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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.
- 수돗물 불소투입은 절대 안된다과학동아 1998년 10호
- 있으며 그 근거로 미국 식품의약국(FDA)의 1985년 자료를 근거로 하고 있다. 그러나 동일한 식품의약국에서 1989년에 낸 자료에 따르면 불소를 필수 영양물질로 볼 수 없다고 하고 있다.만약 불소가 필수영양물질이라면 그것이 결핍됐을 때 어떤 증상이 나타나야 한다. 하다못해 물이 부족하면 ... ...
- 단백질 구조 밝힌 생화학의 선구자들과학동아 1998년 09호
- 향상된 단백질을 설계하고 생산하는 단백질 공학에서 3차원 구조가 활용되고 있다. 발효 식품 또는 술 제조에 이용되는 산업용 단백질은 열에 의해 쉽게 변성돼 활성을 잃는 경우가 있다. 따라서 이 단백질 구조를 적절히 바꾸어 열에 내성을 갖도록 하면 보다 오랫동안 효소를 이용할 수 있으므로 ... ...
- 먹으면 행복해지는 약과학동아 1998년 09호
- 심장발작을 일으킨 부작용 사례가 보고되고 있다. 미국에서만 수십 건이 보고돼 미 식품의약국(FDA)이 조사에 들어간 것은 이러한 부작용이 기우가 아님을 보여준다.멀쩡한 사람이 환자로나아가 전문가들은 약 자체가 일으킬 생리적인 부작용과 함께 사회적 부작용 또한 경계해야 한다고 말한다. ... ...
- 아편과의 생물학적 전쟁 임박과학동아 1998년 08호
- 경험을 가지고 있다. 연구비는 영국과 미국 정부가 지원하고 있고, 영국의 농업·수산·식품부 소속의 과학자들과 옛소련의 생물학 무기 개발 전문가 30명이 연구팀을 구성했다.연구팀은 현재 개발 중인 진균을 사용해서 이란과 아프가니스탄, 북부 파키스탄에 걸친 마약 생산 지대인 골든 크레슨트 ... ...
- 입체화되는 환경공학과학동아 1998년 08호
- 문제는 이 시나리오들이 과연 현실에서 힘을 발휘할지 검증하는 일이었다. 연구팀은 식품가공기계를 갖춘 실험건물을 짓는 작업에 들어갔다. 가공기계를 디자인하는 일은 생명공학자가 주도했다. 여기서는 주로 기계 안에서 각종 공정에 관여하는 미생물의 생장을 조절하는 일이 관건이다.그런데 ... ...
- 여름 설사 유산균 섭취가 효과과학동아 1998년 08호
- 합성을 돕는 등 효자 노릇을 톡톡히 한다. 그래서 유산균 제품은 요구르트와 같은 건강식품을 비롯해 질병을 직접 치료하는 각종 의약품에 이르기까지 다양한 형태로 만들어지고 있다.유산균 중에서 가장 먼저 관심을 끈 것은 비피더스(Bifidus). 라틴어로 ‘가지가 있다’는 뜻으로 생김새에서 유래한 ... ...
- 무인도 생존법과학동아 1998년 08호
- 변질되지 않는 온도 범위(5-10℃)에서 적당한 수분 상태를 유지할 수 있다. 뿌리를 먹는 식품은 뿌리를 직접 땅속에 묻어둔다.육류와 어류 저장법육류나 어류를 저장할 때는 내장을 빼고 소금물에 담궜다가 바람이 잘 통하는 응달에서 말려 저장한다.식물 저장법식물인 경우에는 끓는 물에 살짝 ... ...
- ① 무엇이 환경호르몬인가과학동아 1998년 07호
- 최근 세계 곳곳에서 보고 되고 있는 생식기능의 이상이다.지난 4월 일본 국립의약품식품위생연구소 독성부는 자국에서 시판중인 컵라면 용기를 비롯한 25종류의 폴리스틸렌 용기에서 위험한 수준으로 우려되는 독성 물질이 검출됐다고 밝혔다. 비슷한 시기에 한 대학교 의학부에서 20대 남성 34명의 ... ...
- 2. 앤지오스태틴과 에도스태틴의 미래과학동아 1998년 06호
- 했다.생쥐에게 약이 되는 물질이 사람에게 독으로 작용할 수도 있다. 조정식 실장(식품의약품안전청 동물실험실)은 "CYP가 약물을 산화시키는 과정에서 약물로 하여금 본래의 활성보다 더 큰 활성을 일으키게 만들어 독성을 유발할 수 있다"고 지적하고 "비단 CYP뿐 아니라 아직 알려지않은 수많은 ... ...
- 맛과 냄새의 조화과학동아 1998년 06호
- 누룽지의 맛을 내는데 쓰인다.합성 풍미료는 식품이 아닌 원료로부터 만들어진 것. 식품을 기체 크로마토그래피와 질량분석기로 성분 분석을 하면 어떤 물질들이 향에 관여하는지 알 수 있다. 이때 이들을 화학적인 방법으로 합성한 것이 합성풍미료다 ... ...
