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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- 추석 모듬전, 고소한 맛의 비결은?과학동아 l2020년 10호
- 다섯 종류밖에 없지만 향은 이루 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 감기에 걸려 코가 막히면 음식의 풍미를 제대로 느낄 수 없는 것이 이 때문이다. 혀로 느끼는 맛만큼 향도 중요하다.튀김이나 부침처럼 고온으로 조리하는 방식에서는 향 성분이 특히 많이 만들어진다. 식재료에 포함된 탄수화물과 ... ...
- 기발한 연료 3총사과학동아 l2020년 10호
- 말했다. 2nd 부탄가스불판을 넘어 전지의 연료가 되다부탄가스는 캠핑지에서 음식을 할 때 자주 사용하는 휴대용 연료다. 끓는점이 낮아 원유를 정제할 때 프로판 등과 함께 가장 먼저 추출되는데, 이를 고압으로 액화해 저장했다가 필요할 때 다시 기화시켜 사용한다. 그런데 최근 이런 ... ...
- [화보] 데이터로 만든 요리 한 접시 드실래요?수학동아 l2020년 10호
- ※화보를 더 자세하게 보고 싶다면 PDF 클릭하세요 ...
- 과학동아 At a Glance과학동아 l2020년 10호
- 풍미가 만들어지고, 식감은 밀가루와 수분이 좌우합니다. 전지적 과학자 시점에서 추석 음식이 맛있는 이유를 짚어봤습니다. 영화 '테넷' 시간 역행의 핵심은 엔트로피!☞바로가기 ‘인셉션(2010)’ ‘인터스텔라(2014)’… 작품마다 기발한 과학적 상상을 담아내는 크리스토퍼 놀란 감독이 새로운 ... ...
- [비하인드 로켓] 절치부심, 두번째 도전에 나서다과학동아 l2020년 09호
- 필리핀 동쪽 해상에 원격측정수신장치를 싣고 미리 나가 있는 해경도 보유한 연료나 음식으로 하루 정도 더 버틸 수 있다는 연락을 해왔다. 그렇다면 나로호 발사를 길게 미룰 필요가 없겠다는 판단이 들었다. 다음 날 곧바로 다시 발사 준비에 돌입했다. 천신만고 끝 두 번째 도전 2010년 6월 10일 ... ...
- 푸드파이터의 폭식, 훈련하면 늘까과학동아 l2020년 09호
- 끌고 있는 소위 ‘먹방’ 유튜버들이 대표적이다. 이들은 눈 깜짝할 사이에 화면 가득한 음식을 먹어 삼키는데, 이를 위해 매일 장시간 고강도 운동을 하거나 규칙적으로 유산소 운동을 한다고 밝히기도 했다.스몰리가 교수는 폭식을 반복하면 장 가소성(gut plasticity) 이 향상된다고 봤다. 가소성은 ... ...
- [나의 독일유학일기] 시험 기간이 방학 중에? 방학 같지 않은 방학과학동아 l2020년 08호
- 내가 사는 독일 카를스루에서 출발해 폴란드까지, 총 5개 나라에 들러 친구들과 각국의 음식을 먹고, 문화를 즐기고, 웃고 떠들었다. 아쉽게도 나는 시험을 치르기 위해 도중에 따로 집에 돌아와야 했지만(이것이 독일 공대생의 현실이다), 그래도 방학 중 여행은 큰 힐링이었고, 다시 열심히 공부해 ... ...
- [때문에 과학] 1탄. 꿀잠 좌우하는 심부 체온과학동아 l2020년 08호
- 피부에는 병변이 생겼고, 체중 역시 줄었다. 평균적으로 15일 정도밖에 살지 못했다. 음식을 안 준 쥐보다도 단명하는 것으로 나타났다. doi: 10.1093/sleep/12.1.13하지만 이 같은 실험 결과들은 잠을 못 잔 결과 나타나는 여러 증상을 보여줄 뿐이었다. 이 증상들이 죽음을 초래하는 근본적 원인은 아니었다 ... ...
- [융복합파트너@DGIST] 뇌 속 단백질 조절해 지방 줄인다과학동아 l2020년 08호
- 역할을 한다. 실험 결과, TSPO 단백질이 발현되지 않는 쥐는 식욕 억제 증상을 보였다. 음식 섭취량은 적었고, 에너지 소비량과 대사 효율은 높았으며, 띠뇌실막세포 내 AMPK 단백질은 활성화돼 지질을 분해하는 리포파지가 증가했다. 이는 TSPO 단백질이 지질과 에너지 대사를 조절한다는 뜻이다. 연구 ... ...
- 코로나19 팩트체크┃마늘 먹으면 예방 효과 있다?과학동아 l2020년 07호
- 그러나 바이러스 예방 및 치료 효과에 대한 증거는 없다. 마늘 외에 거론되고 있는 다른 음식도 있다. 비타민C 영양제와 비타민C가 다량 함유된 레몬과 같은 과일이다. 비타민C는 세포 파괴를 방지하는 항산화효과가 있지만, 바이러스 예방 효과는 검증된 바 없다. 이런 확인되지 않은 정보는 어디서 ... ...
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