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"발효"(으)로 총 510건 검색되었습니다.
- [ H의 맥주생활 (6)]보리, 홉, 효모, 물의 마법2016.10.28
- 살고 있다’고 말했다는 얘기가 전해 온다. 다른 에일 맥주에 비해 2~3배 긴 3개월에 걸친 발효와 숙성을 거쳐 오렌지·레몬 같은 감귤류의 향과 후추 등의 톡 쏘는 매운 맛, 바나나 향, 씁쓸한 맛이 절묘하게 어우러진다. 튤립 모양의 전용 잔 바닥에는 글자(알파벳 D)가 새겨져 있어 잔에 따를 때 ... ...
- 향(香) 없는 술은 코감기 환자 같다: 소주, 정종, 와인 편2016.10.15
- 목련 같은 생밤을 입에 넣고 깨문다. 생밤은 쪼개지고 부서지고, 청주의 떫은맛과 발효의 맹아 같은 생밤의 향이 어우러져 입안을 채운다. 청주와 생밤은 술과 안주로서 가장 잘 어울리는 식물성의 조화가 아닐까. GIB 제공 술과 안주 관계에서 내겐 언제나 술이 주연이지만 안주를 위해 술이 ... ...
- 바이오부탄올 100년 만에 빛 보나2016.10.10
- 대신 에탄올을 선택했을까. 수천 년의 유구한 역사를 자랑하는, 효모를 이용한 에탄올발효(양조와 본질적으로 같은 과정이다)가 훨씬 쉽고 수율이 높기 때문이다. 반면 부탄올은 클로스트리디움 아세토부틸리쿰(Clostridium acetobutylicum)이라는 박테리아가 만드는데 반응조건이 까다롭고(산소를 ... ...
- 잔거품 없는 맥주는 시든 꽃이다: 맥주 편2016.10.08
- 본 바로는 현재 국내산 일반 맥주 중 3종의 맥주가 ‘all malt’다. 100%의 맥아(麥芽)로만 발효시켰다는 말이다(물론 모든 맥주에는 홉과 효모도 들어간다). ‘all malt’가 아닌 맥주는 맥아의 양을 줄이고 줄인 만큼 옥수수 전분을 부가물로 넣는다. 다소 싱거운 이런 맥주는 아메리칸 라거가 대표적이며 ... ...
- 집에서만 맛볼 수 있는 술맛 1: 막걸리 편2016.10.01
- 그러고는 오래되어 침전된 막걸리를 흔들어 술잔에 따랐다. 그런데 술 냄새가 달랐다. 발효 냄새가 훅 끼쳤다. 궁금한 마음으로 한 모금 마셨다. 아니 그런데, 그 맛은 평소에 내가 찾던 맛이 아닌가! 그 순간, ‘막걸리 맛이 왜 이렇게 좋아졌지?’ 하고 생각했다. 병 속에 살아 있던 효모가 배가 ... ...
- H의 맥주생활 마트 맥주 정복2016.09.30
- 분량으로 설명하기 위해 편의적으로 정리한 것이다. (맥주 덕후들의 공격 차단용) 저온 발효한 라거맥주인데도 꽃향기, 오렌지향이 풍부한 맥주도 있다. 맥주 스타일 분류 - A Drinkers Guide to Beer 제공 이런 걸 백날 천날 읽어도 무슨 소린지 모르겠다. 좌절할 필요 없다. 맥주에 대해 아는 방법은, ... ...
- 변비 탈출로 묵직한 아랫배를 해결하라!2016.08.20
- 식품입니다. GIB 제공 ● 요구르트보다 발효균이 100배 많은 청국장 청국장에 함유된 발효균은 요구르트에 비해 100배나 많다고 합니다. 청국장에 함유되어 있는 유익한 균들이 장내에 유입되면서 장 안 젖산균이 활발하게 작용하도록 도와줍니다. 이 균들이 장의 활동을 돕고 대변의 양을 늘려 주기 ... ...
- 변비, 복부팽만이 계속된다면? 이것을 의심하라! 동아사이언스 2016.07.26
- 다량으로 함유된 식품을 섭취하는 것이 도움이 된다. 마지막으로 가스형의 경우 발효가 되어 가스를 유발하는 콩, 양파, 양배추, 감자 등을 제외한 식이섬유 함유 식품을 섭취하는 것이 좋다고 하니 참고하기를! ☞(관련기사)변기 위에서 신호만 받을 뿐 속이 불편한 당신! 당신에게 필요한 것은 ... ...
- 요거트의 상징 메치니코프 타계 100주기: 선천면역에서 프로바이오틱스까지2016.07.12
- 면역계로 인식이 된 데다 항생제의 발견으로 유산균이 할 일을 없어졌기 때문이다. 물론 발효유 업계에서는 유산균이 중요하다고 꾸준히 주장했지만 큰 설득력은 없었다. 그러나 놀랍게도 20세기 후반 들어 상황이 바뀌기 시작했다. 먼저 선천면역계의 중요성이 재발견됐다. 적응면역이 정교한 ... ...
- 내년에 인공지능(AI), 로봇 분야 예산 50% 증액2016.07.01
- 산업을 활성화하기 위한 ‘무인이동체 발전 5개년 계획안’과 나고야 의정서가 발효됨에 따라 생물자원을 효율적으로 관리하기 위한 ‘제2차 생명연구자원관리 기본계획’도 확정했다. 김주한 미래부 과학기술전략본부장은 “향후 각 부처가 효율적으로 중장기 투자 방향과 신규 사업을 기획할 수 ... ...
