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"단맛"(으)로 총 166건 검색되었습니다.
- "햄버거, 아이스크림이 식욕을 더 자극하진 않아"동아사이언스 2023.11.28
- 가공식품인지, 비가공식품인지의 여부보다는 음식에 들어있을 것으로 예상되는 성분, 단맛, 짠맛 등이 선호도에 영향을 미쳤다. 연구팀은 성인 224명으로 구성된 실험참가군에 아보카도, 포도, 캐슈넛, 새우, 올리브, 머핀, 페퍼로니소시지, 아이스크림 등 다양한 색깔의 친숙한 음식 이미지 24~3 ... ...
- '와그작' 탕후루 씹는 맛의 과학적 비밀과학동아 2023.11.11
- 선풍적인 유행을 끈 ‘허니버터칩’, 2019년의 ‘흑당’ 식음료 등이 있죠. 잊을 만하면 단맛 음식이 유행하는 이유는 당이 우리의 에너지원이기 때문입니다. 우리가 먹는 음식의 60% 정도는 탄수화물이고 탄수화물은 포도당으로 분해돼 세포의 주요 에너지원으로 사용됩니다. 몸을 움직이는 기본 ... ...
- "과당 품은 '탕후루'가 비만의 주범 될 수 있다"동아사이언스 2023.10.18
- 성분이다. 포도당, 갈락토스와 함께 3대 천연 단당류에 속한다. 3개 당 중에서 가장 단맛이 세다. 과당은 탄수화물 섭취를 통해 체내에서 만들어질 수 있다. 과당함량이 높은 대표적인 식품으로는 과당과 포도당을 결합한 설탕과 그 자체로 많은 과당을 머금은 과일로 만든 탕후루가 있다. ... ...
- [헷갈린 과학] 이온음료 VS 탄산음료...운동 후 적당한 음료는어린이과학동아 2023.10.07
- 빵 등의 주성분이자 우리 몸의 에너지원인 탄수화물이 이온 음료에도 들어 있거든요. 단맛을 더하기 위해 들어 있는 설탕 역시 에너지원으로 사용될 수 있습니다. 이처럼 이온 음료에는 물 외에도 전해질과 탄수화물 등이 들어 있기 때문에 적당히 마셔야 합니다. 필요 이상으로 마시면 혈당이 ... ...
- 고양이가 참치를 좋아하는 이유..."최고의 감칠맛이 느껴진다냥"동아사이언스 2023.08.27
- '우마미'라고 부르는 감칠맛은 1985년 이 맛을 감지하는 수용체가 혀에서 발견되면서 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛에 이어 미각의 5번째 기본 맛으로 인정됐다. 육식동물은 일반적으로 감칠맛을 선호하는 것으로 알려졌다. 고양이가 감칠맛을 느끼는 독특한 방식의 비밀을 풀기 위해 연구팀은 유전자 ... ...
- "단맛으로 유명한 과일 '나한과’, 폐질환 완화효능 확인"동아사이언스 2023.07.20
- COPD) 완화 효과가 확인된 전통약재 나한과. 한국한의학연구원 제공 특유의 단맛으로 유명한 전통약재 ‘나한과’ 추출물에서 만성폐쇄성폐질환(COPD)을 완화하는 효능이 있는 것으로 나타났다. 한국한의학연구원은 성윤영 한의과학연구부 책임연구원 연구팀이 나한과 추출물에서 ... ...
- [씨즈더퓨처] 제로슈거의 미래는...'아스파탐' 발암 가능 물질 지정2023.07.16
- 있는 단맛 수용체가 설탕 등의 성분과 결합할 때 느껴지는데 대체 감미료는 설탕보다 단맛 수용체와 더 잘 결합해 설탕보다 보통 수백 배 달다. 그럼에도 소화가 되지 않아 설탕과 달리 칼로리가 없거나 극소량이며 혈당량도 급격히 변하지 않는다. 이런 특징으로 대체 감미료는 설탕의 ... ...
- WHO “아스파탐은 발암가능물질” 확정...식약처 “안전성 문제없어” 동아사이언스 2023.07.14
- 문제가 없다는 의견을 공식화했다. 설탕보다 감미도가 200배 높아 소량만 사용해도 단맛을 낼 수 있는 아스파탐은 현재 제로칼로리 음료는 물론 빵류, 과자류, 음료류 등에 다양하게 활용되고 있다. WHO 산하 국제암연구소(IARC)와 WHO·유엔식량농업기구(FAO) 합동 식품첨가물전문가위원회(JECFA)는 ... ...
- [강석기의 과학카페] '아스파탐' 발암 논란의 이면...'맛은 몸 전체가 느낀다'2023.07.12
- 하나를 잃는 법’이라는 말이 더 와닿는 선택의 연속이다. 칼로리 제로인 인공감미료로 단맛은 여전히 즐기면서도 살을 빼고 당뇨도 예방한다는 언뜻 과학적인 설명처럼 보이는 시나리오는 인체에 대한 깊은 통찰이 빠진 달콤한 꿈일 뿐이다. ※ 필자소개 강석기 과학칼럼니스트 (kangsukki@gmail.com). ... ...
- '제로 칼로리' 음료에 든 '아스파탐', 발암가능물질 분류 임박 '논란'동아사이언스 2023.06.30
- 사실이 알려지면서 반박 의견들이 제기되고 있다. DenisMArt/게티이미지 제공. 설탕 대신 단맛을 내는 데 쓰이는 인공감미료 '아스파탐'이 '발암 가능 물질'로 분류될 예정이다. 아스파탐은 설탕보다 200배 더 단 저칼로리 인공 감미료로, 제로 칼로리 탄산음료 등에 들어 있다. 로이터통신은 29일 ... ...
