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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.

[Issue] ‘인스타 스타’ 아보카도, 환경파괴 주범?과학동아 l2018년 10호

말했다. 김 연구원은 “탄소발자국 수치를 낮춘다고 하더라도 무조건 친환경 식품이 되는 것은 아니다”라며 “탄소발자국을 줄이는 과정에서 환경에 다른 부하를 줄 수 있기 때문”이라고 말했다. 실제로 환경성적표지에는 탄소발자국 외에도 오존층 영향, 산성비, 광화학 스모그, 자원 발자국 ... ...

[Culture] 아미노기와 카르보닐기의 만남 커피과학동아 l2018년 10호

낙엽이 뒹구는 길을 걷다가 어디선가 향기로운 커피 냄새가 나서 발길이 멈춥니다. 갑자기 서늘해진 날씨에는 따뜻한 카페라테 한 잔이 그립고, 피곤함이 느껴지는 오후에는 설탕을 녹인 에스프레소 한 잔이 생각납니다. 커피를 머금었을 때 느껴지는 쓰면서도 시큼한 맛과 달달하면서도 구수한 ... ...

Part 4. [우리의 노력 2] 1회용품 사용을 줄이자!어린이과학동아 l2018년 09호

용기를 빌려서 가져가야 하거든요. 그래서 이 마트에서는 보관이 어려운 냉동, 냉장 식품을 판매하지 않고 있답니다. 국내의 일부 마트에서는 장 본 물건을 담아갈 때 비닐 쇼핑백을 사용하지 않고 있어요. 대신 종량제 봉투나 대여용 장바구니를 사용하지요. 대여용 장바구니는 일정 비용을 낸 뒤 ... ...

[Issue] 그 돌 제가 한번 먹어보겠습니다, 먹는 광물 찾아 포항 광산에 가다과학동아 l2018년 09호

수 있다며 기자를 포항지질자원실증연구센터 연구동 1층에 있는 공정처리실로 이끌었다. 식품의약품안전처가 정한 우수원료의약품 제조 및 품질관리규정(BGMP·Bulk Good Manufacturing Practice)에 맞춰 작년 말 구축한 따끈따끈한 시설이었다. BGMP 시설은 흙먼지 날리는 광산과 완전히 다른 세상이었다. ... ...

[Culture] 커피콩으로 와인 세계 첫 제조, 진짜 오리지널 제주 커피 재배기과학동아 l2018년 09호

과육은 소화되고, 몸속에 흡수되지 않는 씨앗은 바깥으로 배설된다. 캐나다 겔프대에서 식품화학을 연구하는 막시모 말콘 교수는 ‘고약한 맛: 음식의 풍미에 숨은 모험과 과학(In Bad Taste: The Adventures and Science Behind Food Delicacies)’이라는 책에서 사향고양이는 커피콩을 소화시키지 못하지만 뱃속 ...

[과학뉴스] 경련, 구토 방지에 효과 ‘대마’ 성분 의약품, 수입 허용과학동아 l2018년 09호

언급되는 여러 물질 중 하나일 뿐 선정적으로 소비돼선 안 될 것”이라고 덧붙였다. 식품의약품안전처가 자가 치료용으로 수입을 허용하긴 했지만, 미국과 달리 한국에서는 의사의 진료 소견서 없이는 대마 성분이 든 의약품을 살 수 없다. 또한 성분이 대마에서 유래된 것이라도 해외에서 ... ...

바다 위 8층 빌딩 이사부호과학동아 l2018년 09호

다양한 연구 시설이 설치돼 있다.메인 데크 바로 위에 있는 A와 B 데크에는 식당, 식품 창고 등 생활 및 업무 공간이, C 데크에는 선장 및 최고연구원(Chief Scientist)의 숙소와 라운지, 사무실 등이 자리 잡고 있다. D 데크는 에어컨, 공조기 등이 설치돼 있다. E 데크는 배 전체를 지휘하는 조타실이다.메인 ... ...

[Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크과학동아 l2018년 09호

요즘은 어느 채널에서나 ‘먹방’이 대세입니다. 매운갈비찜, 돼지 등갈비찜, 바베큐, 간장 닭찜, 삼겹살 등 고기를 먹을 때면 TV 속 식탁에 합석하고 싶어집니다. 특히 뜨겁게 달군 프라이팬에 등심을 얹어 지글지글 소리라도 나면, 입속에는 저절로 침이 고입니다.   부위마다 구성성분 달라, 조 ... ...

[실전! 반려동물] 왜 거북은 자꾸 돌 밑에 숨는 걸까요?어린이과학동아 l2018년 09호

먹이양의 0.56~1%, 육식 도마뱀은 0.40~0.80%가 칼슘으로 이루어져 있어야 해요. 칼슘이 많은 식품으로는 치커리와 청경채, 쥐와 달팽이가 있지요. 또 먹이로 칼슘 영양소를 충분히 공급해 줄 수 없다면, 칼슘 보충제를 먹이는 것도 좋은 방법이에요.   파충류는 먹이를 많이 줘서도 안 돼요. 다른 ... ...

[Culture] 치킨의 미래는 과학에 있습니다 ‘치믈리에’ 자격증 도전기과학동아 l2018년 09호

편이다. 과당으로 이뤄진 다당류인 프룩탄이 많이 들어있기 때문이다. 신원선 한양대 식품영양학과 교수는 “양파를 익히면 프룩탄이 열에 의해 과당으로 분해되면서 강한 단맛을 낸다”며 “매운맛을 내는 알릴설파이드도 열에 의해 분해되기때문에 매운맛이 사라져 단맛이 더욱 강하게 ... ...

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