추천검색어 달기

뉴스

"단맛"(으)로 총 166건 검색되었습니다.

[주말N수학]확률형 아이템의 득템 어려운 이유 간략 정리 수학동아 l2021.05.02

  ‘모두의 마블’은 어린 시절 친구들과 땅을 사고팔며 최고의 부자가 되는 인생의 단맛과 한순간 바닥으로 추락하는 쓴맛을 알게 해준 추억의 보드게임 ‘부루마블’의 모바일 버전 게임입니다. 그런데 언제부터인가 계속 지기만 하는 사람들이 나타났습니다. 그 이유는 좋은 아이템으로 무장한 ... ...

기후변화로 사라지는 아라비카 커피, '스테노필라'가 대체하나동아사이언스 l2021.04.21

네스프레소 등에서 온 커피 감정 전문가 15명은 고품질 아라비카에서 기대할 수 있는 단맛과 중간 정도의 산도, 과일향 및 풍부한 바디감을 갖고 있다고 보고했다. 스테노필라와 아라비카 대조군을 놓고 시행한 블라인드 시음회에서도 심사위원 중 81%는 스테노필라가 아라비카라고 답했다. 이들 중 ... ...

[소재의 미래]강도와 연성 두마리 토끼 잡은 합금소재 시대가 온다동아사이언스 l2020.12.24

합금을 개발할 수 있었다. 한 책임연구원은 "상대 연구를 수박 겉핥기처럼 하되 단맛이 나올때까지 핥아야 한다"며 상대편을 최대한 이해하는 자세가 중요하다고 강조했다. 남윤중 제공   ※ 최근 소재 연구에서는 첨단기능을 가져 ‘부가가치’를 내는 소재를 찾는 일이 점점 중요해지고 ... ...

[프리미엄 리포트]추석 모듬전, 고소한 맛의 비결2020.10.01

Caramelization) 반응’이다. 설탕과 같은 당 성분을 가열하면 산화되며 갈색을 띠고 단맛과 고소한 향을 낸다. 전에서는 원재료 겉면에 꼼꼼히 바른 밀가루의 탄수화물이 캐러멜화 반응을 일으킨다.    과학동아DB ‘겉바속촉’ 식감의 비결, 글루텐 막 노릇노릇하게 익은 전을 한입 베어 물면 겉은 ... ...

'집콕' 예고된 추석…먹고 마시고 눕고 피하세요동아사이언스 l2020.09.30

감자·고구마, 비타민과 식이섬유가 풍부한 과일, 한줌 정도의 견과류가 좋다. 다만 단맛이 강한 과일은 열량이 높고 혈당상승의 위험이 있다.    "베개나 쿠션 무릎 사이에 끼고 쇼파에 누워라" 집에 있다 보면 쇼파나 침대 등에 누워있기 십상이다. 전진만 경희대병원 재활의학과 교수는 “부적절한 ... ...

[이덕환의 과학세상] 바라카 원전의 시운전을 지켜보며2020.08.05

차려야 한다. 도대체 입에 넣을 수도 없을 정도로 떫은맛이 강한 감에서도 감춰져 있던 단맛을 살려내는 절묘한 기술이 있다. 꽁꽁 얼어버린 상태로 장기간 놓아두는 전통적인 탈삽법은 너무 어설프다. 자칫 감이 통째로 썩어버릴 수도 있다. 떫은 타닌을 불용성으로 빠르게 변환시켜주는 기술이 ... ...

[강석기의 과학카페] 수박 속살은 원래 빨간색이 아니었다2020.07.21

에서 TST2 유전자 발현 조절 부위에 변이가 생겨 당운반 단백질이 많이 만들어져 과육의 단맛이 높아지면서 케로티노이드도 많이 만들어져 과육이 노란색에서 주황색을 띠게 됐을 것이다. 그 뒤 LCYB 유전자가 고장나면서 라이코펜이 축적돼 과육이 빨간 품종이 등장했다. 실제 달콤한 수박 재배 품종 ... ...

인공감미료와 설탕의 차이, 장기도 안다과학동아 l2020.05.06

전달되는 신호를 받아들이는 영역이다.  연구팀은 추가 실험을 통해 장에서 느끼는 단맛 신호를 뇌까지 전달하는 단백질도 찾았다. 나트륨-포도당 공동수송체(SGLT)-1 단백질의 활동을 억제하자 포도당이 장 속에 들어와도 cNST 부위가 활성화되지 않았다.  SGLT-1 단백질이 정상적으로 활동할 땐 ... ...

[먹거리과학]마블링이 전부가 아닌, 소고기 맛의 비밀과학동아 l2020.02.14

전단력, 질긴 정도 등을 파악할 수 있다. Jordy Kitschke 제공 우리가 느낄 수 있는 기본 맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛 등 5가지다. 고기에 들어있는 환원당, 아미노산, 지방산, 핵산 등의 성분은 이 5가지 미각 수용체를 자극한다. 특히 고기 속 글루탐산과 구아노신일인산(GMP), 이노신일인산(IMP)은 ... ...

[팩트체크] 열풍 몰고온 흑당티 '건강한 단맛' 맞나동아사이언스 l2019.09.18

8개 정도에 해당한다.   정소영 식품의약품부 영양평가팀 연구사는 "자연의 단맛, 건강한 단맛을 앞세워 흑당이 유행하고 있지만 사실은 음료 한 잔에 3g짜리 각설탕 14개가 들어가는 셈"이라며 "당을 과다섭취하지 않도록 주의해야 한다"고 설명했다.    결국 흑당음료를 '건강한 음료'로 홍보하는 건 ... ...

 이전2345678910 다음