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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.
- [Issue] 대구 덮친 과불화화합물 공포과학동아 l2018년 08호
- 따르면 과불화화합물에 오염된 물이나 생선 등 음식을 먹거나, 과불화화합물로 코팅된 식품 포장재를 사용하거나, 특히 유아의 경우 과불화화합물을 만진 손을 입에 대는 등 과불화합물은 주로 입을 통해 체내에 들어온다.카펫이나 옷에 방수나 정전기 방지 목적으로 과불화화합물을 액체 상태로 ... ...
- [Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액과학동아 l2018년 08호
- 한가한 일요일 아침, 빵 위에 부드러운 수란과 고소하게 구운 베이컨을 얹은 에그 베네딕트로 하루를 시작해봅니다. 나이프로 수란을 자르니, ... 선임연구원으로 재직하며 식품분석법을 연구했다. 2006년부터 한양대 식품영양학과에서 식품화학과 분자미식학을 연구하고 있다. hime@hanyang.ac ... ...
- [심장과 생식기 연결하기] 당신의 심장을 다시 뛰게 만들겠어과학동아 l2018년 08호
- 만든다인공심장 이식은 미국과 유럽에서 이미 보편적으로 이뤄지고 있다. 2008년 미국식품의약국(FDA) 승인 이후 전세계적으로 1만3000명이 수술을 받았다. 인공심장은 심장 이식을 기다리는 동안 임시로 사용할 목적으로 개발됐다. 2010년부터 올해 6월까지 국내 심장 이식 대기 환자는 총 529명이다. ... ...
- [Culture] 얼음결정과 유지방의 ‘밀당’ 아이스크림&셔벗과학동아 l2018년 07호
- 땀이 주룩 흐르는 무더운 여름날, 시원하고도 달달한 아이스크림이 구미를 당깁니다. 저 앞에 아이스크림가게가 보이네요. 바삭한 콘 모양 과자 위에 아이스크림을 빙글빙글 돌려 담았습니다. 아이스크림을 받자마자 한 입 베어 물었습니다. 그 순간 입 안이 꽁꽁 어는 듯한 시원함과 함께, 벨벳처 ... ...
- [Issue] 애벌레로 비닐봉지 분해, 플라스틱 라이프과학동아 l2018년 07호
- doi: 10.1038/s41467-017-02498-w 이 기술의 핵심은 대장균이다. 이 교수팀은 음료수 병이나 식품 포장재에 쓰이는 플라스틱의 일종인 ‘방향족 폴리에스터’를 생산할 수 있도록 대장균의 유전자를 변형했다. 유전자 변형 대장균은 포도당을 이용해 방향족 폴리에스터를 생산한다. 대장균을 72시간 ... ...
- [Future] 랍스터 하나 주문이요~ 음식도 3D 프린팅 시대과학동아 l2018년 07호
- 수백 번 왕복한 끝에 수 cm3 부피의 식품이 탄생했다. 한 끼 식사가 될 만큼 충분한 양의 식품을 인쇄하려면 현재 기술로는 수 시간이 걸린다. 그럼에도 불구하고 전 세계 공학자들은 3D 푸드 프린터가 미래 식량문제를 해결할 것으로 기대한다.이 교수는 “3D 구조로 디자인한 대로 인쇄하기 때문에 ... ...
- [이투스교육] 경이로운 생명 시스템과학동아 l2018년 07호
- 이용했으며, 서양의 경우 치즈, 포도주, 맥주 등을 만들 때 효소를 이용했다. 요즘에는 식품뿐만 아니라 각종 생활 제품을 만들거나 의약학 연구를 하는 데에도 효소를 활용하고 있으며, 앞으로 그 활용 범위는 더욱 늘어날 것이다. [3. 세포 내 정보의 흐름] 세포 속의 유전물질각각의 생물이 ... ...
- [과학뉴스] 묵은지는 왜 김치와 맛이 다를까?과학동아 l2018년 07호
- 시간이 지나면서 김치 맛이 달라지는 이유를 과학적으로 규명해 국제학술지 ‘식품미생물학(Food Microbiology)’ 4월 10일자에 발표했다. 연구팀은 김치 발효 과정에서 중·후기를 주도하는 유산균인 ‘웨이셀라 코리엔시스(Weissellakoreensis)’의 유전체를 분석해, 이 유산균이 발효 과정에서 신맛을 내는 ... ...
- [이달의 사물] 평양냉면과학동아 l2018년 06호
- 없이 뚝뚝 끊어집니다. 맛있는 냉면은 몸에도 좋은 효과가 있습니다. 이정은 서울대 식품영양학과 교수는 “메밀에 풍부하게 들어있는 성분인 루틴(Rutin)은 플라보노이드 배당체로 항산화 및 항염증 효과가 있다”고 말했습니다. 다가올 여름은 평양냉면으로 시작하면 어떨까요 ... ...
- [Culture] 물 분자와 기름의 자리 교체 ‘치느님’ 프라이드 치킨과학동아 l2018년 06호
- 6월에는 밤낮을 가리지 않고 온 동네가 함성소리로 뒤덮일 것 같네요. 우리나라는 2018 러시아 월드컵에서 16강을 목표로 하고 있다는데요. 온 국민이 단합해 응원하면 선수들도 더욱 힘을 내지 않을까 생각합니다. 축구나 야구 등 스포츠 경기를 보면서 힘찬 응원을 할때는 ‘치맥’이 필수죠. 월드 ... ...
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