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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.
- 신상 콤부차 대해부과학동아 l2020년 06호
- 10g 이상 늘었지만, 대조군보다는 증가폭이 적었다. doi: 10.1002/jsfa.34222009년 윤세억 전북대 식품공학과 교수는 인도 연구팀과 함께 콤부차의 해독 효과를 조사했다. 쥐에게 간에 독성을 일으킨다고 알려진 사염화탄소(CCl4)를 일주일에 두 번씩 30일 동안 먹이고, 매일 콤부차를 줬다. 그리고 간염의 ... ...
- 뇌는 왜 자꾸 먹으라고 명령하나?과학동아 l2020년 06호
- 렙틴이 지나치게 높게 유지되는 것이 원인이다. 렙틴 저항성을 회복하기 위해서는 가공식품을 적게 먹고, 식이섬유를 많이 먹으며, 운동을 늘리고, 잠을 충분히 자는 것이 중요하다. 특히 중성지방은 렙틴이 뇌 속으로 전달돼 식욕이 줄어드는 것을 방해한다. 탄수화물 섭취를 줄이면 중성지방을 ... ...
- 글로벌 제약 사업에 뛰어든 바이오 전문가 “인생의 멘토를 만드세요”과학동아 l2020년 06호
- 개를 출시한다는 도전적인 계획을 세웠다. 이미 경구용 위암 치료제인 리보세라닙은 미국식품의약국(FDA)에 신약 허가 신청을 진행 중이다. 리보세라닙의 글로벌 권리도 원개발사인 미국 어드벤첸연구소로부터 인수했다. “인생의 멘토를 만들어라”대학 입학 후 박사학위를 받기까지 총 8년, 미국 ... ...
- [집콕 과학] 스포츠 음료, 집에서 만든다?과학동아 l2020년 06호
- 바나나 향이 시판 제품보다는 약하지만, 분명 비슷한 맛이 납니다. 최성희 동의대 식품영양학과 교수는 “우유의 고소한 풍미와 설탕의 단맛 때문에 비슷한 맛으로 느껴질 수 있다”고 설명했습니다. 고소함은 미각이 아닌 후각으로 느끼는 맛입니다. 우유마다 조금씩 차이는 있지만 우유에는 ... ...
- 뜨거운 지구, 경제위기에 빠지다!어린이과학동아 l2020년 05호
- 홍익대학교 경제학부 교수), 홍종호(서울대학교 환경대학원 교수), 박호정(고려대학교 식품자원경제학과 교수), 유연철(외교부 기후변화대사), 윤진호(광주과학기술원 지구환경공학부 교수 ... ...
- 범인 ‘탄소’를 잡아라!어린이과학동아 l2020년 05호
- 사회로 가기 위해 탄소에 가격을 매기는 건 필수예요.”박호정(고려대학교 식품자원경제학과 교수) Q왜 우리나라 모든 기업에 이 제도를 도입하지 않나요?작은 회사에 탄소에 대한 비용 부담을 주면, 큰 기업에 비해 경쟁력이 떨어져 살아남기 위태롭기 때문이에요. 또, 현재로선 탄소 배출을 ... ...
- 코로나19의 창, 치료제...항바이러스제가 끌고 항체치료제가 쫓고과학동아 l2020년 05호
- ‘의학아카이브(medrxiv)’ 3월 23일자에 발표했다. doi: 10.1101/2020.03.16.20036145 또 미국 식품의약국(FDA)은 미국 존스홉킨스대 의대 연구팀에게 4월 3일 항체치료제 제2상 임상시험을 승인했다.김 교수는 “항체치료제는 메르스(MERS) 코로나바이러스 감염 때도 중증환자에게 사용된 바 있다”면서도 ... ...
- [방구석 과학] 달고나 커피, 저을수록 찐득해지는 이유는?과학동아 l2020년 05호
- 공기와 설탕만으로 달고나 커피의 크림을 더욱 잘 만들 방법은 없을까요? 신원선 한양대 식품영양학과 교수는 물의 온도가 중요하다고 말합니다. 뜨거운 물을 사용하면 커피 가루가 잘 녹는 장점이 있지만, 단백질이 변성되거나 기체의 용해도가 낮아 거품이 쉽게 사라집니다. 그렇다고 너무 차가운 ... ...
- 코로나19로 전 세계가 비상!어린이과학동아 l2020년 05호
- 수 있다”고 말했답니다. 궁금할까 봐 알려줌! Q&A(자료: 질병관리본부, 대한의사협회, 식품의약품안전처, 대한바이러스학회) Q.마스크는 어떤 걸 써야 하나요?코로나19는 주로 비말로 감염되므로, 침방울이 침투하는 것을 막아주는 KF80 이상의 보건용 마스크를 쓰면 된다. 기침 증상이 있거나 ... ...
- [방구석 과학] 끓일수록 깊은 맛이? 가마솥 감바스과학동아 l2020년 05호
- 전통 가마솥은 뚜껑의 무게가 전체 무게의 3분의 1이나 차지합니다. 노봉수 서울여대 식품응용시스템학부 명예교수는 “전통 가마솥은 뚜껑을 들어 올리지 못하고 비스듬하게 밀어서 열어야 할 정도로 무겁다”며 “무거운 솥뚜껑이 내는 가마솥 밥맛을 재현하기 위해 개발된 것이 바로 ... ...
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