강을 위한 푸드 케어 아이디어부터 음식의 맛과 저장성, 활용도를 높이는 푸드테크까지 다양한 해결책을 상상해 볼 수 있습니다. 불닭볶음면으로 유명한 삼양이, 라면이 아닌 미래 식량에 초점을 맞춘 이유는 상상의 가능성을 극대화하기 위함입니다. 또 ... ...
- 美, 동물실험 폐지 수순…한국 과학자, 오가노이드로 감각신경회로 구현동아사이언스 l2025.04.27
- 시상 오가노이드. 김지일 박사후연구원 제공 연구팀은 형성된 어셈블로이드를 '매운맛 성분'으로 잘 알려진 캡사이신으로 자극한 뒤 신경 자극이 척수, 시상, 대뇌피질로 이어지는 경로를 따라 순차적으로 전달되는 과정을 관찰했다. 관찰 결과 감각 자극은 말초 뉴런에서 시작돼 고차 뇌 영역까지 ... ...
- [사이언스영상] 우주에서 담근 된장의 맛SEIZE l2025.04.09
- 경향이 있다. 미소 같은 발효식품은 대체로 짜고 감칠맛이 나 우주비행사들의 입맛을 돋울 수 있다. 연구팀은 “우주에서 발효식품을 만들어 장기간 우주 임무를 수행하는 우주인의 웰빙을 향상할 수 있다”고 밝혔다. ●씨즈영상 자세히보기 https://www.instagram.com/p/DIBNkSwz0hI/?igsh=aDhzMm9vempjZDY ... ...
- 토마토에 독이 없는 이유과학동아 l2025.04.05
- 않아도 되기 때문이다. 연구팀은 논문을 통해 "이번 연구가 유전자를 조작해 토마토의 맛과 품질을 개선하면서도 저항성을 유지할 수 있는 새로운 육종 전략을 제시한다"고 설명했다. ※관련기사 과학동아 4월호, [과학뉴스] 멋쟁이 토마토에 독이 없는 ... ...
- CJ바이오연구소, 그린·화이트 바이오 공정에 AI 적용동아사이언스 l2025.04.03
- 열린 ‘생물공학회 2025년도 춘계 국제학술대회’에서 발표를 하고 있다. 문세영 기자. 맛 소재, 바이오 소재 등을 연구개발하는 CJ바이오연구소가 400명의 연구원과 함께 인공지능(AI) 및 디지털 기술을 활용해 바이오 공정 효율을 개선하고 있다고 밝혔다. 박찬훈 CJ제일제당 팀장은 3일 ... ...
이전123456 다음
