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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.

[Culture] 매, 매, 매운맛을 주세요과학동아 l2018년 04호

1592년) 때 일본에서 한반도로 고추가 넘어왔다고 알려져 있었다. 1980년대 이성우 한양대 식품영양학과 교수가 콜럼버스가 1492년 신대륙을 발견한 뒤 중남미 식물인 고추를 유럽으로 가져갔고, 이후 100년간 인도와 중국, 일본을 거쳐 한반도로 들어왔다고 주장한 내용이 시초가 됐다. 하지만 권 ... ...

[Issue] 미백 화장품으로 하얀 피부 만들 수 있나요?과학동아 l2018년 04호

이미 생성된 멜라닌이 멜라노사이트에서 각질형성세포가 되는 마지막 단계를 막습니다. 식품의약품안전처는 이들 물질을 화장품에 넣어 미백 효능을 충분히 내면서도 화장품인 만큼 부작용이 없는 양을 지정하고 있습니다. 이 인증을 받기 위해서는 화장품에 대한 안전성 평가와 임상실험을 통해 ... ...

Part 3. 집에서도 즐기는 인생맛집수학동아 l2018년 04호

매스토랑을 즐겨보세요. 매스토랑은 기존의 식품 관련 서비스에 수학과 정보통신기술을 접목한 업체들과 협력해 색다른 홈서비스 메뉴를 제공합니다. 놀라운 사실은 매스토랑이 제공하는 모든 서비스는 수학 전공자들이 개발했다는 것입니다.  선택 ➊ 신선한 재료 당일배송 서비스 오늘 저녁 ... ...

[Culture] 리코타 치즈 & 두부과학동아 l2018년 04호

 오랜만에 늦잠을 자고 일어난 일요일 아침, 고픈 배를 무엇으로 달랠까 고민하며 냉장고를 열어보니 지난주에 사뒀던 우유 한 통이 그대로 남아 있네요. 과일 칸에서는 레몬청을 만들고 남은 레몬 한 개도 찾아냈죠. 그 순간 리코타 치즈가 떠올랐습니다. 만드는 방법이나 화학반응이 비슷한 두 ... ...

[Culture] ‘과학 초콜릿’ 그뤠잇과학동아 l2018년 03호

사이에 ‘이왕이면 건강하게 먹자’는 트렌드가 생겼다”며 “프로바이오틱스는 식품과 접목하기 가장 좋은 분야로, 초콜릿의 형태로 유산균을 섭취하면 위를 통과하는 과정에서 유산균이 보호되는 만큼 체내 도달 비율도 높다”고 말했다.  연구진은 초콜릿에서 살아남을 유산균부터 찾았다. ... ...

[Culture] 과일잼&미역잼과학동아 l2018년 03호

설탕을 넣어야 합니다. 체중 감량이나 식이요법이 필요한 사람들에게 잼은 최악의 식품이지요. 하지만 다이어트 중이거나 당뇨를 겪는 사람들도 맘 편히 즐길 수 있는 잼도 있답니다. 딸기와 사과 같은 과일에 들어 있는 펙틴은 메톡실기(-CH3O)가 50% 이상 차지하는 고메톡실펙틴(high methoxyl pectin ... ...

[Issue] 다이어트? 굶는 건 절대 안 돼요~과학동아 l2018년 03호

콜라, 사이다 같은 탄산음료를 비롯해 과일 주스, 이온 음료 등 주변에 너무나 많습니다. 식품의약품안전처 조사 결과 첨가당이 가장 많은 음료는 바로 커피였습니다. 믹스커피나 시럽을 넣은 커피, 즉 카페라테나 카라멜 마키아토 등에 엄청나게 많은 당이 들어가 있죠. 100% 무가당 과일 주스는 ... ...

[규정] 도핑 ZERO ‘클린 올림픽’ 만든다과학동아 l2018년 02호

사라진 뒤에도 길게는 2~3개월 동안 몸속에 남는다. 권 센터장은 “인삼과 같은 건강기능식품 역시 생리적인 대사체를 변화시킬 수 있다”며 선수들에게 주의를 당부했다. 대사체는 금지약물 400가지 각각에서 2~3가지씩 나온다. 수백 종의 미량 물질을 동시에 분석할 수 있는 첨단 분석 장비가 필요한 ... ...

[Origin] 몸 밖의 몸, 오가노이드과학동아 l2018년 02호

검사를 진행했습니다. 칼리데코는 고장난 염화 이온 채널을 열어주는 약으로, 2012년 미국 식품의약국(FDA)의 승인을 받았습니다. 하지만 값이 비싼데다가 환자가 약물에 반응한다는 실험적 증거가 반드시 있어야 보험회사로부터 지원을 받을 수 있었기 때문에 이 약의 혜택을 받는 환자는 소수에 ... ...

[프리미엄 리포트] 미국, 진통제와의 전쟁 선포! 진통제 알고 먹자과학동아 l2018년 02호

처방하고, 임상 반응에 따라 용량을 조절해야한다는 안정성 서한을 발표했다. 김광현 식품의약품안전처 대외협력실 주무관은 “오피오이드에 대한 미국 등 다른 나라의 연구결과를 지속적으로 관찰조사하고 있다”며 “필요 시엔 국내에서도 전문가의 자문을 거쳐 안전 조치를 취할 계획”이라고 ... ...

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