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뉴스

"단맛"(으)로 총 163건 검색되었습니다.

[때와 곳 24] 본점과 분점: 작은 차이에서 입맛이 달라지는 곳2017.09.30

태도와 분위기도 손님의 기분에 작용해 입맛에 영향을 주는 중요한 요소임에 틀림없다. 단맛과 쓴맛은 음식 자체에만 있는 것이 아님을 우리는 잘 알고 있기 때문이다.     ※ 편집자 주 [마음을 치는 시(詩)]와 [생활의 시선]에 연이어 윤병무 시인의 [때와 곳]을 연재합니다. 연재 제목에서 알 수 ... ...

[카드뉴스] 배고플 때 먹는 밥이 더 맛있는 이유동아사이언스 l2017.09.19

맛있는 음식은 우리를 행복하게 합니다. 맛을 위해서라면 먼 길을 마다않기도 하지요. 이렇게 맛을 좇는 우리들은 미각에 대해 얼마나 알고 있을까요? 단맛은 포도당 등 각종 당분자 ... 것이 건강에도 도움이 되는 길입니다.   - 참고: 과학동아 2005년 04월호 ‘여자는 쓴맛 남자는 단맛에 ... ...

[때와 곳 20] 집골목: 유년의 추억이 빙그레 웃고 있는 곳2017.09.02

그 속에 든 설탕물처럼 달짝지근한 수액을 빨아먹을 수 있기 때문이었다. 유년의 나는 그 단맛이 좋아 집골목을 지날 때마다 꽃잎을 따서는 수액을 빨아먹곤 했다. 그 집골목은 우리 가족에게는 그저 집 안팎으로 드나드는 고즈넉한 통행로였지만 어린 내게는 놀이기구 없는 놀이터였다. 훗날에는 ... ...

물은 정말 무(無)맛일까?과학동아 l2017.07.13

밝혔다. 연구팀은 맛을 느끼는 수용체들을 유전적, 약물적 방법을 이용해 마비시킨 뒤 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 등을 내는 음식을 먹이고 뇌 신경의 전기 신호를 측정했다. 짠맛 수용체를 마비시키고 소금을 먹이자 뇌 신경에 아무런 반응이 없었지만, 다른 맛을 내는 음식에 정상적으로 반응했다. 또 ... ...

[강석기의 과학카페] 왜 어떤 사람들은 오이를 싫어할까?2017.04.18

이유다). 따라서 쓴맛수용체와 열수용체가 민감한 유형은 에탄올에 대한 거부감이 크고 단맛수용체가 민감한 사람은 덜 불쾌하게 느낀다. 물론 술 역시 이 부분을 극복하면 쾌감(술에 취했을 때 기분 좋은 느낌?)을 주기 때문에 반복학습을 통해 불쾌함을 극복할 수 있다. 그러나 에탄올의 불쾌함에 ... ...

‘곰팡이 냄새?’, '흙내음?’… 헌책 냄새, 역사로 남긴다동아사이언스 l2017.04.09

Benzaldehyde)’, ‘푸르푸랄(Furfural)’ 등으로 각각 바닐라 냄새, 아몬드 냄새, 단맛이나 빵 냄새 등을 낸다. 사람들이 헌책 냄새를 좋아하는 이유도 이들 화학물질이 가진 달달한 향 때문이다.   뱀비브리 연구원은 책 냄새를 구성하는 화학성분을 찾아내는 연구를 진행 중이다. - 내셔널 트러스트 제공 ... ...

두리안 ‘X냄새’가 궁금하다!과학동아 l2017.03.30

그 결과 개량을 여러 번 거친 상업화된 토마토에는 야생 토마토에 들어있는 Lin5와 같은, 단맛이나 향을 내는 유전자가 사라졌다는 사실을 알아냈습니다. 클라이 교수팀은 지난해 ‘미국국립과학원회보(PNAS)’에 토마토를 냉장 보관하면 향을 망칠 수 있다는 연구결과도 낸 적이 있습니다. 냉장고와 ... ...

[H의 맥주생활 (27·끝)] 살랑살랑 봄과 어울리는 맥주들2017.03.24

넣은 패키지로 나오는 사쿠라 시리즈들이다. 이들 맥주는 패키지만 새로 한 것도 있고 단맛을 추가해 발랄한 봄기운을 불어넣은 것도 있는데… 봄맞이 인스타그램용으로는 적당하지만 맛으로는 인정 받지 못하는 경우가 많다.   ※ 알림 ‘H의 맥주생활’에서는 지난 6개월 간 맥주 스타일, 맥주 ... ...

[H의 맥주생활 (25)] 봄맞이 모임에 어울리는 맥주들2017.03.10

건자두 같은 어두운 색 말린 과일이 느껴지고 견과류의 고소함, 캐러멜과 초콜릿의 단맛이 있다. 뒷맛은 쌉쌀해서 깔끔하게 마무리된다.   5시간 동안 먹고 마시다가 결국은 어느 나라 남자가 제일 잘 생겼고 매너가 좋은가에 대한 격렬한 토론으로 모임이 마무리됐지만... 취기도 올라오고 배도 ... ...

“오빠 나 살쪘어?” 공격 막아줄 ‘건강한 달콤함’ 선물하세요동아사이언스 l2017.03.10

수용체와 결합하지 않아 불필요하게 식욕을 자극하지 않는다. 적은 당만으로도 원하는 단맛을 즐기며 비만도 예방할 수 있다.   류 연구원은 “당 자체가 우리 몸에 해롭다기보다는 자극적인 맛에 길들여져 지나치게 많이 섭취하는 습관이 문제”라고 말했다. ... ...

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