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뉴스

"단맛"(으)로 총 166건 검색되었습니다.

크리스퍼 가위 교정 식품이 식탁으로 들어온다동아사이언스 l2017.11.10

붙여 새로운 형질을 만든다. 큰 토마토에서 단맛을 내지 못하게 만드는 유전자를 잘라내 단맛을 내도록 개량해 주는 것이다. 원하는 유전자를 직접 넣는 GM 기술보다 성공률은 낮지만, 외부 유전자가 삽입되지 않는다는 점에서 기술에 대한 반감이 상대적으로 덜하다.   각 품종 개량 기술은 장단점을 ... ...

트럼프 대통령 상에 오른 ‘독도새우’는 사실 ○○새우동아사이언스 l2017.11.08

김정년 박사는 “깊은 바다에 사는 독도새우는 몸에 지방이 더 많이 축적돼 단맛이 강하고 식감이 좋다”고 설명했다.   독도새우 3총사가 대하나 보리새우와 다른 점이 하나 더 있다. 대하는 수명이 보통 1년, 보리새우는 2~3년으로 알려졌다. 하지만 독도새우는 평균 7~8년, 길게는 10년까지 산다. 김 ... ...

[테마가 있는 영화] 쓰디쓴 인생의 맛 ‘타짜’2017.10.07

우정, 복수, 그리고 쾌락과 욕망을 하나의 이야기 속에 담아낸다. 고니 대사처럼 “세상 단맛 쓴맛 똥맛까지” 느껴지도록. ‘타짜’는 영화를 보는 관객들에게 오락적인 재미와 이야기의 여운을 동시에 전하는 작품이다. 충무로의 대표적인 이야기꾼으로 꼽히는 최동훈 감독이 언젠가 ‘타짜’를 ... ...

[때와 곳 24] 본점과 분점: 작은 차이에서 입맛이 달라지는 곳2017.09.30

태도와 분위기도 손님의 기분에 작용해 입맛에 영향을 주는 중요한 요소임에 틀림없다. 단맛과 쓴맛은 음식 자체에만 있는 것이 아님을 우리는 잘 알고 있기 때문이다.     ※ 편집자 주 [마음을 치는 시(詩)]와 [생활의 시선]에 연이어 윤병무 시인의 [때와 곳]을 연재합니다. 연재 제목에서 알 수 ... ...

[카드뉴스] 배고플 때 먹는 밥이 더 맛있는 이유동아사이언스 l2017.09.19

맛있는 음식은 우리를 행복하게 합니다. 맛을 위해서라면 먼 길을 마다않기도 하지요. 이렇게 맛을 좇는 우리들은 미각에 대해 얼마나 알고 있을까요? 단맛은 포도당 등 각종 당분자 ... 것이 건강에도 도움이 되는 길입니다.   - 참고: 과학동아 2005년 04월호 ‘여자는 쓴맛 남자는 단맛에 ... ...

[때와 곳 20] 집골목: 유년의 추억이 빙그레 웃고 있는 곳2017.09.02

그 속에 든 설탕물처럼 달짝지근한 수액을 빨아먹을 수 있기 때문이었다. 유년의 나는 그 단맛이 좋아 집골목을 지날 때마다 꽃잎을 따서는 수액을 빨아먹곤 했다. 그 집골목은 우리 가족에게는 그저 집 안팎으로 드나드는 고즈넉한 통행로였지만 어린 내게는 놀이기구 없는 놀이터였다. 훗날에는 ... ...

물은 정말 무(無)맛일까?과학동아 l2017.07.13

밝혔다. 연구팀은 맛을 느끼는 수용체들을 유전적, 약물적 방법을 이용해 마비시킨 뒤 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 등을 내는 음식을 먹이고 뇌 신경의 전기 신호를 측정했다. 짠맛 수용체를 마비시키고 소금을 먹이자 뇌 신경에 아무런 반응이 없었지만, 다른 맛을 내는 음식에 정상적으로 반응했다. 또 ... ...

[강석기의 과학카페] 왜 어떤 사람들은 오이를 싫어할까?2017.04.18

이유다). 따라서 쓴맛수용체와 열수용체가 민감한 유형은 에탄올에 대한 거부감이 크고 단맛수용체가 민감한 사람은 덜 불쾌하게 느낀다. 물론 술 역시 이 부분을 극복하면 쾌감(술에 취했을 때 기분 좋은 느낌?)을 주기 때문에 반복학습을 통해 불쾌함을 극복할 수 있다. 그러나 에탄올의 불쾌함에 ... ...

‘곰팡이 냄새?’, '흙내음?’… 헌책 냄새, 역사로 남긴다동아사이언스 l2017.04.09

Benzaldehyde)’, ‘푸르푸랄(Furfural)’ 등으로 각각 바닐라 냄새, 아몬드 냄새, 단맛이나 빵 냄새 등을 낸다. 사람들이 헌책 냄새를 좋아하는 이유도 이들 화학물질이 가진 달달한 향 때문이다.   뱀비브리 연구원은 책 냄새를 구성하는 화학성분을 찾아내는 연구를 진행 중이다. - 내셔널 트러스트 제공 ... ...

두리안 ‘X냄새’가 궁금하다!과학동아 l2017.03.30

그 결과 개량을 여러 번 거친 상업화된 토마토에는 야생 토마토에 들어있는 Lin5와 같은, 단맛이나 향을 내는 유전자가 사라졌다는 사실을 알아냈습니다. 클라이 교수팀은 지난해 ‘미국국립과학원회보(PNAS)’에 토마토를 냉장 보관하면 향을 망칠 수 있다는 연구결과도 낸 적이 있습니다. 냉장고와 ... ...

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