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"발효"(으)로 총 393건 검색되었습니다.

Ⅴ. 한국형 인간게놈프로젝트 10년간 1천억 투자과학동아 l199912

왕성하게 증식하는 특성을 가진다. 그렇다면 이 조류의 게놈을 분석해 필요한 부위를 발효미생물에 삽입시키면 문제가 해결된다.비용도 비교적 저렴하다. 한 개체의 미생물 게놈을 완전히 분석하는데 10억여원 정도면 충분하다. 그렇다면 '상품화'할 수 있는 한국산 미생물을 수십개 선정해 이들의 ... ...

생물의 최후 천태만상과학동아 l199911

사람의 눈에 보이지 않는 미생물 중에 효모(yeast)라는 단세포생물이 있다. 술을 만드는 발효 과정에 관여하는 미생물이다. 효모 가운데 몸의 일부를 떼어내 번식하는(출아법) 종류를 실험실에서 키워보면, 어미 효모는 출아를 8회에 걸쳐 행하고 난 뒤 죽어버린다. 1회 출아에 약 1시간이 걸리므로 ... ...

남극 세종기지 특명과학동아 l199910

다시 논의할 수 있다는 조항이 분쟁의 불씨로 남아 있었던 것이다. 그래서 남극조약이 발효됐지만 나라마다 남극대륙이 자국의 땅임을 암시하는 공식, 비공식 노력들을 기울였다. 나중에 영유권 분쟁이 일어나면 조금이나마 유리한 고지를 차지하려는 속셈이었다.아르헨티나는 1955년부터 남극에서 ... ...

내 몸의 건강지표 소변과학동아 l199908

걱정하는 사람들도 있다. 세균에 의한 요로감염이나, 당뇨병 환자의 소변 속의 당이 발효될 때는 소변에 거품이 나타날 수 있다. 또한 보통 사람들이 흔히 걱정하듯이 단백뇨가 있어도 소변이 뿌옇거나 거품이 생길 수 있다. 그러나 뿌옇거나 거품이 있는 소변이 항상 단백뇨에 의해서만 생기는 것은 ... ...

한국야쿠르트 이은선 사장과학동아 l199906

한국야쿠르트가 국내에서 드문 일을 추진해온 예는 한두가지가 안니다. 국내 최초로 발효유 사업에 진추랗면서 일본과 합작을 이뤄낸 것, 기술 독립을 위해 식품관련분야에서는 드물게 25년전 자체연구소를 설립해 연구개발에 투자한 점, 소유자와 전문경영인이 분리된 독립경영을 이뤄낸 것, 20년전 ... ...

지구생명은 스스로 탄생했다과학동아 l199904

보여주는 현미경의 등장 때문이었다. 현미경은 효모를 첨가하지 않았는데도 포도주가 발효되고, 삶아놓은 고기가 썩어가는 과정을 보여주었다.자연발생설에 대한 길고 지루한 논쟁은 1861년 프랑스의 미생물학자 루이 파스퇴르(1822-1897)에 의해 끝이 났다. 그는 고니의 목을 닮은 주둥이를 가진 ... ...

생물계의 공생전략과학동아 l199903

있는 식품이 김치다. 즉 설사가 날 때도 김치 국물은 좋은 약이 된다. 이 외에도 모든 발효식품은 세균이나 효모가 만든 것이 아닌가.김치 이야기가 나왔으니 말인데, 김치를 담글 때 왜 풀을 써서 같이 넣는 것일까. 실험실에서 세균을 배양할 때 한천이 들어가는 배지를 쓰는 것과 같은 원리다. 풀은 ... ...

젓갈과학동아 l199812

아미노산과 핵산뿐 아니라 젖산과 같은 유기산을 만들도록 한다. 이런 발효를 젖산발효라고 한다. 젖산이 만들어지면 젖산을 분해하려는 유산균이 증가한다. 이는 정장작용에 필요한 유산균을 먹는 것과 같은 효과를 나타낸다 ... ...

단백질 구조 밝힌 생화학의 선구자들과학동아 l199809

향상된 단백질을 설계하고 생산하는 단백질 공학에서 3차원 구조가 활용되고 있다. 발효 식품 또는 술 제조에 이용되는 산업용 단백질은 열에 의해 쉽게 변성돼 활성을 잃는 경우가 있다. 따라서 이 단백질 구조를 적절히 바꾸어 열에 내성을 갖도록 하면 보다 오랫동안 효소를 이용할 수 있으므로 ... ...

1. 신비한 고래의 생태과학동아 l199808

사냥의 표적이 돼 왔다. 용연향이란 말향고래의 주먹이인 오징어가 장내에 모여 발효된 것으로 아주 비싼 값에 거래된다. 간혹 말향고래는 용연향을 뱉는 수가 있는데, 물에 떠돌아 다니는 용연향 덩어리를 주워 횡재하는 선원도 있다.또 말향고래는 고기와 기름이 많아 고래잡이에겐 더없이 좋은 ... ...

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