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스페셜

설탕 전쟁의 진실과학기술인공제회 l2016.06.08

액상과당의 소비량이 늘어난 것은 이 캠페인의 문제점을 드러내는 좋은 예이다. 또한 단맛을 위한 합성감미료 소비가 늘어난 것도 문제이다. 먼저, 문제는 당류의 정의에 대한 혼동이다. 총 당류는 식품 내에 존재하는 당과 첨가당(added sugar)으로 나뉜다. 보통 당이라고 하면 설탕을 떠올리지만 ... ...

[COOKING의 과학] 가을무는 인삼보다 좋다?!KISTI l2015.11.07

사실 가을인 지금이 제철이다. 가을철에 수확하는 무는 특히 더 아삭아삭하고 무 특유의 단맛이 풍부하다. 게다가 영양도 많아 가을철 무는 그 자체로 보약이다.   무는 100g당 13kcal로 열량이 적고 섬유소가 많아, 영양과잉에 시달리는 현대인들에게 특히 좋다. 칼슘과 칼륨 같은 무기질도 풍부한 ... ...

몸에 좋다는 식품, 몸에 안 좋을 수 있다?! KISTI l2015.01.05

어렵다는 게 전문가의 주장이다. 더 큰 문제는 비타민 워터에 포함된 당분이다. 음료의 단맛을 내기 위해 결정과당과 백설탕 등을 첨가하는데, 보통 한 병에 각설탕 6개 정도의 양인 22~26g의 당분이 들어간다. 약 88~110㎉의 열량을 낸다. 성인이 하루에 섭취하는 당류는 40g 이내가 좋은데, ... ...

[실험]몽글몽글~ 저절로 부푸는 풍선 만들기KISTI l2013.05.30

시트르산을 섞으면 사이다처럼 탄산 기포가 순식간에 올라온다. 단, 이 상태로는 단맛이 전혀 나지 않기 때문에 설탕이나 시럽을 첨가해야 사이다가 완성된다. 하지만 사이다나 콜라 등의 탄산음료는 뚜껑을 열어둔 채 오래 방치하면 톡 쏘는 맛이 사라진다. 그 이유는 무엇일까. 탄산음료 속 ... ...

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d라이브러리

[과학마녀 일리의 과학 용어] 화소, 알룰로스어린이과학동아 l2024년 06호

탄수화물이에요. 무화과, 건포도, 밀 등 일부 식물에만 들어 있지요. 알룰로스는 설탕 단맛의 70%를 내면서 칼로리가 1g당 0.2~0.4kcal(킬로칼로리)로 매우 낮습니다. 이는 알룰로스가 24~48시간 내에 소변으로 배출되기 때문이에요.   설탕은 몸 안에서 포도당과 과당으로 분해돼요. 그래서 설탕을 과하게 ... ...

[마이보의 과학 영상 읽어줌] 녹말 이쑤시개를 튀겨 먹는다고?어린이과학동아 l2024년 05호

녹말 이쑤시개를 튀겨 먹는 영상이 올라왔어요. 녹말 이쑤시개는 옥수수와 고구마 전분, 단맛을 내는 감미료 소르비톨로 만들어요. 친환경 제품으로, 땅에 묻혀도 자연 분해됩니다. 이에 소셜 미디어에는 녹말 이쑤시개를 삶거나 튀긴 뒤 양념 가루를 뿌려 먹는 영상이 잇따라 올라왔지요. 하지만 ... ...

[기획] 혈당 스파이크? 기자가 직접 확인해봤습니다과학동아 l2024년 04호

술을 마셨을 때 오히려 혈당이 떨어졌습니다. 이에 대해 김하일 교수는 “술에서 나는 단맛은 대부분 감미료이기 때문에 당이 그리 많지 않다”고 설명했습니다. 특히 위스키 같은 증류주는 증류 단계에서 포도당이 모두 걸러집니다. 증류는 알코올의 끓는점(78.37℃)과 물의 끓는점(100℃)이 다른 ... ...

[기획] 풍선껌 알고 불면 더 커진다!어린이과학동아 l2024년 04호

분자 간의 결합력이 강해져요. 롯데중앙연구소 우상민 연구원은 “껌을 씹고 약 3~5분 뒤 단맛이 모두 빠졌을 때 풍선을 가장 크게 불 수 있다”고 말했어요. 다만, 이 시간을 넘으면 단단해진 풍선껌을 혀로 밀어내기 어려워지고, 풍선껌을 부는 데 너무 많은 힘이 들어가 오히려 크게 불기 어려워요 ... ...

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어린이과학동아

[과일] 내가 좋아하는 과일포스팅 l20250530

껍질을 까는 재미도 있고 단맛도 굉장히 많은 귤이 좋아요! ...

태국탐험대 2기사 l20250525

코코넛 워터는 아주 신선했어요.파인애플 농장에선 푸껫의 작고 달콤한 파인애플을 맛보았습니다. 푸껫의 파인애플은 작지만 단맛이 강했습니다. 주변에 있던 미모사도 보았습니다. 미모사는 천적이 자기를 먹으려고 하거나 해치려고 할 때 시든 것처럼 잎을 접는 특징이 있습니다. 말로만 듣던 미모사가 직접 잎을 접는 모습을 본 것이 인상 깊었습니다.    ...

과일 품종기사 l20250225

있습니다.-카라카라 네이블 오렌지네이블 오렌지보다 더 붉은빛의 속살을 가지며, 조금 더 신맛이 있습니다.-발렌시아 오렌지깊은 단맛을 가지고 있는 것이 특징으로, 속살은 네이블보다 조금 더 주황빛입니다.-블러드 오렌지풍부한 향과 함께 산딸기 맛이 나며 이름처럼 속살은 완전한 붉은색 내지는 보라색, 자주색 정도 됩니다. 정리: 2. 멜론-네트사람들 ...

과일 품종 1탄기사 l20250225

않아 무난한 딸기입니다. 일반적으로 생각하는 딸기의 맛을 원한다면 설향이 좋습니다. -매향:강한 단맛 매향은 딸기들 중에서도 강한 단맛이 특징입니다. 매향은 설향의 달콤한 버전과 비슷하며 키우기가 조금 어렵습니다. 이것은 조금 달콤한 딸기입니다. 이 딸기를 설향과 교배하면 금실이 됩니다. -금실:단단함과 복숭아 금실은 과육이 단단하 ...

[기사콘 챌린지] 나만의 장을 만든다면기사 l20250208

등의 재료는 말리는 게 좋다고 합니다) 일단 그러면 이 레시피의 원조부터 알아야 할 것 같습니다. 이것은 '어육장'에 기반한 것으로, 단맛과 짭짤한 맛이 있다기에 참고했습니다. 이론적인 레시피라 할 수는 없어 보이긴 합니다. 어육장 만드는 영상 링크를 달아 놓겠습니다. (https://www.youtube.com/watch?v=f8vtUBbs- ...

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