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"요리방법"(으)로 총 286건 검색되었습니다.
- 등심, 안심, 우족 맛이 서로 다른 이유과학동아 l200902
- ‘밤 까먹은 자리는 있어도 소 잡아먹은 자리는 없다.’소 한 마리를 잡으면 고기에, 내장에, 뼈까지 우려내 모든 부위를 남김없이 먹는다.실제로 우리나라만큼 쇠고기로 요리한 음식이 다양한 나라도 없다. ‘소머리국밥’부터 ‘꼬리곰탕’까지.기축년(己丑年) 소의 해를 맞아 부위별로 다른 쇠 ... ...
- 넌센스! 오징어먹물 염색약과학동아 l200901
- 지난해 10월 28일 식품의약품안전청은 이례적으로 기자회견을 열어 일부 화장품회사들이 제조한 ‘오징어먹물 염색약’에서 오징어먹물은 염색효과가 전혀 없다며 소비자들이 현혹돼서는 안 된다고 발표했다. 아울러 해당업체들에게는 허위과대광고 여부를 조사하겠다고 경고했다. 도대체 오징어 ... ...
- 한겨울 몸값 치솟는 비타민 D과학동아 l200901
- 비타민D가 부족한 여학생은 키가 작고 비만인 경향이 있다는 연구결과가 나왔다. 캐나다 맥길대 리처드 크레머 박사팀은 지난해 11월 4일 ‘임상내분비 및 대사학저널’ 온라인판에 발표한 논문에서 비타민D 결핍이 젊은 여성의 성장과 건강에 악영향을 미칠 수 있다고 주장했다. 햇빛이 부족한 겨 ... ...
- 소금 법정 대소동어린이과학동아 l200820
- ‘소금이 법정에 서다!’2008년 10월 15일, 한 사건으로 온 세상이 떠들썩해졌다. 그 동안 나라 곳곳에서 소금을 줄이는 ‘싱겁게 먹기’운동과 캠페인이 진행되어 왔고, 이에 따라 사람들은 알게 모르게 소금을 부정적으로 생각하게 되었다. 그런데 이 움직임을 눈여겨보던 한 새내기 검사가 소금과 ... ...
- 꿀꺽! 마실 수 있는 연료가 있다고?어린이과학동아 l200819
- “구워야 제 맛이에요!”“무슨 말씀! 기름 뺀 삶은 고기가 근육질 몸을 만들어 준다고요!”‘어린이과학동아’4주년 기념 만찬회장. 식사 메뉴를 정하려는데 작은 소동이 일어났다. 자다가도 벌떡 일어날 정도로 고기를 좋아하는 김 기자와 만능 스포츠맨 고 기자가 고기를 구워 먹을 것인지 삶아 ... ...
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 l200811
- 1900년대 초 일본 도쿄제국대 화학과 이케다 기쿠나에 교수는 다시마를 넣고 끓인 맛국물(‘다시(だし)국물’이라는 일본식 용어의 순화어)의 독특한 맛의 비밀을 찾고 있었다. 이케다 교수는 4가지 기본맛, 즉 신맛, 짠맛, 단맛, 쓴맛을 내는 재료를 어떻게 조합해도 맛국물 특유의 맛을 만들 수 없다 ... ...
- 조선 명가(名家) 자존심 지켰다과학동아 l200810
- ‘로이드선급협회, 서울대에 100만 파운드 지원’ ‘서울대, 세계적 선박연구센터 건립’. 지난 2월 국내 언론들은 서울대 조선해양공학과 김용환 교수가 이룬 쾌거를 대문짝만하게 보도했다. 서울대 이장무 총장과 로이드그룹의 무어하우스 회장이 조인식을 갖고 ‘서울대LRET기금선박유탄성연구 ... ...
- ‘숨겨진 보물’ 감자, 킹왕짱!과학동아 l200809
- “비만을 유발한다는 이유로 오랫동안 천대받아온 감자가, 최근 밀과 쌀 가격이 폭등하면서 새로운 영양 작물로 주목 받고 있습니다. (중략) 이런 때에 한국에서 ‘감자큰잔치’가 개최된다는 것은 매우 반가운 일입니다. 한국 감자 산업의 발전이 세계감자 산업 발전에 이바지하기를 기원합니다. ... ...
- '신의 물방울' 빚은 주인공 흙과학동아 l200806
- 와인을 소재로 한 만화 ‘신의 물방울’의 작가 아기 다다시 는, 1964년 1000만 원에 낙찰돼 세간의 관심을 모은 와인 샤또 마고를 클레오파트라에 비유했다. 그는 “‘샤또 마고’는 땅속 깊은 곳까지 자갈을 넣어 배수성을 높인 토양에서 자란다”며 “최고 수준의 ‘떼루아’(Terroir)가 강점” 이라 ... ...
- 분자를 '성형수술'합니다과학동아 l200803
- 돼지우리의 구린내를 맡으면 코를 두 손가락으로 감싸쥐지만 아름다운 여성이 뿌린 향수에는 절로 미소가 감돈다. 그러나 극과 극인 두 향기가 분자수준에서는 큰 차이가 없다. 돼지우리 구린내의 주성분인 이소부탄산 분자에 탄소원자(C)를 한 개 붙이면 이소발레르산 분자가 된다. 이는 발 냄새의 ... ...
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