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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.

[과학용어 따라잡기] 적외선, 상피세포어린이과학동아 l2020년 06호

냄새 분자와 만나 후각 신호를 뇌로 보내요. 소화기관에 있는 상피세포는 음식물을 소화시키기 위해 소화효소를 분비하고, 우리 몸에 필요한 양분을 흡수하기도 한답니다.각자의 위치에서 활약하고 있는 상피세포는 손톱, 발톱, 머리카락처럼 성장을 멈추지 않는 특성이 있어요. 세포분열을 통해 ... ...

키보드 1시간 두드리면 살 얼마나 빠질까과학동아 l2020년 06호

음식물을 섭취해야 한다. 광합성을 하는 식물처럼 스스로 에너지를 만들 수 없어서다. 음식물을 통해 일정량의 살을 축적해야 에너지를 얻을 수 있다. 여기서 살은 뼈를 제외한 모든 신체 구성 물질을 뜻한다. 마트에서 먹고 싶은 식품을 고를 때 우리는 흔히 식품에 포함된 영양소별 열량 ... ...

뇌는 왜 자꾸 먹으라고 명령하나?과학동아 l2020년 06호

명명했다. doi: 10.1126/science.7624777  렙틴이 부족한 생쥐에 렙틴을 투여했더니 음식 섭취량이 줄어 정상 체중으로 돌아온 것이다. 렙틴 유전자에 이상이 생겨 고도비만이 된 환자에게 렙틴을 투여하자 체중 감량 효과를 확인한 사례도 학계에 보고됐다. 콜먼 교수와 프리드먼 교수는 렙틴을 발견한 ... ...

[방구석 과학] 달고나 커피, 저을수록 찐득해지는 이유는?과학동아 l2020년 05호

)하지만 과학적인 관점에서 달고나 커피와 달고나 과자의 차이는 분명합니다. 우선, 두 음식 모두 갈색빛을 띠지만 이런 갈색을 만들어낸 화학반응이 전혀 다릅니다. 달고나 커피의 갈색은 마이야르(maillard) 반응, 달고나 과자의 갈색은 캐러멜화(caramelization) 반응 때문에 나타납니다. 마이야르 ... ...

[일본유학일기] 뜨거운 5월 축제 날 더 뜨거운 만두 장사의 추억과학동아 l2020년 05호

조리해서 판매하는 일을 맡는다. 2년 전, 내가 속했던 중국어 반에서는 중국과 관련 있는 음식을 만들어 팔자는 의견이 나왔고, 결과적으로 뜨끈뜨끈한 만두와 찐빵이 판매 메뉴로 채택됐다. 나는 일손이 가장 부족한 호객을 맡았다.신입생이 돼 처음 맞이하는 도쿄의 5월은 한여름처럼 후덥지근했다. ... ...

[만화뉴스] 짠 음식 당기는 이유는 세로토닌 때문?!어린이과학동아 l2020년 05호

발견했다고 지난 11일 밝혔어요. 뇌줄기 속 세로토닌 반응 신경세포가 활성화되면 짠 음식을 먹고 싶다는 생각이 줄어드는 거예요. 이 신경세포는 세로토닌이 적을 때 활성화되고, 많을 때 활동을 멈추지요. 손종우 교수는 “고혈압, 신부전 등 과도한 소금 섭취로 발생하는 질병 치료에 도움이 될 ... ...

[질문하면 답해 ZOOM] 땅에 떨어진 음식을 3초 안에 주워먹으면 괜찮나요?어린이과학동아 l2020년 05호

우리에게 익숙한 쌀은 길이가 짧고 찰기가 있는 자포니카지요. 반면 인도나 베트남 음식점에서 먹었던, 찰기가 없어서 밥알이 흩날리는 길쭉한 쌀이 바로 인디카랍니다. 한국과 일본, 대만, 스페인, 이탈리아에선 자포니카를 좋아하고, 중국, 태국, 인도, 파키스탄, 베트남에선 인디카 쌀을 주로 ... ...

[방구석 과학] 끓일수록 깊은 맛이? 가마솥 감바스과학동아 l2020년 05호

과정으로 막이 형성되고, 설거지 등 세척을 해도 사라지지 않습니다. 이 막은 가마솥에 음식이 눌러 붙는 것을 막습니다 가마솥은 조리가 끝나고 난 뒤에도 기름칠을 해야합니다. 먼저 깨끗이 세척한 후 물기를 닦고 중불로 가열해 수분을 완전히 제거합니다. 그런 다음 조리면과 겉면, 뚜껑까지 ... ...

[독일유학일기] 노래방 마니아를 사로잡은 부엉이 축제과학동아 l2020년 05호

달려갔던 기억이 있다.독일의 대학 축제는 여느 대학 축제처럼 수업을 듣는 건물 앞에서 음식을 판매한다. 그릴에 구운 소시지와 양념 고기를 흔히 접할 수 있다. 커리케첩(커리 가루를 집어넣은 케첩)에 찍어 먹는 독일산 소시지 직화구이는 정말 눈물 나게 맛있다.카를스루에공대에 오기 전 다녔던 ... ...

[진로체험] 지윤성 데이터 사이언티스트, 데이터로 세상을 읽다수학동아 l2020년 05호

 다른 분석 사례가 있을까요?식음료 회사에는 SNS에 올라오는 글을 분석해 유행하는 음식 메뉴를 찾아 제시하고, 새로 나온 제품에 대한 소비자 반응도 전달하지요. 또 테러와 관련된 키워드를 자주 언급하는 SNS 사용자를 찾아 위험 정도를 파악하고 추적하기도 합니다. 비슷한 방식으로 특정 지역의 ... ...

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